✅ Шоколад: мы открываем для себя свойства, преимущества и множество рецептов, которые стоит попробовать

Шоколад является одним из наиболее ценятся всеми продуктами питания и используется для приготовления многих десертов рецептов, но мы знаем , свойство и преимущество?

Страсть к шоколаду объединяет ребенок и взрослых во всем мире, это один из жадных продуктов , которые мы знаем и которые часто ошибочно ассоциируются с верой в то, что это плохо. Вместо этого, если принимать его в правильных и темных дозах , он приносит пользу нашему организму, потому что он очень богат флавоноидами , одним из самых эффективных антиоксидантных веществ.

Его получают из семян какао-дерева (Theobroma cacao) и получают из какао-масла, смешанного с порошком какао- бобов. Он может быть более или менее подслащенным, и в него могут быть добавлены другие ингредиенты: наиболее распространенными являются молоко и лесные орехи, но есть много ароматов, которые можно получить (перец чили, апельсин, корица ...).

История шоколада

Имея древнее происхождение (кажется, что он уже существовал 6000 лет назад в реке Амазонка и в Ориноко), этот продукт культивировали майя около 1000 г. до н.э., которые употребляли его - в отличие от нас - как соленый напиток с добавлением специй . Это было настолько ценно, что стало козырем (100 семян хватило, чтобы купить раба). Они назвали его «ксоколатль», отсюда и название на различных европейских языках.

Он прибывает в Европу примерно в 1500 году, с открытием Америки, но его распространение начинается после 1585 года, когда некоторые итальянские шоколатье овладели рецептом, созданным испанскими монахами для приготовления горячего шоколада с добавлением сахара, и таким образом стали экспертами в этой области. какао-продукт будет доминировать на европейском рынке.

Но только с 1700 года эту еду начинают узнавать и ценить все, а не только самые богатые, когда в Барселоне можно производить первый шоколад механически, открывая, как его застывать и, таким образом, создавать классические плитки. В 1875 году швейцарцы изобрели молочный шоколад.

Разновидности шоколада

На рынке мы находим различные виды шоколада, разница в основном заключается в разном количестве присутствующего какао , кроме белого шоколада , который не содержит порошка какао-бобов, а содержит только масло , жирное вещество, получаемое при обработке семян.

Любопытство : интересный факт касается гликемического индекса этой пищи, ошибочно считающейся непригодной для диабетиков. Фактически, темный и экстра-темный вкусы - одни из немногих сладостей, не «запрещенных» диетами для страдающих этим заболеванием: темный шоколад с содержанием какао 70% и более имеет гликемический индекс, не превышающий 30, сорт молоко достигает 70, равняется сухари, чтобы понять.

Компоненты

Этот корм состоит из нескольких компонентов, давайте рассмотрим их вместе ниже.

Какао-паста

Самый важный, потому что он определяет его аромат и характеристики и присутствует в большем количестве в высококачественном сорте.

Кокосовое масло

Безвкусный жир, естественно присутствующий в какао-бобах (54% бобов состоит из какао-масла), его получают путем отжима какао-тертого под высоким давлением. Его добавляют во время обработки, чтобы батончики стали более мягкими и «тающими» во рту. Небольшое количество какао-масла приводит к твердому и неприятному вкусу вкуса, слишком большое количество делает его «жирным» и разбавляет аромат. Большинство жиров, содержащихся в какао-масле, являются насыщенными (стеариновая кислота и пальмитиновая кислота), хотя присутствует некоторое количество ненасыщенных (олеиновая кислота).

сахар

По закону он должен содержать не менее 1% сахара, как пудры, так и тростника, но не мусковадо, потому что он слишком влажный. Ни в коем случае нельзя употреблять подсластители (цикламат, мальтит, ацесульфам, аспартам или другие), потому что они изменяют характеристики шоколада.

Ваниль

Шоколад Vanilla Perfumes может быть как натуральным, так и синтетическим (ванилин), что, однако, ухудшает качество.

Лецитин

Полученный из сои или желтка, абсолютно безвкусный, он добавляется в качестве эмульгатора для облегчения амальгамы, устранения пузырьков воздуха и увеличения срока годности продукта, сохраняя его аромат. Лучшие качества - отсутствие соевого лецитина , но их стоимость высока.

Какао порошок

Это другой продукт, получаемый при прессовании тертого какао, и это сухой ингредиент шоколада. Он придает силу и интенсивность, но придает слегка суховатый вкус.

Молоко

Используется порошок.

Растительные жиры

Вместо какао-масла, поскольку они намного дешевле, они улучшают его консервацию, но ухудшают его характеристики и вкус, делая его жирным и неприятным на вкус. Может присутствовать до 5% продукта. ' Пальмовое масло является наиболее широко используемым, но и позволяет масло ореха бассия, прочная Shorea жир, масло ши , масло kokum и манго ядра жира. К счастью, в Италии их очень мало используют.

