Пряный зеленый лимончелло
Особая версия классического и типично летнего ликера, который не перестает удивлять: пряный зеленый лимончелло.
Пряные зеленый лимончелло представляет собой концентрат уникального и неповторимого вкуса и аромата, истинный букет удовольствия.
Его готовят быстро и легко, но нужно дождаться времени отдыха: через месяц вы сможете насладиться отличным эликсиром, и прежде всего сделанным своими руками.
Основным ингредиентом являются лимоны, которые должны быть с зеленой кожицей и абсолютно органическими.
Зеленую кожуру лимонов необходимо удалить, стараясь не удалить и белую кожуру, которая может сделать ликер горьким. Его оставляют в стеклянной таре с чистым 95-градусным спиртом и специями. Вы можете использовать палочку корицы и гвоздику, но также можете добавить звездчатый анис, если вам нравится его аромат.
Оставляют на месяц отдыхать. В течение этого времени каждый день встряхивайте плотно закрытый контейнер, храня его в темноте в прохладном сухом месте дома. Вы можете обернуть стеклянную емкость серебряной бумагой, чтобы создать темноту, или использовать емкость из темного стекла.
По истечении времени приготовьте сироп с водой и сахаром и смешайте его со спиртом, который приобретет приятный ярко-зеленый цвет, а кожица станет желтоватой, почти белой. Подождите, пока сироп хорошо остынет, прежде чем смешивать его со спиртом после удаления кожуры.
Вы можете дать зеленому лимончелло со специями немного постоять после переливания или сразу же съесть. Отлично в замороженном виде: он раскроет весь свой цитрусовый и пряный букет, настоящее лакомство. Вы можете хранить его в стеклянных бутылках в морозильной камере (например, для фруктовых соков), так как он не замерзнет из-за наличия сахара и алкоголя.
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
- 8 зеленых органических лимонов
- 1 л. спирт 95 °
- 1 кг. сахар
- 1 л. вода
- 1 палочка корицы
- 3 гвоздики
- 1 звездочка аниса по желанию
Подготовка
Промыв и высушив лимоны, удалите зеленую кожуру с помощью картофелечистки или ножа.
Поместите все корки в чистую и сухую герметичную стеклянную емкость.
Добавьте специи: гвоздику, сломанную палочку корицы и звездчатый анис (по желанию).
Залить весь литр чистого спирта 95 градусов.
Плотно закройте контейнер и дайте ему постоять в темном, прохладном и сухом месте в течение 30 дней, осторожно встряхивая контейнер один раз в день.
По истечении времени отдыха приготовить сироп. Налейте воду в большую кастрюлю из нержавеющей стали и добавьте сахар.
Растопить на слабом огне, очень медленно, периодически помешивая. Когда сахар полностью растворится, увеличьте огонь, доведите до кипения и варите 2 минуты. Затем выключите огонь и дайте остыть.
Перелейте спирт в кастрюлю, пропустив его через дуршлаг с узкими отверстиями, чтобы кожура и специи не прошли.
Затем хорошо перемешайте спирт и сироп до получения однородной жидкости равномерного цвета.
На этом этапе остается только разлить пряный зеленый лимончелло в темные, чистые и сухие бутылки. Накройте крышкой и поставьте в прохладное и сухое место. Пряный зеленый лимончелло готов к употреблению.