Батата: рецепты, богатые вкусом и полезными свойствами этого клубня, произрастающего в Южной Америке.
Batata на самом деле является ценным союзником нашего здоровья, поскольку он может принести пользу и универсальность в использовании на кухне.
Ямс не следует путать с американским картофелем , хотя он имеет очень похожую форму, он характеризуется плотной мякотью красивого красно-оранжевого цвета, и его можно есть как сырым, так и приготовленным.
Он имеет хорошую концентрацию витаминов, особенно групп А и С, и содержит много клетчатки и антиоксидантов . Этот клубень также является хорошим источником минеральных солей, в частности калия, магния, железа и кальция.
Процент присутствующего в нем крахмала делает его высококалорийным продуктом, но при этом не обеспечивает насыщенных жиров.
Батата: владение
Благодаря наличию антоцианов и флавоноидов, которыми он богат, он обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что делает его пригодным в качестве пищи, которая помогает предотвратить сердечно-сосудистые и раковые заболевания.
Кроме того, его низкий гликемический индекс делает его предпочтительнее картофеля в низкокалорийных диетах. Он работает как регулятор уровня глюкозы в крови и помогает снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП).
Заслуживает внимания его антивозрастная эффективность.
Батата: рецепты
Этот клубень является очень универсальным ингредиентом, обладает богатым вкусом и полезными свойствами. Обладая заметно сладким вкусом, похожим на морковь и тыкву, он имеет текстуру, похожую на картофельную. Его можно использовать в приготовлении блюд, в которых обычно используется картофель или кабачки, с теми же методами приготовления, но всегда старайтесь проколоть кожуру, которая более плотная, чем у картофеля, как для варки, так и для запекания.
Таким образом, вы можете приготовить отличное картофельное ризотто, приготовить его в духовке и приготовить пюре для второго блюда из мяса. Или, опять же, мы можем использовать его для приготовления интересного варианта гуакамоле .
В отличие от знакомого нам картофеля, этот клубень можно употреблять в сыром виде с кожурой, предварительно тщательно вымыв. Его также можно добавлять в салат.
Не следует путать сладкий картофель с привычным нам американским картофелем!Но давайте посмотрим интересный рецепт.
Батата: рецепт приготовления ньокки
Ингредиенты на 500 г ньокки, подходящие примерно для 4 человек:
- 4 ямса
- 00 мука
- 4-6 столовых ложек оливкового масла
- веточка шалфея
Метод. Картофель с кожурой сварить в подсоленной воде, предварительно проткнув вилкой. Слейте воду, когда она станет мягкой, и измельчите в пюре. Перелейте это пюре в миску, добавьте горсть муки и 4 столовые ложки масла и начните месить ложкой, а затем руками. Смесь должна быть гладкой и мягкой, без комков. Заверните его в полиэтиленовую пленку и дайте постоять в холодильнике на полчаса.
В этот момент на посыпанной мукой поверхности возьмите немного теста и скатайте его, в зависимости от размера ньокки вы можете сделать «трубочки» диаметром 1 или 2 см. Затем разрежьте на множество кусочков одинакового размера.
Продолжайте так, пока макароны не будут готовы. Каждые клецки тоже можно слегка размять вилкой, в любом случае они готовы к приготовлению.
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и перемешайте картофельные ньокки, через несколько минут они должны всплыть на поверхность и приготовиться. Вы можете подавать их с классическим топленым маслом, приправленным несколькими свежими листьями шалфея, или с оливковым маслом первого отжима с добавлением тертого пармезана.
Возможно, вас также могут заинтересовать:
- Виды картофеля: как их выбирать и какие бывают сорта
- Рисовая вода: свойства и применение
- Руководство по маслам против морщин