Кто бы мог подумать, что угольный черный хлеб станет настоящим трендом? Мы всегда привыкли не есть обугленную пищу, потому что она по праву считается канцерогенной, но с некоторых пор этот необычный хлеб и другая выпечка все чаще присутствуют на наших столах. Но так ли это хорошо?
Использование черного хлеба с овощным углем становится все более распространенным . И в пабах, и в ресторанах, даже в барах, и даже дома вы едите именно этот вид хлеба, а также круассаны и пирожные с добавлением древесного угля. На самом деле, похоже, он помогает от желудочного сока, вздутия живота и метеоризма.
Но так ли это хорошо? Как делают черный хлеб на овощном угле ? Начнем с этого аспекта.
Читайте также: Домашний хлеб: рецепт попробовать
Черный хлеб с овощным углем: приготовление
На последний вопрос нетрудно ответить. Рецепт выпечки очень похож на обычную, но предполагает добавление древесного угля в тесто, что придает ему насыщенный темный цвет. Будь то хлеб или пицца, булочки или сфольятина, он по-прежнему сохраняет свой обычный вкус.
Напомним, что древесный уголь получают из древесины разных сортов (тополь, ива, береза ...) или из плодовых скорлуп и ядер, высушенных при высоких температурах (500- / 600 °) в атмосфере с низким содержанием кислорода.
Таким образом достигается беспламенное горение. Из этого угля получается очень мелкий и чрезвычайно пористый порошок без запаха и вкуса.
Преимущества этого продукта: реальны ли они?
Теперь мы подошли к реальным или предполагаемым преимуществам, которые может принести уголь, добавленный в выпечку.
Секрет растительного черного угля заключается в его способности задерживать жидкости, газы, бактерии, вирусы и токсины, присутствующие в желудочно-кишечном тракте.
Обычно его назначают в количестве 1-2 грамма в день. При приготовлении хлебобулочных изделий рекомендуется использовать 10-15 г на кг муки.
Однако это также означает, что для употребления пиццы или сэндвича может потребоваться количество древесного угля, равное тому, которое содержится в 2-4 таблетках. Поэтому рекомендуется бережное использование.
Есть ли противопоказания, связанные с черным угольным хлебом?
Есть также некоторые противопоказания, связанные с употреблением этого продукта : тот факт, что любые принятые лекарства не будут иметь эффекта , по крайней мере, если вы принимаете их между 30 минутами до и 2 часами после употребления угля. Более того, древесный уголь даже запрещен в Соединенных Штатах, поскольку он содержит бензопирен, канцероген.
К этому мы должны добавить тревогу Assipan , ассоциации пекарей Confcommercio, согласно которой это вещество включено постановлением 1129/2011 «между красителями и законодательством, предусматривающим, что для хлеба и аналогичных продуктов использование красителей запрещено ». Согласно Assipan, древесный уголь E153 используется в производстве пищевых продуктов с «ограничениями, предусмотренными Регламентом ЕС № 1333/2008 и последующими поправками, которые разрешены только в пищевых продуктах, в которых его использование разрешено».
Различные виды угольного черного хлеба
Тогда необходимо различать два вида черного хлеба . Только та, что сделана из муки из старых зерен, поэтому с более усвояемой глютеном, более низким гликемическим индексом, строго из непросеянной муки и из муки каменного помола, органическая и с естественной закваской из той же пшеницы, из которой сделан хлеб ... это полезно .
Вам может понравиться: хлебное дерево, новый суперпродукт
Если вместо этого под черным хлебом мы будем понимать черный хлеб, приготовленный из очищенной белой муки, пивных дрожжей и добавления растительного углерода , то он вреден для организма .
Если правда, что растительный углерод влияет на уменьшение кишечных газов, верно также и то, что количественная дозировка не установлена объективным образом. В дополнение к тому факту, что нет никаких научных данных о долгосрочных эффектах приема растительного углерода.
Короче говоря, когда мы говорим о «черном хлебе», мы должны сначала понять, какой из двух это. Кроме того, существует несколько натуральных средств против расстройств пищеварительной системы, с которыми предполагается бороться. Многие диетологи, скептически относящиеся к этой пище, опасаются, что она становится модой, не основанной на полезной информации.
Другие тематические идеи
К слову о хлебе, вот и другие разновидности и предлагаемые рецепты:
- Хлеб на закваске: рецепт и ингредиенты
- В рецептах с черствым хлебом , чтобы попытаться по крайней мере один раз
- Рецепт бездрожжевого хлеба
- Фиолетовый хлеб
- Как испечь хлеб на солнышке
- Безглютеновый хлеб
- ржаной хлеб
- Также узнайте о калориях хлеба , пищевой ценности и калорийности различных видов хлеба.