Давайте узнаем, как приготовить рецепт запеченных баклажанов, мусака, типичного блюда средиземноморской кухни в ее вегетарианском варианте.
5 из 1 голосов
Мусака: рецепт запеченных баклажанов - традиция как в Греции, так и в Турции, хотя есть некоторые вариации в приготовлении. Даже если название такое же: мусака. Здесь мы постараемся предложить вам вариант, более соответствующий итальянскому вкусу. Приготовление 30 минут Готовка 1 час 30 минут Общее время 2 часа Порции 4 человека Калорийность 295 ккал
Ингредиенты
- 2 лука-шалот
- 800 грамм медных помидоров
- 6 зубчиков чеснока
- 60 г свежего базилика нарезать
- 2 небольших баклажана
- 4 маленьких помидора
- 100 грамм пармезана
- 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
- 1 щепотка черного перца
инструкции
- Очистить лук-шалот от кожуры и мелко нарезать. Духовку разогрейте до 150 ° и на сковороде на среднем огне обжарьте лук-шалот с 2 столовыми ложками масла.
- Дайте ему повариться несколько минут, но убедитесь, что он не подрумянился.
- Добавьте чеснок и очищенные и нарезанные кубиками медные помидоры. Приправить солью и перцем и варить около 15 минут на слабом огне. Затем добавьте листья базилика, сломанные руками, и дайте им отдохнуть, сохраняя тепло.
- Баклажаны очистить и разрезать пополам вдоль. Если они должны быть горькими, положите разрезанную часть на тарелку с промокательной бумагой и крупной солью и подождите полчаса. Выходит растительная вода, а вместе с ней и горечь.
- Хорошо натереть баклажаны чесноком и посолить. Переложите их в форму для запекания или сковороду. Выпекать 15 минут до готовности. Дайте им остыть, а затем поднимите температуру духовки до 200 °.
- Вымойте помидоры черри и разрежьте их пополам, а затем нарежьте кружочками. Отложите в сторону. Удалите мякоть приготовленных баклажанов на расстоянии до половины дюйма от кожицы и отложите. Порезать и тушить на сковороде около 10 минут, а затем добавить в томатный соус.
- Все хорошо приправить и выложить смесь в «лодочки» из баклажанов. Затем переложите баклажаны в ту же сковороду, где вы их готовили, и украсьте ломтиками помидоров черри и тертым пармезаном. Выпекать 15 минут и готовить на гриле до золотистого цвета.
Интересный факт : греческое слово мусака на самом деле происходит от турецкого musakka, которое, в свою очередь, происходит от арабского musaqqa'ah, что означает холодный или охлажденный.
Это немного долгая работа, но она доставит вам огромное удовольствие, как только вы подадите мусаку!
И если вам нужны идеи о том, как это сопровождать, вот хорошая идея. Вы можете подать греческий салат и, возможно, небольшую миску цацики . Однако учтите, что мусака - это полноценное блюдо, не стоит комбинировать слишком калорийные блюда.
СПЕЦИАЛЬНО : Откройте для себя другие рецепты печеных овощей, например, запеченных фаршированных помидоров или запеченного картофеля.
Вам понравился этот несколько особенный вариант мусаки? Спорим, да ...
Вот и другие рецепты из баклажанов, которые стоит попробовать:
- Паста с баклажанами
- Баклажан пармезан
- Баклажаны в масле
- Фаршированные баклажаны
- Запеченный баклажан
- Другие рецепты с баклажанами