Мы продолжаем наше путешествие в вегетарианскую кухню, предлагая вам очень простое блюдо - салат из зеленой фасоли, киноа и жареной моркови .
Это салат, который нужно подавать теплым, хрустящим и вкусным, он хорош как зимой, так и летом. Идеально подходит к основному блюду и, таким образом, может быстро и легко приготовить ужин, но также отлично подходит как отдельное блюдо.
На самом деле, он содержит все необходимое: белки и витамины, клетчатку и углеводы, и его можно считать вегетарианским блюдом!
Вы можете также заменить лебеда с полбы или перловки или даже дикий красный рис .
Салат из зеленой фасоли, киноа и жареной моркови: ингредиенты
Вот все ингредиенты для 4 человек, чтобы приготовить салат из зеленой фасоли:
- 450 гр стручковой фасоли
- 2 чашки киноа (перловой крупы, полбы или дикого красного риса)
- 1/2 стакана изюма
- 1/2 стакана грецких орехов
- 8 морковок
- 2 луковицы
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1/2 стакана зерен граната
Подготовка. А теперь пошаговый рецепт этого салата. Разогрейте духовку до 200 °, вымойте и очистите стручковую фасоль, срезав концы. Варить в кипящей подсоленной воде 1 минуту, затем удалить шумовкой: в эту же воду положить уже промытую киноа.
Готовьте примерно 15 минут на сильном огне или пока на фасоли не появятся маленькие «хвосты». Тем временем вымойте морковь и очистите ее мандолиной. Затем нарезать не слишком тонкими ломтиками и переложить в миску.
Приправить морковь 2 столовыми ложками масла и хорошо перемешать. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и варите 7-8 минут, пока не увидите, что края скручиваются.
Заправка горчичная
Вместо этого вот что вам понадобится для горчичной заправки:
- 4 столовые ложки средней или зерновой горчицы
- 3 столовые ложки меда
- 1 лимон
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Подготовка. В миску положить горчицу и мед (если они слишком густые или кристаллизованные, сначала растопите в кастрюле на слабом огне).
Добавьте лимонный сок и оставшееся масло. После этого хорошо перемешать и приправить солью и перцем. Если хотите, можете добавить 1 столовую ложку белого уксуса.
Наконец, слейте воду с киноа, вылейте ее в большую салатницу и добавьте различные ингредиенты: стручковую фасоль, морковь, изюм (дайте ему пропитаться 5 минут в стакане горячей воды), грецкие орехи - лучше, если поджарить 5 минут в небольшая сковорода без масла - и лук нарезать кольцами, наконец, добавить зерна граната.
Ваш салат из стручковой фасоли, киноа и обжаренной моркови готов, вам остается только попробовать и сообщить нам в комментариях, понравился ли он вам.
Откройте для себя также другие рецепты вегетарианских салатов, которые мы предлагаем:
- Салат из фенхеля и апельсина
- Зимний овощной салат
- Салат из цуккини на гриле, помидоры из шпината и артишоки в масле
- веганский салат
- Салат из цуккини на гриле
- Салат из киноа