Откройте для себя все свойства соевого лецитина : он противодействует холестерину, улучшает обмен веществ в организме, делает кремы густыми и приправляет блюда.
Соевый лецитин: что это такое?
Лецитин - это вещество, присутствующее в клеточных мембранах растений и животных, которое состоит из различных питательных веществ и замечательных полезных свойств.
Самый известный из них - соевый лецитин, но он присутствует в различных продуктах питания, в основном в бобовых, цельнозерновых и яичных желтках.
Соевый лецитин получают экстракцией из сои, точнее из соевого масла , и используют в качестве пищи, пищевой добавки и пищевой добавки (обычно в качестве эмульгатора).
Эмульгирующие свойства
Это вещество, как и предполагалось, обладает значительной эмульгирующей способностью: то есть оно создает вещества, которые обычно не смешиваются. Это касается веществ, которые естественным образом встречаются в нашем организме:
- оказывает очищающее действие на кровеносные сосуды
- удаляет жиры, которые там накапливаются
Происхождение и история
Лецитин был открыт в середине 19 века французским исследователем и фармацевтом Морисом Гобли, который первым выделил это вещество из яичного желтка.
Неслучайно его название происходит от греческого lekithos, что означает «яичный желток». Позже Гобли выделил лецитин и из других биологических тканей, таких как кровь, желчь, другие ткани человека, икра рыб или других животных.
Чем может быть полезен соевый лецитин
Лецитин принадлежит к семейству фосфолипидов, и благодаря наличию фосфорной группы, которая делает его частью гидрофильной молекулы, его основным свойством является связывание жирных кислот с водой.
Соевый лецитин также содержит важные минералы , такие как кальций , железо и фосфор . В нем практически отсутствует протеин, но присутствуют жирные кислоты, особенно линолевая .
Он также богат омега-3 и омега-6, а также такими веществами, как холин и инозит .
Пищевая промышленность
Таким образом, благодаря этим свойствам лецитины могут использоваться в качестве эмульгатора , поэтому они широко используются в пищевой промышленности для приготовления кремов, пудингов, соусов, мороженого и т. Д.
Косметика
Благодаря своим полезным свойствам для кожи и волос он также широко используется в качестве ингредиента в косметической сфере.
Это вещество содержится в различных косметических средствах на каждый день, от кремов для загара до кремов от морщин, от помад до различных средств для волос.
Польза для здоровья
Кроме того, благодаря своему составу соевый лецитин известен своей способностью снижать избыточный холестерин . Фактически, он способствует переносу жиров в крови, транспортируя холестерин в печень, где с желчью он всасывается или выводится с фекалиями.
У людей, соблюдающих диету, лецитин улучшает обмен веществ в организме , а также улучшает функции мозга. Отсутствие глютена также делает его подходящим для людей, страдающих целиакией .
Те, кто страдает высоким уровнем холестерина и ограниченной функцией печени, могут принимать добавки с лецитином. Он также используется для лечения психофизического разрастания, даже если он не кажется особенно эффективным.
Используется на кухне
На кухне соевый лецитин можно использовать в гранулах для придания вкуса блюдам или принимать в качестве добавки в капсулах .
Кроме того, благодаря своим эмульгирующим свойствам , он может использоваться в качестве загустителя для кремов и начинок.
Другие загустители, о которых следует знать:
- Агар-агар , полезные для здоровья водоросли
- Гуаровая камедь , свойства и применение
- Кузу : что это такое и для каких натуральных средств используется
Все свойства и преимущества соевого лецитина
Противопоказания и максимальные дозы
Следует соблюдать осторожность при приеме лецитина, поскольку к его противопоказаниям можно отнести возможность развития тошноты, диареи, потери аппетита и расстройства желудка.
Эти эффекты возникают только при приеме в больших количествах, поэтому рекомендуется не превышать 2,5-3 грамма в день.
Однако будьте осторожны, если вы беременны или кормите грудью.
Другие советы для здоровья
Вот и другие идеи для чтения
- Ингредиенты натуральной кулинарии: ростки сои и фасоли.
- Домашнее соевое молоко: не только из супермаркета!
- Естественные уловки для поддержания активного метаболизма