Корень петрушки это овощ, когда - то широко распространен в Северной и Восточной Европе, богатые важными микроэлементами и особенно калия и витамина С . В Италии этот овощ всегда использовался редко, но благодаря своей универсальности его можно легко добавить во многие блюда, от холодных салатов до зимних супов .
Тогда узнайте все о корне петрушки , его полезных свойствах, рецептах, чтобы попробовать ее, а также о том, как вырастить ее в саду или на террасе.
Что такое корень петрушки
Корень петрушки или петрушки клубневые , чье ботаническое название является Petroselinum Crispum сорта tuberosum, является разновидностью петрушки общего или Petroselinum посевного.
В отличие от петрушки, это растение выращивают не из-за листьев, а из-за мясистых белых корней, которые делают его по внешнему виду очень похожим на пастернак и дайкон .
Происхождение
Корень петрушки произрастает в Центральной и Северной Европе, так как для роста ей необходим умеренный климат, и она не боится низких температур зимой.
В свое время клубневую петрушку широко использовали в Восточной Европе, Германии и Бельгии, типичным блюдом Фландрии является водный зоопарк или рыбный суп. Сегодня в этих странах этот овощ все еще можно найти на многих местных рынках и в супермаркетах, но его употребляют реже.
Однако в Италии использование клубневой петрушки всегда было незначительным.
Внешность
Корень петрушки выглядит как крупная морковь от белого до желтоватого цвета.
Мякоть белая и плотная, а листья похожи на листья петрушки, но менее ароматны и вкусны.
Вкус
Вкус корня петрушки отдаленно напоминает аромат моркови или репы , но более ароматный и изысканный.
Этот ароматизатор способствует его широкому использованию для ароматизации самых разнообразных блюд на овощной основе.
Полезные свойства
Корни петрушки богаты минеральными солями, включая калий и магний , витамин С и другие важные микроэлементы, такие как фолиевая кислота и цинк.
Таким образом, включение в рацион клубневой петрушки позволяет использовать ее многочисленные полезные свойства для здоровья, такие как:
- антиоксидантные свойства и, следовательно, предотвращение клеточного старения, присутствие витамина С, миристицина и апиола фактически способствуют синтезу коллагена
- детоксифицирующие свойства благодаря наличию глутатиона, который стимулирует диурез и, следовательно, вывод токсинов. В северных странах отвары на основе этого корня используются для предотвращения и уменьшения задержки воды и образования целлюлита или отеков, характерных для дней перед менструацией.
- иммуностимулирующие свойства , обусловленные очень высоким содержанием витамина С и клетчатки, которые способствуют поддержанию баланса кишечной бактериальной флоры.
Пищевая ценность
Корень петрушки является ценным источником необходимых микроэлементов для улучшения психофизического благополучия. В 100 граммах этого овоща содержится:
- 8,0 г углеводов
- 4,3 г клетчатки
- 2,3 г белка
- 0,6 г жира
Калорий
Клубневая петрушка - это овощ с низким потреблением калорий, поэтому он может стать идеальным союзником для тех, кто хочет перейти на низкокалорийную диету .
В 100-граммовой порции этого овоща содержится около 55 калорий.
Рецепты
Корень петрушки - универсальный овощ, который можно использовать в вареном, жареном, пюре, сыром или тертом виде для придания вкуса блюдам.
Затем откройте для себя два восхитительных рецепта, которые позволят вам насладиться его изысканным вкусом.
Суп из петрушки и корня картофеля
Этот суп с древним вкусом может стать необычной альтернативой супам и минестроне, приготовленным из классических ингредиентов.
Ингредиенты на 2 персоны:
- 1 картофель
- 1 лук-порей
- 2 корня петрушки
- 2 лука-шалот
- овощной бульон
- поваренная соль
- перец
- чеснок
Подготовьте овощи, нарезав лук-порей, лук-шалот и картофель очень тонкими ломтиками, а корни петрушки нарежьте на кусочки.
Обжарьте лук-порей и лук-шалот в масле, а затем добавьте картофель и лук-порей. Варить около 10 минут на сильном огне, затем добавить горячий бульон, убавить огонь и варить все минут тридцать.
Взбейте смесь и добавьте немного соли, перца и чеснока.
Рыбный водный зоопарк
Если вы любите готовить и, прежде всего, экспериментировать с новыми блюдами, чтобы удивить свою семью или друзей, вы можете попробовать корень петрушки, приготовив водный зоопарк.
Это типичное фландрийское блюдо , название которого буквально означает кипяток, можно приготовить в разных вариантах, но независимо от вида рыбы, чтобы получить хороший результат, важно, чтобы она была очень свежей.
Ингредиенты на 4 человека:
- 300 г хека
- 500 г мидий
- 2 луковицы
- 3 лука-порея
- 2 клубневые петрушки
- 1 сельдерей
- 80 г сливочного масла
- 2 муки
- 1/2 столовой ложки лимона
Начните с очистки рыбы и отложите головы и кости в сторону, чтобы приготовить фумет , который нужно варить на медленном огне примерно тридцать минут.
Мидии вымыть, выложить в кастрюлю и варить на сильном огне. Как только они откроются, выньте их из скорлупы и отложите немного соуса, чтобы добавить его в комикс.
Тем временем положить в кокотку сливочное масло, лук, лук-порей, сельдерей, морковь, корень петрушки, кусочки рыбы, мидии и бульон, растворив ложкой муки, чтобы получить крем нужной плотности.
Где это найти
В Италии найти корень петрушки может быть непросто даже в самых богатых супермаркетах и овощных и фруктовых магазинах.
Поэтому лучший способ обеспечить его предложение - это выращивать .
Вырастить корень петрушки
Напоследок пара простых указаний для тех, кто задумывался, как его выращивать. Выращивание корня петрушки очень просто и может происходить как в земле, так и в горшках.
В случае, если вы приступите к выращиванию в горшках, важно иметь глубокие и большие сеялки, чтобы способствовать развитию корня, размещая каждое растение на расстоянии около 15 см друг от друга.
Посев можно проводить с февраля по октябрь, хотя желательно избегать самых жарких периодов, таких как июль и август, и, как правило, сбор урожая происходит через 3 месяца.