Темный шоколад: ингредиенты и пищевая ценность

Давайте посмотрим, что из себя представляет пищевой состав. Около 50% его содержания составляют углеводы, простые сахара, быстро усваиваемые, и жиры, в большем количестве в молочном шоколаде и меньше в темном шоколаде.

Темная версия может содержать процентное содержание какао от 45% до 99% и богата питательными веществами, но также и калориями, хотя из трех разновидностей она наименее калорийна (507 ккал на 100 г):

клетчатка : хороший источник клетчатки

минеральные соли: чем выше концентрация микроэлементов , тем он чище, в частности, он богат железом (до 6,9% суточной потребности на 40 г), поэтому может быть полезен при легкой анемии, магний , калий , цинк и медь. Кальций довольно низкий по сравнению с молочным вкусом (всего 1,3% кальция на 40 г).

витамины : представлены в основном витамином А , В2 и РР, а также витамином А.

жиры : они в большом количестве (33 г на 100 г таблетки) и, прежде всего, ненасыщенные (до 2/3 от общего количества).

Молочный шоколад: ингредиенты и пищевая ценность

Более калорийный, чем темный шоколад, молочный вариант (535 ккал на 100 г плитки ), однако, содержит меньше клетчатки и больше кальция из-за молока; вот питательные свойства:

клетчатка : она менее богата клетчаткой, чем темный шоколад (1,4 г на 40 г таблетки).

минеральные соли: высокий процент железа (5,2% от суточной потребности), магния, важного для профилактики диабета 2 типа, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний, и, прежде всего, кальция (7,6% от потребности в 40 человек). гр) за счет добавленного молока.

витамины: высокое содержание витаминов A, B1, B2, B3 и пантотеновой кислоты (витамин B5) и пиридоксина (витамин B6), а также фолиевой кислоты и B12, а также витамина K и холина (витамин J).

жиры: жирные кислоты в основном насыщенные, затем мононенасыщенные и в меньшей степени полиненасыщенные.

Белый шоколад: ингредиенты и пищевая ценность

Самый калорийный - белый (в 100 г содержится 539 кКал), но в нем мало клетчатки, для него характерно отсутствие какао, поэтому он состоит только из какао-масла, сахара и молока и имеет белый цвет или цвет слоновой кости:

жиры : они составляют 33% от общего количества, потому что это только какао-масло, но, прежде всего, насыщенные (почти 20% от общего количества и менее 10% мононенасыщенные.

витамины : он богат витамином А, затем витаминами J и K, а также богат витамином B (B2, B5 и B12).

минеральные соли : в основном содержат калий, кальций и фосфор.

Свойства и польза шоколада

Среди множества его достоинств, говоря о темном разнообразии, мы находим:

антивозрастной и антиоксидантный эффект , благодаря присутствию фенолов, которые противодействуют свободным радикалам и способствуют антивозрастному эффекту также на кожу, но, прежде всего, противодействуют сердечно-сосудистым заболеваниям , инсульту и атеросклерозу.

улучшение настроения благодаря триптофану, аминокислоте, повышающей уровень серотанина , а также чувству удовлетворения, по этой причине можно сказать, что шоколад является естественным антидепрессантом .

стимулятор нервной системы , благодаря теобромину и, в меньшей степени, кофеину, которые действуют на нервную систему, по этой причине эта пища помогает справиться с физическим и интеллектуальным перееданием, помогает концентрации.

он способствует спортивным достижениям , благодаря высокому содержанию энергии он полезен для тех, кто занимается даже тяжелыми видами спорта, и согласно исследованиям, проведенным Римским университетом Ла Сапиенца, он может помочь лучше ходить, способствуя восстановлению моторики, особенно для тех, кто перенес Заболевания периферических артерий благодаря высокой концентрации полифенолов улучшают кровообращение также на периферическом уровне, облегчая моторику нижних конечностей.

Шоколад для волос и кожи

Помимо того, что он богат минеральными солями, которые питают наш организм не только изнутри, но и снаружи, если мы наносим его самостоятельно или в сочетании с другими веществами на кожу лица или тела, он способствует укреплению эпидермиса. его питательные вещества.

По этой причине какао может стать ингредиентом наших натуральных средств для ухода за лицом и телом, а также включаться в натуральные маски, скрабы и кремы.

Рецепт шоколадного антицеллюлитного скраба с какао

Вот ингредиенты, которые помогут сделать себе антицеллюлитный скраб с какао, специально предназначенный для бедер и ягодиц, который задействует активизирующие свойства какао в местной микроциркуляции:

3 чайные ложки несладкого какао- порошка
3 чайные ложки мелкой соли
2 чайные ложки крупной соли
две чайные ложки пищевой соды
2 чайные ложки масла сладкого миндаля
1 чайная ложка эфирного масла шиповника
1 чашка зеленого чая

Скраб с какао и крупной солью

Подготовка. Выложите все ингредиенты, кроме зеленого чая, в миску. Хорошо перемешайте и, когда смесь станет однородной, осторожно добавляйте зеленый чай понемногу. Он должен оставаться твердым и нежидким. Нанесите на ноги, выполняя массаж снизу вверх. Оставьте на несколько минут и смойте теплой водой.

