Обжаренные белые грибы
Простой и быстрый рецепт, но полный аромата для приготовления одного из самых вкусных осенних гарниров: обжаренных белых грибов.
В белых грибов , конечно , среди всех разновидностей грибов, наиболее ценным. Вместе с яйцами, которые сейчас очень редки, они, безусловно, самые вкусные и дорогие .
Это изысканные грибы, у них неповторимый вкус и аромат. Их белое и мясистое мясо не чернеет после разрезания и издает интенсивный, пронзительный аромат, очень приятный.
Они пользуются большим спросом у «грибников» в лиственных и хвойных лесах , особенно под буком, дубом и каштаном.
Идеальное время для их поиска - конец лета, когда после первых осенних дождей эти великолепные дары природы начинают выходить из-под земли.
Вы должны внимательно следить за их коллекцией и быть экспертом, так как отличить съедобное качество от ядовитого непросто. По этой причине я рекомендую покупать их в овощных магазинах или супермаркетах.
В белых грибах , а также все другие качества грибовов должны быть очищены очень хорошо перед использованием. Мы избегаем мыть их в воде, так как они впитываются в нее, теряя весь свой вкус и аромат. Лучше чистить их маленьким ножом и влажной тряпкой.
Грибы богаты питательными свойствами и низкокалорийны, в частности, белые грибы содержат около 22 калорий на 100 г пищевого продукта.
Обжаренные белые грибы - отличный гарнир, идеальный для обогащения таких вкусных мясных блюд, как филе или ростбиф , баранина и свинина, ребрышки или эскалопы из телятины, курица и индейка.
Также они отлично сочетаются с моллюсками , морепродуктами и рыбой. Но они также восхитительны для сопровождения и приготовления очень простых блюд, таких как омлет или полента .
Также великолепно подходит для приправы блюд из яичной пасты, таких как паппарделле, превосходно подходит для приготовления ризотто, для начинки крепов и для приготовления превосходных и ароматных супов. А если хотите переборщить, сочетайте их с трюфелями : у вас получится настоящее поварское блюдо!
После приготовления их можно хранить в холодильнике в закрытой стеклянной посуде до 2 дней .
Они также отлично сохраняются в масле и готовы к употреблению зимой в качестве закуски .
Но также можно заморозить их в сыром виде : после очистки, совершенно не намочив их, они целиком помещаются в пакеты для замораживания. Тогда будет достаточно вынуть их из морозильной камеры за полчаса до приготовления , нарезать еще полузамороженными ломтиками, переложить на сковороду и приступить к приготовлению .
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
- 800 г свежих белых грибов
- 2 зубчика чеснока
- 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки
- розовая соль
- черный перец
Подготовка
- Хорошо очистите белые грибы. Затем нарежьте стебли соломкой, а шляпки - кружочками.
- Налейте оливковое масло первого холодного отжима в сковороду с антипригарным покрытием.
- Добавьте вилкой очищенные и протертые зубчики чеснока.
- Дайте им подрумяниться, а затем добавьте все грибы.
- Готовьте их 8 минут, а затем посыпьте мелко нарезанной петрушкой, розовой солью и мелким черным перцем.
- Перемешайте, продолжайте варить 2 минуты и выключите огонь.
- Подавайте обжаренные белые грибы горячими и наслаждайтесь едой !!!