Матча чай , также известный как японский зеленый чай, это особый тип японского зеленого чая также в настоящее время широко распространен в западной культуре.
Матча: что это такое
Это типичный японский порошковый зеленый чай. Действительно, маття можно считать лучшим из японских чаев, который тысячелетиями употребляли на Востоке и высоко ценили за его полезные свойства и терапевтическое применение.
Высоко ценимый настой получают из самых молодых и нежных листьев Camellia sinensis, взятых с верхушки растения. Из них получается порошок, богатый полезными свойствами и антиоксидантными активными ингредиентами, которые не что иное, как потрясающие.
Он отличается характерным изумрудно-зеленым цветом , который сохраняется, если сухой экстракт растения хранится вдали от света и чрезмерных источников кислорода. Фактически, при правильной защите матча матча сохраняют все свои органолептические характеристики, а также свой яркий цвет. Но давайте откроем для себя все особенности и преимущества, связанные с его привычным потреблением.
Этот восточный напиток легко найти в экологически чистых магазинах, магазинах здоровой пищи, супермаркетах с хорошим ассортиментом, а также во многих клубах и барах, где его подают как альтернативу более классическому зеленому чаю .
Матча использует и свойства
Это один из самых мощных природных антиоксидантов. Его свойства превосходят свойства любого другого зеленого чая, и это подтверждается научными исследованиями. Аккредитованные исследования показали, что этот чай содержит в 137 раз больше антиоксидантов.
Также значительным является вклад полифенолов и аминокислот, которые действуют на гладкие мышцы и нервную систему , снижая психофизическое напряжение . Кроме того, высокая концентрация глутаминовой кислоты действует на центральную нервную систему .
Этот напиток практически не содержит калорий и помогает ускорить метаболизм, способствуя благополучию сердечно-сосудистой системы. Кроме того, он эффективно противодействует развитию диабета 2 типа и улучшает чувствительность клеток к действию инсулина.
Он полезен для желудочно-кишечной системы, способствует моторике и очищению толстой кишки. Он также благотворно влияет на слизистую оболочку желудка, противодействуя повышенной кислотности и защищая организм от инфекций. Научные исследования показали, что его регулярное употребление подавляет распространение вирусов и бактерий, в том числе стафилококков, вирусов гепатита В и С и вируса герпеса.
Матча, противопоказания
Лучше не переборщить с этим чаем, так как он очень богат кофеином и полифенолами. Слишком много или слишком много алкоголя может вызвать тремор, сердцебиение и нервозность.
Кроме того, некоторые компоненты могут мешать приему лекарств и пищевых добавок, которые вы уже принимаете.
Матча и кофеин
Матча имеет высокое содержание кофеина по сравнению с различными видами зеленого и черного чая и почти сравнимо с кофе.
Причины разные. Растения выращивают в тени и реагируют на меньшее пребывание на солнце, повышая уровень хлорофилла и некоторых других химических соединений, включая кофеин. А растворенный в воде порошок - не что иное, как чистый лист, а не простой настой из листьев. Это означает, что весь кофеин, содержащийся в листьях, переходит в чай ...
Чтобы понять это, чашка кофе эспрессо содержит около 100 мг кофеина, а чашка матча - 65-70 мг по сравнению с 30-35 мг обычного зеленого чая.
Фактически, кофеин в чае называется теином , и, хотя они имеют одну и ту же молекулу, действуют по-разному в нашем организме.
В кофе кофеин полностью биодоступен, что означает, что он немедленно попадает в кровоток, в то время как теин в основном связан с танинами чая, которые задерживают их усвоение в нашем организме с более слабыми и долгосрочными эффектами, чем кофе.
Вот почему зеленый чай оказывает стимулирующее действие, которое длится от 4 до 6 часов, а кофе дает более короткий, но более быстрый «импульс».
Этот напиток позволяет на длительное время повышать концентрацию без нервозности, характерной для кофеина.
Кроме того, высокая концентрация L-теанина, аминокислоты с расслабляющим действием на мозг, смягчает действие теина.
Другие тематические статьи, которые могут вас заинтересовать:
- Антивозрастные продукты для антивозрастной диеты
- 10 лучших продуктов для нашего мозга
- Продукты для профилактики рака
- Подщелачивающие продукты: список и свойства
Порошковый чай матча
Этот сорт зеленого чая выращивался японскими фермерами на протяжении тысячелетий. В Японии его используют для традиционной чайной церемонии .
Растения выращивают в хорошо защищенных от солнца местах и собирают вручную. Впоследствии они превращают их в порошок с помощью мельниц и каменных жерновов. За это высокое ручное мастерство приходится платить.
Благодаря этой традиционной и естественной обработке это очень ценный органический чай . Он выпускается в виде очень тонкого и очень ароматного порошка интенсивного зеленого цвета, очень богатого витаминами , минеральными солями , хлорофиллом и каротином .
Приготовление матча
В отличие от классического листового чая, который готовят путем настоя, этот напиток получают путем суспендирования порошка. Сухой и измельченный экстракт листьев, по сути, диспергируют в очень большой миске, наполненной кипятком, взбалтывая бамбуковым венчиком.
Таким образом, концентрация ароматов и полезных активных ингредиентов максимальна, намного выше, чем у обычного настоя чая, который мы привыкли готовить дома.
Церемониальный матч
Чтобы приготовить матча традиционным японским способом, необходимо соблюдать определенную процедуру. Кроме того, вы должны получить правильные инструменты, а именно:
- Чаван : небольшая керамическая или фаянсовая чаша.
