Сегодня мы вместе открываем рецепт получения овощной икры на основе водорослей простым и экологически безопасным способом даже в домашних условиях.
Вкусный и роскошный продукт, приготовленный из осетровых яиц, кажется, что даже икра изысканная может найти свой вегетарианский и веганский вариант: это овощная икра. Определенно дешевле и экологичнее, он похож на традиционный по вкусу и внешнему виду, но на самом деле это морские водоросли.
Обработка настоящей икры предполагает, что икра извлекается сразу после убоя осетровых, промывается и солится; рыбалка происходит до того, как они начинают мигрировать для размножения.
Высокая ценность икры привела к истреблению осетровых во всем мире, так что эта рыба, ранее присутствовавшая во всей Европе, теперь практически исчезла. Две небольшие популяции выживают в Каспийском и Черном морях, но чрезмерный вылов рыбы, браконьерство и тот факт, что у этих животных чрезвычайно длинный производственный цикл, от 5 до 18 лет, быстро умирали осетровых. Фактически, икра, которую вы видите на рынке, все чаще поступает с фермерских хозяйств.
Овощная икра: характеристика и происхождение
Овощная икра, с другой стороны, получается из морских водорослей ламинарии, семейства водорослей, принадлежащих к роду фукус и ламинария, таких как морской дуб, собираемых летом на побережьях Атлантического моря и в Баренцевом море.
После высыхания водоросли приобретают темно-коричневый цвет, сохраняя при этом сильный соленый запах. Затем его измельчают и смешивают с другими ингредиентами, чтобы сделать его более похожим по вкусу на осетровые яйца.
Откройте для себя также другие веганские и вегетарианские рецепты:
- Вегетарианские суши
- вкусные бургеры без мяса
Этот тип икры не только подходит для тех, кто выбрал диету, не содержащую животных белков, но и для тех, кто хочет уделять внимание своему здоровью, учитывая, что она не содержит холестерина и сохраняет преимущества, присущие водорослям, такие как высокая концентрация минеральных солей и витаминов. 
Водоросли ламинарии также обладают различными стимулирующими, слабительными и реминерализирующими свойствами для обмена веществ; он также поглощает тяжелые металлы и другие токсичные элементы и является антикоагулянтом. Уже в начале века его использовали в терапии зоба и кретинизма из-за высокого содержания йода .
Овощная икру можно найти в холодильной камере магазина шведской IKEA под названием Tangkorn, и специализированные магазины, как водоросль икра.
Рецепт домашней овощной икры
Если у вас есть много терпения, вы можете попробовать приготовить его дома по рецепту, который мы даем вам ниже. Процедура простая, но немного долгая, и в итоге вы получите две полбаночки овощной икры из морских водорослей, одну красную и одну черную.
- 1 горсть черного риса интеграла
- 1 горсть грубого красного риса
- 100 гр водорослей ламинарии или водорослей комбу
- 1/2 чайной ложки агар-агара с водорослями
- 2 столовые ложки растительного масла
Подготовка. Масло поставить в холодильник, оно должно быть очень холодным, можно убрать в морозилку на 5 минут. Сначала создайте цвет: в кастрюлю налейте 1 стакан воды и варите черный рис максимум 5-10 минут, потому что этот сорт почти сразу выделяет черный. То же самое проделайте и с красным рисом.
В каждую кастрюлю добавьте водоросли комбу или сушеные водоросли ламинарии и варите 10 минут. Теперь растворите агар-агар в каждой кастрюле, он работает как загуститель, и доведите до кипения.
Выключите и капните пипеткой по одной из капель черной, а затем красной жидкости в холодное масло. Как только он коснется масла, жидкость затвердеет, поэтому приступайте к созданию этих жемчужин из овощной икры, стараясь отделить их друг от друга, чтобы не напасть на них.
С помощью дуршлага отфильтруйте жемчуг от масла и храните его в банке в холодильнике, пока не используете. Если хотите, можете также промыть бусинки под водой, если они вам не слишком жирные.
К сожалению, это долгий способ, но всегда можно прибегнуть к ИКЕА ...
УЗНАЙТЕ ТАКЖЕ: водоросли Вакаме , свойства и применение
Предлагаемые продукты и руководства
Также вам могут быть интересны эти полезные продукты для приготовления этого рецепта:
Другие статьи, которые могут вас заинтересовать:
- Веганские заменители масла
- Веганское жаркое : рецепт жаркого без мяса