В свекле является одним из наиболее часто используемых овощей и ценятся в кухне средиземноморской кухни. Есть мангольд и листовая свекла - бесспорные герои многих рецептов. Помимо универсальности и высокой насыщающей способности свекла также богата полезными свойствами, необходимыми для нашего благополучия. Давайте вместе познакомимся с ними, узнаем, как их культивировать, и наслаждаться ими в полной мере.
Швейцарский мангольд или свекла - это двухлетние растения с большими съедобными темно-зелеными листьями с обычно белым стеблем. В зависимости от сорта есть также свекла со стеблем и листьями других цветов и оттенков от красного до оранжевого.
Эти овощи доступны практически круглый год и представляют собой поистине ценный натуральный пищевой ингредиент .
Растение принадлежит к виду Beta vulgaris, семейства Amaranthaceae или Chenopodiaceae. По-видимому, его можно принять за шпинат, но его листва намного крупнее и мяснее. Обычно существует две разновидности мангольда : листовой (или разрезанный) и ребристый .
У первых в основном используются широкие листья, с пучком, с заметными прожилками. У ребристого мангольда, напротив, листья крупнее, а стебли очень мясистые. Оба они очень богаты витаминами, клетчаткой и фолиевой кислотой, а их универсальность делает их идеальными для приготовления множества кулинарных блюд. Швейцарский мангольд не только дешевый овощ, но и его легко выращивать как в горшках, так и в саду.
Существует множество разновидностей мангольда, которые выращивают во всех регионах мира с умеренным климатом.Выращивание свеклы
Выращивание свеклы в первую очередь требует умеренного климата и мягкой, хорошо дренированной почвы . Свекла, по сути, очень устойчивое растение , не требует особого внимания, а также хорошо приспособлена к тяжелым климатическим условиям.
Их можно выращивать с марта по ноябрь, а в более прохладные месяцы рекомендуется хорошо находиться на солнце . Однако в жаркое время года их лучше защитить в самые жаркие часы и укрыть от града или проливного дождя.
Мангольд, главный герой круглый год в саду и на кухне вместе с другими однолетними и двухлетними овощами, такими как свекла, шпинат и многие лекарственные растения.Это выносливые растения, которые предпочитают мягкую почву, но также с радостью адаптируются к другим типам субстрата. Как прибрежные, так и листовые можно выращивать в земле и в горшках .
Это растения, которые имеют тенденцию к быстрому развитию и поэтому требуют много места для расширения.
Читайте также:
- Как вырастить картофель 3 простых способа
- Как выращивать фруктовые деревья в помещении
- Как вырастить спаржу простым способом
- Огород в домашних условиях: что выращивать
Если вы решите выращивать в горшках, не забудьте выложить на дно слой осколков и гравия , чтобы избежать застоя воды. Затем залейте обогащенным грунтом и обеспечьте регулярную подачу воды. Избегайте застоя воды и избытков, которые могут привести к гниению.
Для листовых сортов посев можно проводить с марта по июль. Посадите семена прямо в почву рядами на глубину примерно 2 сантиметра .
Те же показания для свеклы с побережья. В этом случае обеспечьте большее расстояние между одним растением и другим. Обычно первую свеклу можно собирать через два месяца после посева.
Характерные скрученные листья мангольдаПоливы необходимо регулировать в зависимости от сезона и температуры. Весной и осенью этого достаточно, чтобы почва не пересыхала полностью.
Летом подача воды должна быть ежедневной, особенно при длительном пребывании на солнце. Предпочитайте рано утром или вечером мочить растения.
Свекла свойство
Этот овощ очень легко усваивается , насыщает и богат активными ингредиентами, полезными для здоровья организма. Он имеет высокое содержание минеральных солей и витаминов и выполняет различные полезные действия.
Его рекомендуется употреблять при цистите или заболеваниях почек из- за его освежающих и мочегонных свойств. Способствуя выведению жидкости из организма, он оказывает глубокое детоксикационное действие и стимулирует выработку желчи и желудочного сока , способствующих пищеварению.
