Вот наши 10 рецептов, как повторно использовать остатки овощей и бобовых , которые обычно выбрасывают: важно, чтобы они были органическими, но они не тратятся дальше!
Как мы знаем, данные о пищевых отходах сейчас достигли тревожных высот, особенно в Европе и США. На Старом континенте, например, 40% продуктов питания выбрасывается, потому что они «уродливы», в то время как на глобальном уровне 1/3 производства продуктов питания оказывается на свалке по столь же несправедливым причинам.
Эти отходы потребляются, несмотря на то, что в остальном мире люди страдают от голода (каждый восьмой человек по данным ФАО) или испытывают трудности с получением хотя бы одного горячего обеда в день. Как будто этого было недостаточно, продовольственные и водные ресурсы планеты становятся все более дефицитными, а экономический кризис, который также поразил западные страны, похоже, не влияет на привычки менее добродетельных потребителей.
Изменения, также в этом случае, должны начинаться снизу: именно мы, день за днем, шаг за шагом, должны и должны изменить эту тенденцию вспять, начиная с наших кухонь и того, как мы используем продукты, которые покупаем. в супермаркете.
В этом смысле не выбрасывать остатки еды или остатки еды - отличное начало.
По этой причине мы в Tuttogreen уже предложили несколько простых идей, которые нужно реализовать, чтобы добиться успеха в (не очень смелом) начинании: приготовление превосходных рецептов с остатками .
10 рецептов повторного использования овощных остатков
Теперь мы хотим сосредоточиться на рецептах, чтобы повторно использовать оставшиеся овощи и фрукты. Готовы увидеть несколько рецептов, которые помогут свести к нулю мусор на кухне за несколько минут?
Крем из стеблей брокколи
В стеблях брокколи несправедливо отброшены , поскольку они считаются трудно и неудобоваримыми. Ничего лишнего! Попробуйте отварить их в подсоленной воде или овощном бульоне . Слейте воду, перемешайте и добавьте по вкусу каплю молока или сливок, чтобы усилить консистенцию и кремообразность.
Полученный таким образом крем из стеблей отлично подходит для придания вкуса вторым блюдам, намазанным на гренки или в качестве приправы к пасте. А для «экзотики» попробуйте добавить щепотку карри !
УЗНАЙТЕ ТАКЖЕ: как сделать овощной кубик в домашних условиях 
Омлет с листьями редиса
На внешние листья редиса также попадают в бункер по тем же причинам стебли брокколи. Также в этом случае, нарезанные и бланшированные , наши листья могут стать «дополнительным» штрихом для придания вкуса омлету или яичнице-болтунье… со слегка пряным послевкусием.
Песто из кожуры моркови
После очистки моркови горе выкидывать кожуру ! Фактически, в большинстве случаев самая сладкая и нежная кожура моркови дает нам превосходную кожуру для приготовления оригинального песто, обогащенного миндалем, чесноком, перцем чили и небольшим количеством масла. Идеально подходит для канапе или придаст дополнительный штрих нашим закускам.
Соус из стеблей артишока
Еще одна вещь, которую мы склонны выбрасывать без всякой причины, - это самые внешние, самые твердые стебли и листья артишоков. Конечно, скажете вы, причина в том, что консистенция у них действительно жесткая и кожистая ...
Но после более длительного кипячения и хорошего смузи эти «остатки» могут превратиться в действительно вкусный соус. Особенно если приправить измельченными грецкими орехами и сбрызнуть маслом. Видеть значит верить.
Крем из стручков гороха
Точно так же кожура бобовых, таких как горох и бобы, может стать основным ингредиентом восхитительного крема из стручков . После того, как вы запекаете их в кипящей воде в течение нескольких минут, медленно добавьте масло, немного как майонез, и приправьте паприкой и перцем.
Бульон с рыбными остатками
Разве кожа, кости, головы, раковины рыб не идеальны для приготовления слегка переработанного рыбного бульона ? С добавлением моркови, картофеля и сельдерея ваш бульон будет таким же вкусным, как и «традиционный».
Настой цукатов из цедры цитрусовых
Если вам не нравится засахаренная кожура цитрусовых, вы все равно можете ее высушить. Таким образом, вы можете использовать кожуру апельсинов или лимонов для ароматизации травяных чаев и настоев . Разложите кожуру на противне и дайте ей высохнуть около 2 часов при температуре 50 °, время от времени проверяя ее.
Из нескольких зерен перца и веточки тимьяна можно приготовить натуральный и очень ароматный пищеварительный настой .
Омлет с картофельной кожурой
По-прежнему для серии «на кухне обрезков не бывает» даже кожура картофеля может стать ценным ингредиентом для приготовления многих рецептов. Одним из них является омлет из картофеля и моркови, который получают путем добавления к яйцам измельченного картофеля и кожуры моркови, приготовленных на сковороде с луком в течение не менее десяти минут.
Те, кто предпочитает его, могут добавить в омлет немного рикотты, чтобы смешать и сделать конечный результат еще более кремообразным.
Смузи с остатками фруктовой мякоти
Помимо кожуры, наши фрукты часто лишены многих частей или потребляются, оставляя на тарелке много хорошей мякоти . Из этих обрезков и испорченных фруктов можно получить очень хороший кисло-сладкий центрифугированный , богатый витаминами и клетчаткой.
Добавьте 1 столовую ложку коричневого сахара, лимона и немного горчичной эссенции и центрифугируйте все несколько минут. Пытаться!
Флан из ребер и жестких стеблей мангольда
Еще один овощ, который можно легко переработать, - это мангольд . По сути, самые жесткие ребрышки и стебли можно превратить в нежный и вкусный пирог .
Отварите эти части до тех пор, пока они не станут хорошо размягченными, и поместите их в смазанную маслом форму для запекания, посыпанную панировочными сухарями.
Добавьте взбитое яйцо, тертый сыр и несколько нарезанных кубиками ветчины, приправьте солью и готовьте в духовке при 180 ° примерно 30-40 минут.
Вам также могут понравиться эти рецепты защиты от отходов:
- Рецепт антиотходов: блины с картофельной кожурой
- Хлебная лазанья : домашний рецепт
- Рецепт с остатками пандоро: кусочки с джемом