Рецепт шоколадной увлажняющей маски для лица

В этой маске для лица используется йогурт для осветления пятен на коже, шоколад для его антиоксидантных свойств и мед для смягчения и увлажнения, а кокосовое масло питает кожу. Также подходит для комбинированной или жирной кожи. Вот ингредиенты:

1 столовая ложка натурального йогурта
Ложка несладкого какао- порошка
1 чайная ложка кокосового масла
1 чайная ложка меда

Вот один из рецептов нашей домашней косметики с какао: маска из меда и йогурта.

Подготовка. Поместите все ингредиенты в чашку и терпеливо перемешайте, потому что сначала будет непросто все хорошо перемешать, в конечном итоге у вас должна получиться красивая кремовая смесь, которую можно распределить по коже лица, лучше с помощью кисти, исключая область вокруг глаз. Продолжайте 10-15 минут. Смойте теплой водой. Кожа лица станет более гладкой, мягкой и сияющей.

Рецепт твердого очищающего средства с шоколадом и мятой

Вот рецепт отличного твердого очищающего средства для волос и тела, которое очищает, не раздражая и не сушит, благодаря овсу, и предотвращает воспаления, а масло мяты перечной освежает и дезинфицирует. На 6-7 батончиков моющего средства вам понадобится:

200 гр небеленого изюма
100 гр свежей овсяной муки
50 гр горького какао
10 капель эфирного масла мяты
мед по вкусу (только при необходимости)

Твердое очищающее средство с какао и мятой

Подготовка. Положите в блендер все, кроме меда. Дайте ему поработать на максимальной скорости, а затем вылейте смесь в миску и вымесите руками. Если он кажется слишком сухим, можно добавить немного меда. Он должен быть очень твердым и пластичным.

Сделайте несколько брусков, завернув тесто в полиэтиленовую пленку и положив его хорошо спрессованным в форму для лепешки. Нарежьте ножом кусочки толщиной 2 см, которые вы будете хранить в полиэтиленовых пакетах для замороженных продуктов или в пленке. Его можно хранить при комнатной температуре 1-2 месяца и 3 месяца в холодильнике.

Количество различается в зависимости от детали, которую нужно постирать. На лицо и волосы хватит 1 четверти, на все тело - половину. Нанести пасту на влажную кожу, образуя своего рода густое «молочко»; при необходимости добавьте немного воды. Массаж и полоскание.

Противопоказания шоколада

Людям, у которых есть проблемы с весом, холестерином, не следует переусердствовать с употреблением шоколада из-за постоянного присутствия сахаров и жиров.

Его следует избегать даже тем, кто страдает гастритом и язвой, поскольку он увеличивает секрецию кислот в желудке и, следовательно, усиливает нежелательную изжогу.

Также не рекомендуется выпивка на шоколад , если вы страдаете от камней мочевых путей или если вы страдаете от колита , потому что это может вызвать воспаление, из - за наличия щавелевой кислоты.

Кроме того, он содержит возбуждающие вещества (кофеин и треобромин), которые нельзя употреблять во время беременности, кормления грудью или если вы страдаете тахикардией.

Он может содержать следы сухофруктов, молока или никеля, поэтому аллергикам следует соблюдать осторожность и читать этикетку.

Наконец, недавние исследования показали, что он может вызывать мигрень из- за присутствия вещества, тирамина, связанного с началом расстройства.

Рецепты шоколада для всех!

Уяснив свойства с точки зрения пользы, но также и риска, теперь пора отправиться на кухню и приготовить превосходные шоколадные десерты. Вот несколько рецептов шоколадных десертов, которые можно попробовать, отличная классика, но также есть специальные предложения, многие из которых также подходят для веганов:

Рецепт приготовления веганского шоколада
Шоколадный торт без яиц и масла
Шоколадные маффины без масла и яиц
Темный шоколад: ингредиенты и рецепт
Шоколадный торт без масла и яиц: рецепт
Пюре из каштанов с шоколадом и ромом: рецепт и ингредиенты
Шоколадный мусс без яиц: подходит для нетерпимых и веганов
Рикотта шоколадное печенье
Крем из белого шоколада с темным шоколадом
Веганский шоколадный салями: с грецкими орехами, миндалем и оставшимся сухим печеньем.
Шоколадный пудинг: любимый десерт детей
Шоколадное печенье или печенье гриссби без яиц: рецепт
Домашняя нутелла: рецепт без пальмового масла
Темный шоколад, классический рецепт
Горячий шоколад: 3 рецепта попробовать
Baci Perugina: рецепт приготовления в домашних условиях
Торт Захер: классический австрийский десерт