Греческий йогурт является одним из продуктов, которые достигли больших успехов в последние годы. Давайте выясним, в чем отличия и преимущества по сравнению с классическим йогуртом.
Греческий йогурт является одним из самых известных и потребляемых людьми продуктов питания, особенно в последние годы, когда он переживает настоящий бум . На самом деле это йогурт…. Но он имеет совершенно другой вкус и текстуру, чем традиционный йогурт (который, как мы увидим, совсем не традиционный), который мы обычно потребляем.
Чтобы понять, что такое греческий йогурт, нам нужно понять, прежде всего, что такое йогурт. Давайте выясним, а затем давайте оценим различия.
Традиционный йогурт
Йогурт является побочным продуктом переработки молока , молока, которое может быть любого животного ( козье , коровье и овечье ), а также растительного происхождения (например, соевого, рисового, орехового молока ...), потому что оно, по сути, происходит из ферментации сахаров .
Фактически, если в молоко попадают какие-то определенные бактерии, которые специально вводятся промышленными предприятиями, они проявляют особую активность, называемую ферментацией . Сначала они расщепляют основной сахар в молоке, лактозу , на две основные единицы, глюкозу и галактозу, затем они «съедают» последнюю, образуя кислоту, молочную кислоту.
Это подкисляет продукт, делая невозможным жизнь других бактерий и продлевая срок хранения молока. И именно по этой причине йогурт намного более кислый, чем стартовое молоко.
Потому что традиционный йогурт - это не то, что продают в супермаркете
То, что мы писали выше, - это традиционный йогурт. И все же йогурт, к которому мы привыкли, не кислый! Потому что это не йогурт . В 80-е годы маркетинг в Италии проделал огромную работу, заставив вас поверить в то, что те банки с различными сладкими ароматами, которые мы находим в супермаркетах, были йогуртами.
Это йогурт с добавлением сливок или сахара, чтобы сделать его более вкусным, особенно для детей.
Когда вы это сделаете, сходите в молочную и попросите йогурт, настоящий . Вы почувствуете разницу, и вы также поймете, почему они хотели сделать это лучше, это трудно оценить по нашим нынешним вкусам.
Но, по крайней мере, вы можете сказать, что хотя бы раз в жизни ели йогурт, а не то, что выдается за йогурт (но который содержит ферменты, поэтому в целях закона его можно назвать йогуртом). 
греческий йогурт
Но в этой статье речь идет о греческом йогурте , который на самом деле не греческий, а болгарский . Очевидно, если бы они назвали его болгарским йогуртом, он не имел бы коммерческой привлекательности. Помимо прочего, он в основном производится в США. Сколько истин открыто нам, верно?
На самом деле, если у вас есть возможность попробовать традиционный йогурт (настоящий) и греческий йогурт, вы обнаружите, что с точки зрения вкуса разница не очень большая . Во-первых, вы чувствуете это по-другому, потому что то, что вы считаете традиционным йогуртом, не является, как мы только что видели.
Фактически разница между производством традиционного йогурта и греческого йогурта минимальна. Мы начинаем с того же молока, с теми же ферментами, но в определенный момент мы переходим к фильтрации йогурта, потому что, как и сыр, жидкая часть отделяется от твердой.
Три фильтрации: визитная карточка греческого йогурта
В традиционном йогурте есть две операции фильтрации, а в греческом йогурте - три. Это может показаться незначительной разницей, но третья фильтрация очень медленная, потому что чем дальше вы идете, тем сложнее извлекать жидкость, и это приводит к ряду отличий.
По сути, фильтруемая и выбрасываемая жидкость содержит почти весь натрий (поэтому греческий йогурт подходит для тех, кто соблюдает диету с низким содержанием натрия ) и лактозу, которая не ферментируется бактериями (что делает греческий йогурт также подходящим для людей с непереносимостью ). Следовательно, в массе остается большее количество белка , поэтому она питательнее и жирнее, чем традиционная.
Однако следует помнить, что дополнительный промышленный процесс очистки позволил нам создать «чудовищный» легкий греческий йогурт с содержанием жира всего 3%!
По сравнению с традиционным кефиром, а не то, что superdolcificato мы привыкли, греческий йогурт имеет более низкое содержание сахара и ясно это также менее сладкий , по той же причине.
Отличия греческого йогурта от традиционного йогурта
Какая польза для здоровья от греческого йогурта? Это является более подходящим для большего количества питательных веществ, белков и для нижней присутствии сахаров и более низким процентным содержанием натрия , чем традиционный йогурт.
Таким образом, преимуществ не так много, но мы говорим во всех отношениях о двух очень похожих продуктах.
Разница больше на кухне , где вкусы разные, так что греческий йогурт также можно использовать в кулинарии, особенно пикантный , где использование традиционного сладкого намного сложнее, поэтому мы склонны потреблять его в чистом виде или в лучшем случае в качестве ингредиента. в сладостях.
Последний вопрос
Однако давайте на минутку оценим, прежде чем уходить, абсурдность ситуации.
Если вы читали эту статью, вы пытаетесь понять разницу между традиционным йогуртом, который вы никогда в жизни не пробовали, и греческим йогуртом, созданным в Болгарии и произведенным в Америке: глобализация проходит, не дай бог, но только я думаю, что что-то в этом глубоко не так?
Мы также рекомендуем другие типичные греческие блюда:
- Мусака , типичная греческая плита в ее различных вариантах
- Долмадес, роллы из виноградных листьев : легкий рецепт