Чтобы приготовить еду сегодня, у нас есть много разных техник: мы собрали их все вместе, чтобы вы могли лучше ориентироваться на кухне.
Вы хоть представляете, сколько существует способов приготовить еду ? Сегодня можно разделить различные техники приготовления , выбирая наиболее подходящие, чтобы получить вкусные блюда, которые нужно лизать!
Не все методы приготовления одинаковы, и каждый из них позволяет сосредоточиться на определенных аспектах, чтобы еда была не только съедобной, но и намного вкуснее.
Кроме того, некоторые из этих методов особенно полезны для здоровья и помогают сохранить неизменными свойства пищи.
Почему важно правильно приготовить пищу
Почему сегодня готовить пищу стало практически необходимо? На самом деле, с помощью приготовления можно улучшить вкус и аромат , но, прежде всего, можно устранить бактерии и другие вещества, опасные для здоровья человека.
Подумайте, например, о рекомендациях врачей по приготовлению мяса или яиц , особенно для беременных женщин, детей и пожилых людей. Кроме того, приготовление пищи делает ее более усвояемой .
Однако следует отметить, что плохое приготовление пищи может привести к неприятным последствиям. Например, мы говорим о том, когда пищу оставляют кипеть по истечении времени приготовления или когда она чрезмерно обжаривается, покрывая себя опаленными частями .
В этих случаях не только теряется много витаминов , но и возникает риск усвоения канцерогенных веществ .
Давайте теперь подробно рассмотрим различные техники приготовления.
Вакуумное приготовление
Вакуум приготовление было введено в наших дома с появлением вакуумных машин . Он заключается в том, что продукты помещаются в специальные пакеты, чтобы весь воздух выходил.
Пища естественным образом вытягивает жидкости , но вместо диспергирования они остаются в пакете , поэтому приготовление происходит в своего рода бульоне, который еще больше подчеркивает вкус.
Это очень медленное приготовление , которое может занять до нескольких часов, поэтому вам нужно вовремя собраться. Кроме того, мы должны уделять пристальное внимание безопасности пищевых продуктов , поскольку температура никогда не достигает точки кипения, необходимой для уничтожения любых бактерий и микроорганизмов.
Вазокоттура
Vasocottura это техника снова в моде после многих лет молчания. Он заключается в приготовлении пищи в банках , которые ставят для приготовления на водяной бане , в духовку , в микроволновую печь или даже в посудомоечную машину . Готовить можно все, кроме грибов и картофеля. Некоторые повара даже готовят вкусные кремы и десерты!
С помощью этого метода вы можете готовить очень быстро , не теряя вкусовых качеств и питательных веществ. После приготовления продукты можно удобно хранить в холодильнике и при необходимости разогревать.
Единственная мера предосторожности: всегда используйте стеклянные банки хорошего качества с неповрежденными крышками и крышками. Вы могли навести порядок!
Приготовление на пару
Приготовление на пару - очень полезная для здоровья техника, позволяющая сохранить органолептические свойства продуктов , а также все витамины и минералы . Для приготовления вам понадобятся специальные инструменты : стальные или бамбуковые корзины или электрические пароварки.
Эта методика показана всем тем, кто придерживается низкокалорийной диеты и не хочет перебарщивать с жирами. Фактически, пищу можно приправлять только специями , используя свойства пара для естественного усиления вкуса.
Приготовление соли
Поваренная соль является древним методом, который основан на передаче тепла непосредственно в пищу , без каких - либо обменов и преобразований материи. Если вы хотите попробовать свои силы, просто насыпьте немного соли на полку, поместите продукты и полностью накройте их. Затем вы кладете все в духовку .
Лучше слегка смочить соль и использовать вид крупной соли . Обычно его используют для приготовления толстокожей рыбы , например морского окуня, но вы также можете попробовать его с мясом. Несмотря на распространенное мнение, еда не очень соленая. Соль здесь становится лишь средством отвода тепла и удерживает жидкости , делая все вкуснее.
Запекать еду в духовке
Кто никогда не наслаждался хорошей тарелкой лазаньи или хорошим жареным мясом? Печь является очень полезным средством для приготовления пищи и поддается многочисленных методов, таких как выпечка в фольгу, запекания, приготовления пищи в коре, приготовление пищи на водяной бане и горшок приготовления .
Это, безусловно, гораздо более медленный способ приготовления, и вы также должны знать, как работает духовка. Например, если вы установите статический режим духовки , вы можете получить хорошие результаты со всеми заквашенными продуктами. Напротив, для лазаньи, жаркого и рыбы лучше остановить свой выбор на конвекционной печи .
Готовим в воде
Приготовления воды , пожалуй , один из наиболее часто используемых методов в Италии, именно из - за большого потребления макаронных изделий. Эта типология включает приготовление на пару , кипячение , приготовление на водяной бане и аффогатуру.
Многие питательные вещества, витамины и минеральные соли теряются с водой, поэтому не все продукты подходят для этого. Однако, хорошо зная характеристики продуктов , вы можете выбрать те виды приготовления, которые позволяют сохранить питательные вещества, например, приготовление на пару , особенно ценное для овощей.
Готовим в жире
Варка в жире так называется потому , что пища , приготовленная в " масле или сливочном масле . Мы говорим о жарке , когда они полностью погружены в жирах, в то время как с Соте приготовления пищи жиры покрывают лишь небольшую часть дна кастрюли.
Это очень хороший способ приготовления, который создает вкусную корочку , но при этом приносит много калорий. Уловка, чтобы не дать пище подгореть, должна оставаться ниже точки дыма . Если вы сидите на диете, лучше держитесь от нее подальше.
Готовить в микроволновке
Даже микроволновая печь может стать незаменимым помощником для быстрого приготовления пищи. Однако следует ссылаться только на надежные емкости, изготовленные из специальных материалов , разработанные специально для микроволновой печи. Металла , например, категорически запрещается.
Микроволновое также экономит электроэнергию и время. Всего за несколько минут он нагревает пищу, что заняло бы гораздо больше времени, если бы она была приготовлена в традиционной духовке.
Готовьте еду в воке
Вок является большим круглым поддоном подходит для приготовления многих видов пищи, так же , как восточная традиция предполагает . В этой кастрюле можно использовать разные техники приготовления, от жарки до копчения и даже на пару.
Чтобы получить максимум удовольствия, рекомендуется использовать специальные решетки и крышки, которые позволяют усилить вкус и аромат, одновременно максимизируя питательные свойства пищи .
Другие полезные руководства по кулинарии
- Как приготовить бобовые для детей : простые рецепты
- Готовим без соли : все хитрости
- Wastecooking : кухня без отходов, приготовленная из остатков
- Готовим без отходов, книга Андреа Сегре
- Идеи для приготовления овощных и фруктовых обрезков