Более легкая и усвояемая мука туминии - ценный продукт, получаемый путем измельчения пшеницы в камнях . В ней меньше глютена, но больше белка по сравнению с традиционной мукой. Он не только вкусен, но и полезен для здоровья.
Tumminia или timilia муки получают из определенного типа твердой пшеницы , типичной области Трапани .
Tumminia является короткий цикл пшеницы : это, как правило , высевают в марте , а затем сделать сбор в июне. В результате его обработки мы получаем муку грубого помола, очень богатую белками и с низким содержанием глютена .
В ушах этой пшеницы обрабатывает камень измельчения производства менее рафинированные мук , чем традиционные. Результат лучше с точки зрения вкуса и пользы для здоровья. Продукты легче, легче усваиваются и богаты полезными свойствами. Менее интенсивные и промышленные методы обработки оправдывают более высокую отпускную цену этой муки и продуктов, полученных из нее.
Использование этой муки защищает наследие биоразнообразия сицилийской территории и способствует сокращению цепочки поставок. Выбор падает на химически необработанные и плохо обработанные продукты, чтобы предотвратить возникновение пищевой непереносимости.
Мука туминия: пшеничная
Сорт пшеницы Тумминия имеет очень древнее происхождение, и в прошлом его возделывали по всему Сицилийскому региону. Однако в настоящее время его распространение ограничено только некоторыми районами Сицилии .
Колос данного сорта пшеницы отличается от других сортов пшеницы по нескольким характеристикам. В первую очередь для роста, равного примерно 180 см.
Кроме того, колосья темнее и имеют неправильную форму зерна, чем традиционные. Кроме того, это зерно также подходит для выращивания в условиях засухи . Фактически, он очень устойчив и может расти, не требуя специального ухода или методов выращивания.
Мука, полученная из этого сорта пшеницы, отличается высоким содержанием белка. Его используют как для производства твердого хлеба, так и для производства макаронных изделий. Это легкоусвояемые и долговечные продукты. Их можно хранить несколько дней, оставаясь при этом довольно мягкими по консистенции.
Мука туминия: особенности
Эта мука, полученная путем каменного помола, имеет меньший урожай, чем у самой обычной пшеницы. Уши не подвергаются интенсивной переработке, и это может оправдать более высокие цены на рынке. Благодаря такому типу обработки получается полуфабрикат грубого помола, менее очищенный, чем традиционная мука.
Это древнее зерно содержит более низкий процент глютена, что делает его совместимым с необходимостью снизить риск пищевой непереносимости. Благодаря меньшему количеству глютена рассматриваемая мука легче и лучше усваивается. Кроме того, продукты, полученные из этой муки, имеют более ценный и вкусный аромат.
Наконец, использование этого древнего зерна позволяет защитить биоразнообразие сицилийской территории за счет короткой цепочки поставок. 
Мука туминия: свойства
Благодаря характеристикам зерна, из которого она изготовлена, и способу обработки эта мука богата полезными свойствами для нашего здоровья. Цельная пшеница, не очень рафинированная, имеет высокое содержание белка по сравнению с пониженным содержанием глютена. Хотя эта мука не совсем подходит для людей, страдающих глютеновой болезнью , ее можно рекомендовать, чтобы ограничить возможное возникновение пищевой непереносимости.
Питательные качества этой муки делают ее идеальной для укрепления нашей иммунной защиты. Кроме того, он помогает улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и предотвратить возникновение любых патологий.
Таким образом, это древнее зерно можно использовать часто, поскольку оно не претерпело особых изменений. Оказывается, это более здоровый и настоящий продукт, который не подвергался генетической обработке человеком.
Мука туминия: рекомендации по применению
Эта мука идеально подходит для приготовления соленой и сладкой выпечки. Его также легко использовать для приготовления макаронных изделий . Чтобы снизить жесткость продуктов, полученных из твердых сортов пшеницы, вы можете выбрать несколько простых мер.
По этой причине рекомендуется использовать пшеничную муку в процентном соотношении 10-15%. В качестве альтернативы для смешивания можно использовать очень холодную воду.
Рекомендуемые статьи и продукты
Другие статьи, которые могут вас заинтересовать:
- Безглютеновая мука: вот основные
- Печенье из рисовой муки: множество рецептов приготовления в домашних условиях
- Мука манитобы: что это такое и чем она отличается от других видов муки
- Рецепты с мукой из нута: первое, второе и десерты
- Тапиока: свойства и возможные кулинарные применения муки из маниоки
- Очистка мукой: альтернативные способы использования муки
Здесь также можно найти его в Интернете:
А чтобы узнать больше о других видах муки, вот различные монографические карточки:
- Каштановая мука
- Мука из полбы
- Мука рожкового дерева
- Мука из киноа
- камутская мука
- мука из нута
- Ячменная мука
- овсяная мука
- ржаная мука
- кукурузная мука
- Мука манитобы
- Пшенная мука
- Гречневая мука