Кроме того, они способствуют перистальтике кишечника и поэтому показаны при запорах. Они оказывают настолько защитное действие на ткани, что входят в число продуктов, полезных для предотвращения возникновения некоторых видов рака . Наконец, они обладают антианемическими свойствами благодаря значительному содержанию фолиевой кислоты и железа.
Радужный мангольд, названный в честь множества оттенков его листьев, является ценным источником фитонутриентов, очень важных из-за их антиоксидантных и защитных свойств.Приготовленные, выжатые и измельченные листья мангольда можно использовать для приготовления успокаивающих и противовоспалительных компрессов, которые можно использовать при ожогах, ссадинах и абсцессах . На кухне же их можно есть как гарнир или как базовый ингредиент для различных приготовлений.
Свекла как их приготовить
Как и все овощи, приготовление на пару или сырье предпочтительнее свеклы , чтобы не потерять содержащиеся в ней ценные питательные вещества.
В частности, паровая свекла является отличной основой для первого и второго более сложных и богатых контуров вкуса. Приготовленные таким образом они очень хороши сами по себе, с добавлением масла, соли и небольшого количества чеснока .
В сыром виде их можно есть в салатах со шпинатом и валерианой или смешивать с рукколой и другими съедобными травами.
Свекла на сковороде
Это простой вкусный гарнир, обладающий освежающими, мочегонными и противоанемическими свойствами . Мангольд на сковороде готовится за несколько минут и идеально подходит для завершения трапезы или сопровождения второго крепкого блюда.
Для их приготовления нужно тщательно вымыть овощи , отварить в подсоленной воде 10 минут, процедить, отжать и выложить в кастрюлю с маслом, чесноком, оливками и перцем чили. 1 минута на сильном огне и все. Настоящее добро!
Вареная свекла
Вареная свекла - отличная основа для приготовления пирогов и начинок. В целом время приготовления не превышает 5 минут , особенно для листовой свеклы. Однако для тех, кто с побережья, это может занять еще несколько минут. В общем, советуем свести к минимуму приготовление пищи в воде, чтобы не потерять питательные вещества, содержащиеся в овощах.
Если у вашей свеклы особенно большие стебли, разрежьте их ножом и удалите самые твердые части, которые потребуют дополнительной обработки. Хорошо вымыть листья и стебли и варить в кипящей подсоленной воде столько, сколько необходимо. Овощи должны быть хрустящими и при этом достаточно набухшими. Слить, отжать и заправить маслом и солью.
Панированный швейцарский мангольд
Та же процедура, но с дополнительным штрихом: запеканка . Тщательно вымойте и высушите мангольд. Бланшируйте их в подсоленной воде 5-10 минут , процедите и отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. С помощью кухонного ножа нарежьте их крупно. Тем временем приготовьте форму для запекания на основе масла, пармезана и панировочных сухарей. Выложите первый слой мангольда, обогащенного мягким и свежим сыром. Продолжайте так, пока не завершите все слои. Посыпьте последний слой панировочных сухарей и запекайте при 180 ° C около 15 минут . Прекрасно подходит в качестве гарнира к мясным блюдам или отдельно с небольшим картофельным пюре.
ОБНАРУЖИТЬ:
- Съедобные травы, что собирать весной
- весенние овощи и советы по их приготовлению
- Как вырастить весенние овощи
- Подщелачивающие продукты, список и свойства
- Как хорошо мыть фрукты и овощи
Свекла и картофель
В завершение мы предлагаем гарнир, в котором очищающие свойства мангольда сочетаются с реминерализирующими свойствами картофеля . Приготовить его очень просто, вам понадобятся органические овощи и немного лука-шалота, чтобы все приправить. Отварить мангольд в кипящей подсоленной воде 5 минут. Очищенный картофель нарезать кубиками и отварить в той же воде 20 минут. Слейте воду и дайте остыть.
На отдельной сковороде обжарьте тонко нарезанный лук-шалот с небольшим количеством соевого масла или оливкового масла первого холодного отжима. Добавьте картофель и свеклу и обжарьте несколько минут на сильном огне. Наконец, сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.