Вот наш рецепт приготовления настоящего домашнего салата из России, с ингредиентами и пошаговым приготовлением.
5 из 1 голосов
Русский салат - рецепт известного, и в Италии нет гриля, который бы его не предлагал. Подходит как гарнир как зимой, так и летом: очень калорийный из-за майонеза, а некоторые предлагают более легкий вариант с йогуртом , а еще лучше со сметаной, используемой в России и в странах Восточной Европы (сметана), который тогда был бы версией «настоящего» русского салата. Подготовка 30 минут Готовка 20 минут Общее время 50 минут Порции для 4 человек Калорийность 319 ккал
Ингредиенты
- 350 г белого или желтого картофеля
- 200 г свежей моркови
- 100 грамм стручковой фасоли
- 100 г свежего нового горошка
- 2 столовые ложки каперсов
- 4 яйца
- 3 корнишона
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 1 чайная ложка белого уксуса
- 250 граммов майонеза (или 250 граммов сметаны, сметаны, используемой в России)
инструкции
- Картофель и морковь сначала вымыть, почистить, нарезать кубиками с помощью мандолины и замочить в холодной воде, чтобы они не почернели.
- Затем вымойте и порежьте стручковую фасоль и положите овощи вместе с очищенным горошком в большую кастрюлю.
- Варить все примерно 10 минут в большом количестве подсоленной воды, подкисленной столовой ложкой белого уксуса . Совет: овощи должны быть "al dente", а не мягкими, обратите внимание на время приготовления и время от времени пробуйте их, возможно, меньше варите.
- После того как овощи закипят, их нужно хорошо просушить на промокательной бумаге.
- Затем в миску положите масло, уксус, щепотку соли и перца.
- Хорошо эмульгируйте ингредиенты и смешайте овощи, корнишоны, нарезанные дисками, и яйца, сваренные вкрутую, которые вы нарезали небольшими кусочками.
- Перемешивайте, пока не получите однородную смесь.
- На этом этапе вы должны смешать майонез с овощами, не утопив их.
- Выложите домашний русский салат на сервировочное блюдо и украсьте, если хотите, каперсами и огурцами.
Наконец, подавайте на стол, возможно, украсив и приправив небольшим количеством укропа .
Происхождение русского салата
Любопытство, которое всегда в центре внимания, когда дело касается этого блюда. Почему он называется русским? На самом деле у него много названий: в Германии и в некоторых странах Балканского полуострова он известен как итальянский салат, а в России - Insalata Olivier , названный в честь бельгийского шеф-повара, который создал его.
Происхождение этого блюда довольно спорное, именно из-за различные рецептов и региональных версий , которые существуют в каждой стране мира. В зависимости от места даже название никогда не бывает одинаковым. В Дании он известен как итальянский салат . В Германии его иногда называют Insalata Olivier , другие - Insalata italiano. В Хорватии, Словении и Венгрии он известен как французский салат. Даже в России название блюда претерпело несколько изменений после того, как долгое время было известно как Капитолийский салат.
Но вопрос, который задают все: действительно ли русский салат русский? Несмотря на название, под которым мы, европейцы, его знаем, ответ не кажется таким очевидным. Фактически, наиболее авторитетная гипотеза датирует свое появление девятнадцатым веком. Мы находимся в России, в ресторане « Эрмитаж » в Москве, где бельгийский шеф-повар Люсьен Оливье испек на своей кухне первый настоящий русский салат.
Легенда гласит, что покупатель бесцеремонно смешал ингредиенты пасти из грудок куропаток, хвостов перепелов и креветок, залитых желе и майонезом. Получился своеобразный салат, который за короткое время пользовался огромным успехом на всех столах города.
«Настоящий» русский салат
В России и Восточной Европе «настоящий» русский салат готовят из сметаны, а не из майонеза, как ошибочно думают. Только позже его распространение в Европе потребовало замены этого ингредиента майонезом. Изначально это блюдо было не таким уж плохим. На самом деле ингредиенты были довольно дорогими (холодное мясо, колбаса, ветчина, трюфель), типичными для
Поэтому изначально русский салат готовили из дорогих, но типичных ингредиентов русской кулинарии, таких как холодное мясо, колбаса, ветчина, трюфель, он был украшен каперсами и филе анчоусов, а в некоторых случаях все сочеталось с заливным. .
Распространившись по всей территории, он был переработан с использованием ингредиентов, которые растут в условиях холодного климата (также широко распространенного в Северной Европе). В частности, картофель, капуста и огурцы стали центральными .
Сегодня это, по сути, вегетарианский рецепт .
Если вы предпочитаете готовить майонез самостоятельно (рекомендуется!), То вот рецепт настоящего майонезного соуса или рецепт майонезного соуса без яиц для веганов.
Вот очень веганский вариант русского салата.
Веганский русский салат: рецепт
Секрет приготовления отличного веганского русского салата заключается в замене классического майонеза на веганский без яиц. В результате получится гораздо более легкий и легкоусвояемый салат, подходящий как для тех, кто придерживается этой диеты, так и для всеядных. На самом деле, не думайте, что «поддельный майонез» - это просто «плохая» и, возможно, менее вкусная версия оригинала.
На самом деле он очень хорош, и его также легко приготовить в домашних условиях из соевого молока и подсолнечного масла . Здесь вы найдете рецепт и пошаговые инструкции по приготовлению идеального веганского майонеза.
Затем, если вы хотите приготовить русский салат с помощью Термомикс , вы можете приготовить овощи на пару.
Налейте в кувшин 1 литр воды и доведите до кипения (8 минут Varoma vel 1). добавить горох в колокольчик, морковь и нарезанный кубиками картофель в противень. Варить 15 минут, варома vel 2. Дать остыть перед подачей на стол.
Всем хорошего русского салата!
Другие рецепты салатов, классические и не такие, которые стоит попробовать:
- Салат из шпината, груши и горгонзолы с карамелизованным луком
- Салат из сырых шампиньонов и грибов
- Салат из нута , легкий рецепт
- Салат из авокадо и апельсинов
- Салат Капрезе : рецепт и ингредиенты
- Зимний овощной салат
- Салат из фенхеля и апельсина