- Часаку : очень тонкий бамбуковый ковш, гнутый паром.
- Часен : большой приземистый хлыст, сделанный из цельного куска бамбука.
Чтобы приготовить его, сначала нагрейте таван горячей водой, высушите и добавьте дозу порошка, взятую из емкости с часаку. Поливают большим количеством воды, нагретой до 80 °, и начинают осторожно перемешиваться с чезеном .
Движения должны быть круговыми, например, образовывать непрерывную «восьмерку», еще более быстрые и энергичные. По окончании приготовления, если все было сделано правильно, на поверхности должен образоваться тонкий слой пены нежно-зеленого цвета, который не рассыпется даже через несколько минут.
Рецепты и вариации матча
Матча латте, как его приготовить
Вы также можете попробовать рецепт маття латте , вкусный и нежный как в холодном, так и в горячем вариантах. Рецепт прост в приготовлении, его можно приготовить за несколько минут. Нагревают 25 мл воды и в жидкости хорошо растворяют 1/2 чайной ложки матча .
С помощью бамбукового венчика или небольшого венчика для молока его нужно быстро перемешать до образования густой и идеальной пены . По этой причине предпочтительно использовать 80 мл цельного или полуобезжиренного молока или соевого молока . Сверху посыпьте чайным порошком.
Матча капучино, как его приготовить
Легкий капучино без лактозы. приготовлено из хорошего растительного молока: вот рецепт, предназначенный для всех любителей матча!
- 200 мл несладкого соевого молока
- 1 чайная ложка сиропа агавы
- 1/4 чайной ложки матча
Подготовка . В кастрюле или микроволновой печи нагрейте соевое молоко с сиропом агавы до точки кипения. Добавьте в чашку порошок матча, моросящий его холодной водой. Взбивайте смесь до образования густой пены. В идеале это следует делать с помощью бамбукового венчика, а также электрического мини-венчика, такого как капучинатор.
Приготовьте молочную пену с помощью насадки для капучино или небольшого электрического венчика и добавьте взбитую молочную пену в чашку, чтобы приготовить капучино.
Маття тирамису, как его приготовить
Вариант классического тирамису - это рецепт порошкового японского зеленого чая. Обладая явно сценографическим эффектом, он поразит не только ваших гостей, но и их вкусовые рецепторы!
Для крема маскарпоне:
- 3 яичных желтка
- 65 грамм сахара
- 15 мл белого рома
- 80 мл жидких густых сливок
- 500 гр маскарпоне
- 1 столовая ложка порошка матча + добавка для присыпки
- 60 мл горячей воды
Для сиропа:
- 120 мл воды
- 100 грамм сахара
- 1 столовая ложка матча
- 30 мл белого рома
Чтобы собрать тирамису:
- 15 печенья Savoiardi
- 125 гр малины
Подготовка . Приготовьте крем из маскарпоне, взбивая яйца с сахаром и ромом в течение 5 минут, пока смесь не загустеет. Дайте остыть в холодильнике, а тем временем взбейте сливки. Добавьте к смеси яиц, сахара и рома и аккуратно перемешайте. Разделите его на две равные части.
Разведите порошок матча в стакане кипящей воды, энергично взбейте, затем дайте ему хорошо остыть, прежде чем добавлять его к одному из двух компонентов маскарпона.
Приготовьте сироп, доведя до кипения воду и сахар. Варить на слабом огне 3 минуты и снимать с огня. Дать остыть, затем добавить порошок матча и ром.
Взбейте тирамису на большой прямоугольной сковороде или в порционных стаканах. Смочите божьи пальцы ложкой чайного сиропа. Выложите их на дно и покройте слоем натурального крема маскарпоне, затем посыпьте чайной пудрой. Поставить в морозилку на 5 минут, затем залить слоем маскарпоне с чаем.
Повторите операцию еще раз (слой замоченного печенья, слой натурального маскарпоне, слой маття маскарпоне), замораживая контейнер на 5 минут между одним слоем и другим. В конце посыпьте маття и поставьте в холодильник на 2–4 часа перед едой.
Торт Матча, как его приготовить
Ингредиенты для изумрудно-зеленого торта с необычным вкусом, нежным и подходящим на завтрак:
- 3 яйца
- 180 гр сахарной пудры
- 60 мл овощных сливок
- 165 грамм муки 00
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 90 грамм топленого маргарина
- 1 столовая ложка порошка матча
Сироп для замачивания торта:
- 10 мл воды
- 30 грамм сахара
Подготовка . Смешайте сливки и чайный порошок венчиком и дайте постоять. В другой миске смешайте яйца и сахар, пока они не станут более светлыми и воздушными. Добавьте сливки в чай и хорошо перемешайте. Добавить просеянную муку и разрыхлитель и перемешать до получения однородной смеси. Добавьте растопленный маргарин, снова перемешайте. Вылейте смесь на сковороду и запекайте в духовке при температуре 165 ° около 45 минут.
Кипятите воду и сахар, пока они не станут сиропом. Как только он выйдет из духовки, смажьте поверхность торта щеткой 4-5 раз. Это сделает его блестящим и блестящим. Дайте остыть, а затем выключите.
Читайте также:
- Фрукты или овощи удовольствие в зависимости от цвета
- В продуктах для профилактики рака
- 6 забытых фруктов, которые стоит открыть заново ...