Зефир: воздушные сладкие конфеты, можно есть сырыми или приготовленными. Они нравятся молодым и старым, вот рецепт их приготовления в домашних условиях.
В зефир являются взрыв сахара, много маленьких цилиндров , которые тают во рту. Они поступают прямо из Америки, но к настоящему времени в Италии мы попробовали их все.
Конечно, они не рекомендуются тем, кто соблюдает диету, поскольку они очень калорийны. Людям с диабетом тоже нужно быть очень осторожными. Напротив, они не содержат глютен и лактозу.
Пенистые, красочные и вкусные, вот простой рецепт их приготовления прямо в домашних условиях.
Рецепт зефира
Вот рецепт приготовления зефира в домашних условиях в несколько шагов, здесь в версии без яичных белков, типичной для французского гимове, но вам понадобится сироп глюкозы, который вы также можете найти здесь:
Ингредиенты:
110 мл клубничного сока (экстрагированного на центрифуге) 200 мл воды (возможно минеральной) 350 г сахарного песка 25 г желатиновой пудры 20 г кукурузного крахмала + 80 г сахарной пудры и 80 г кукурузного крахмала
- 450 грамм сахара
- 60 мл воды для зефира
- 200 гр сиропа глюкозы
- 30 г или 3 пакетика измельченного желатина
- 125 мл холодной воды , желательно минеральной для желатина
- экстракт ванили или другие ароматизаторы
- 100 гр кукурузного крахмала
- 80 грамм сахарной пудры
Метод. Сначала приготовим кисель. Смешайте просеянную смесь со 100 мл холодной воды и работайте венчиком, чтобы не было комков, пока она не загустеет.
В алюминиевой кастрюле смешайте 60 мл воды (или фруктового сока), сахар и сироп глюкозы; нагрейте на слабом огне, и когда доходит до кипения, всегда помешивайте и проверяйте, когда оно достигнет 118 °.
В чашу (а лучше в планетарный миксер) медленно налейте с помощью электрического венчика горячий сироп и работайте около десяти минут на максимальной скорости, добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока смесь не набухнет и не станет беловатый, увеличивая его объем вдвое.
На сковороде, покрытой пищевой пленкой, хорошо смажьте его небольшим количеством масла и равномерно распределите смесь сахарной пудры и кукурузного крахмала, которая вам также понадобится для обработки зефира, который очень липкий.
Хорошо распределите белесую массу , создав гладкую поверхность, и посыпьте кукурузным крахмалом и сахарной пудрой. Оставьте на ночь.
На следующее утро снимите смесь со сковороды, перевернув пленку на полке, и нарежьте множество мелких кубиков острым ножом , время от времени очищая, и посыпьте сахарной пудрой.
Приготовление зефираДайте им немного отдохнуть, чтобы сахар хорошо пристал. Вы можете хранить их в стеклянной или пластиковой банке 2 недели.
Совет: если вы хотите приготовить красочный зефир, просто добавьте пищевой краситель.
Всем тем, кто придерживается вегетарианской диеты , мы рекомендуем заменить животный желатин агар-агаром.
Когда они будут готовы, вы можете украсить их шоколадными конфетами, хлопьями и другими сладкими украшениями.
Красочный и индивидуальный зефирЗефир приготовленный
В Америке принято есть вареный зефир во время праздников и дней рождения. Их нанизывают, как на шампуры, и поджаривают на огне . Некоторые также вызывают их обугливание, но необходимо соблюдать осторожность, чтобы избежать образования канцерогенов.
Будьте осторожны, не переусердствуйте с приготовлением зефира.Свежеприготовленные, они превосходны: внутри образуется сливочная сердцевина , а снаружи - хрустящая сахарная пленка .
Откройте для себя также эти вкусные рецепты:
- Рецепт засахаренной апельсиновой цедры
- имбирные сладости: очень простой рецепт
- Сладкий веганский рисовый пирог: рецепт и ингредиенты
- Карнавальные сладости: рецепты и состав
- Сладкие булочки: ингредиенты и рецепт
- Сладкие рецепты с каштанами и шоколадом: холодные сладости
- Закуски для детей: простые и полезные рецепты
- быстрые сладости по легким рецептам
- Рецепты с оставшимся печеньем: ингредиенты и способ приготовления