Витамины : знаете ли вы, для чего они нужны и для чего? В витамины играют роль ключа во многих биологических процессах. Они взяты из рациона , не синтезируются организмом, хотя правильнее было бы сказать, что мы вводим их предшественники. Вот подробное исследование, чтобы понять основные функции этих важных веществ.
Сведения о витаминах появились относительно недавно, поскольку они были впервые обнаружены в 1911 году доктором Казимежем Функом.
В настоящее время их 13, и они также определяются как коферменты, поскольку они действуют как катализаторы химических процессов вместе с другими элементами.
Витамины: классификация и функции
В питании мы можем выделить два больших семейства веществ: макроэлементы и микроэлементы .
В группе макроэлементов мы находим углеводы , липиды и белки ; в составе микроэлементов есть витамины и минеральные соли .
Первая важная классификация витаминов касается различия между водорастворимыми и жирорастворимыми.
Водорастворимые витамины
Водо- растворимые витамины устраняются в моче и не накапливаются в организме. Однако их передозировка не вызовет проблем.
Их химическое значение зависит от их функции в качестве катализаторов метаболизма макроэлементов и нуклеиновых кислот.
Оно включает:
- витамин С (аскорбиновая кислота) : участвует в синтезе гормонов, аминокислот и коллагена. Известный антиоксидант, он активирует иммунную систему в ответ на аллергию. Он также способствует усвоению железа .
- B1 (тиамин) : вмешивается в метаболизм углеводов и способствует передаче нервных раздражителей.
- B2 (рибофлавин) : производит энергию и способствует метаболизму всех макроэлементов. Он также играет важную роль в здоровье кожи и слизистых оболочек.
- B3 (PP или ниацин) : он играет фундаментальную роль в процессах синтеза холестерина , аминокислот и жирных кислот.
- B5 (пантотеновая кислота): многие из его функций в различных химических процессах, но в целом предотвращает развитие патологий.
- B6 (пиридоксин): вместо этого он участвует в синтезе гемоглобина и других важных веществ. Мы также находим его участие в метаболизме липидов и углеводов.
- B9 (фолиевая кислота) : способствует образованию красных кровяных телец, синтезирует нуклеиновые кислоты и способствует метаболизму аминокислот.
- B12 (кобаламин) : выполняет те же функции, что и фолиевая кислота, плюс он способен формировать миелиновые оболочки нервной системы.
- Витамин H (биотин) : синтезирует жирные кислоты и глюкозу.
Жирорастворимые витамины
На Напротив, жирорастворимые витамины накапливаются в жире и печени. Они не нужны для повседневного использования и содержатся в жирах.
При чрезмерном употреблении он может нанести вред организму. Мы говорим о:
- Ретинол или витамин А : помогает иммунной системе и росту, защищает зрение.
- Витамин D: способствует усвоению фосфора и кальция и минерализации костей.
- Токоферол или витамин Е : известный как антиоксидант, он активно борется со свободными радикалами.
- Витамин К : отвечает за процессы свертывания крови.
Как принимать витамины
За исключением витамина D, все остальные усваиваются с пищей, особенно при употреблении фруктов и овощей , а также бобовых и злаков . На самом деле овощи способны самостоятельно синтезировать витамины.
Однако некоторые витамины также присутствуют в мясе и его производных, а также в рыбе.
Их калорийность очень низкая, они почти никогда не используются в энергетических целях.
Требование каждого отдельного витамина различна и идет в порядке миллиграммов .
Витаминные добавки
Сегодня мы часто прибегаем к употреблению поливитаминных добавок , состоящих именно из синтетических витаминов, воспроизведенных в лаборатории.
Они ведут себя так, как будто являются естественными микронутриентами, обеспечивая необходимый вклад в наш организм. На протяжении многих лет дебаты велись по двум позициям.
С одной стороны, те, кто объявил войну добавкам , аргументируя это тем, что они действительно бесполезны, если не вредны.
С другой стороны, те, кто предлагал принимать их ежедневно, но в течение ограниченных периодов времени, чтобы восполнить состояние дефицита, связанное с все более несбалансированным питанием.
Как всегда, правда находится где-то посередине: добавки не должны заменять потребление свежих и органических овощей, но, возможно, могут сопровождать их.
Кроме того, всегда лучше не делать этого самостоятельно и сначала попросить медицинскую консультацию, попросив подобрать продукт, наиболее подходящий для ваших конституционных характеристик.
Только с помощью точной истории болезни и возможных клинических анализов врач сможет проверить, есть ли у вас состояние дефицита. В этом случае он укажет на действительно необходимую витаминную поддержку .
Покупка продукта в супермаркете или аптеке, следуя только современной моде, может серьезно поставить под угрозу ваше здоровье.
Противопоказания
Потребность в витаминах изменяется в зависимости от многих факторов: возраста, физической конституции, каких - либо клинических и других ситуациях. Это , как правило , редко для человека злоупотреблять витамины , даже через добавку .
Напротив, состояния дефицита могут возникать чаще . Мы говорим о гиповитаминозе, когда витамины не хватает и не удовлетворяют потребности.
Это может быть вызвано кишечной мальабсорбцией , несбалансированным питанием, заболеваниями или состояниями повышенной потребности, например, во время беременности.
Дефицит витамина L ' - это более серьезное заболевание, при котором полностью отсутствует витамин определенной группы .
Когда ситуация имеет тенденцию сохраняться с течением времени, могут возникнуть серьезные симптомы и специфические патологии. Мы видели, как могут возникнуть умственная отсталость и пороки развития новорожденных, слепота, ослабленная иммунная система и так далее.
Здоровье и благополучие: наши идеи
- Витамины для памяти : вот самые полезные
- Витамин К2 , где он содержится и для чего применяется
- Пищевые добавки : когда и как использовать?
- Витамин К в продуктах : в каких из них больше
- Дефицит витамина С : симптомы и природные средства
- Витамин b29 : продукты, которые им богаты
- Дефицит витамина D : симптомы и природные средства
- Продукты, богатые белками : что это такое и как их есть
- Сухой растительный протеин : работают или опасны?