Семена тмина или тмина, особенно известные своими пищеварительными свойствами, принадлежат к растению, похожему на тмин . В этом руководстве мы узнаем обо всех преимуществах, возможном применении и некоторых противопоказаниях .
Происхождение
Малоизвестный в Италии, тмин вместо этого широко используется в кухне Северной Европы. Они также известны своими пищеварительными свойствами. Давайте подробно рассмотрим их свойства.
Что такое тмин
В тмин приходят из травянистого растения (научное название тмина) и подобны таковым из тмина; по этой причине растение также известно как дикий тмин или тмин .
На самом деле и растение, и семена похожи, хотя семена тмина меньше по размеру и имеют другой, более тонкий аромат.
Это растение, известное своими пищеварительными свойствами с древних времен, можно использовать как в листьях, в салатах или как ароматный ингредиент в супах и соусах, так и в корнях, приготовленных как морковь или кабачки.
С другой стороны, семена имеют более интенсивный аромат и более широко используются для улучшения вкуса пикантных блюд или для приготовления некоторых ликеров.
Семена тмина: свойства
С точки зрения питания, семена тмина обладают интересными характеристиками: они содержат хорошую дозу белков и жиров, а также богаты пищевыми волокнами.
Среди минеральных солей мы обнаруживаем прежде всего концентрации калия, натрия, цинка, фосфора, меди , марганца, железа , магния и кальция; среди витаминов преобладают витамины группы A, B (в частности, B1, B2, B3, B6), C, E и фолиевая кислота.
Основные лечебные свойства этого растения приписываются эфирным маслам, присутствующим в семенах тмина (полученных путем прессования семян паровой дистилляцией), таких как лимонен и карвон .
В частности, тмин полезен для пищеварения . Помимо стимуляции желудочных процессов и аппетита, они помогают восстановить оптимальное количество бактериальной флоры и обладают ветрогонным действием, способствуя выведению кишечных газов.
Кроме того, полезные для кишечника семена обладают антибактериальными свойствами, что делает их пригодными для борьбы с инфекциями.
Дыхательная система также может воспользоваться благотворным действием семян тмина, благодаря парам содержащегося в них эфирного масла.
Тмин на кухне
В кулинарии используют также тмин, как его листья, из которых готовятся салаты и соусы, так и семена. В частности, в странах Северной Европы их добавляют в хлеб, сыры и даже сладости и печенье.
Также готовится ликер, названный в честь этой специи на немецком языке (Kümmel). Вы также можете ароматизировать мясо и овощи, особенно капусту и квашеную капусту.
Тмин: противопоказания
Противопоказан прием тмина и его эфирного масла детям до трех лет и беременным женщинам.
Кроме того, использование эфирного масла запрещено при заболеваниях печени или гиперчувствительности к одному или нескольким компонентам.
В общем, суточная доза, позволяющая избежать побочных эффектов, составляет от 1,5 граммов до максимум 6 .
Эту специю можно принимать в виде настоев или отваров, которые можно приготовить, настаивая чайную ложку измельченных семян в стакане кипящей воды, а затем процеживая напиток.
Где их найти
Вы можете найти их в лучших травяных магазинах, но предложение в Интернете также богато: https://amzn.to/2XuWse1
Прочие специи, которые нужно открыть абсолютно
Если вы хотите узнать о других специях, их преимуществах и использовании, вот наши карточки с информацией, рецептами и любопытными вещами:
- Звездчатый анис : антибактериальное и противовоспалительное действие.
- Зеленый анис : лечит кишечные расстройства.
- Аннатто : пищевой краситель.
- Корица : дезинфицирующее и антибактериальное средство.
- Кардамон: пищеварительный, тонизирующий и антацидный.
- Сафлор : повышает эластичность кожи.
- Гвоздика : антиоксидант, болеутоляющее и противовоспалительное средство.
- Кориандр : фунгицидное и антибактериальное средство, уменьшает вздутие кишечника.
- Кубебе : для пищеварения, антиоксидант и афродизиак.
- Тмин : лечит многие недуги.
- Черный тмин : успокаивает и улучшает пищеварение, при нарушениях менструального цикла.
- Тмин : действует на дыхательную систему и различные пищеварительные процессы.
- Чарум аджован или Радхуни : снимает артрит.
- Куркума : для похудения, противоопухолевый.
- Карри: помогает при диабете и сердечных заболеваниях.
- Можжевельник : противогрибковый, антиоксидантный и стимулирующий диурез.
- Мускатный орех: афродизиак.
- Булава : против стресса, депрессии и беспокойства.
- Паприка : против ревматизма и выпадения волос.
- Черный перец : от прыщей, целлюлита и ухода за кожей.
- Розовый перец : обезболивающее и натуральный инсектицид.
- Длинный перец : сосудорасширяющее средство, борется с астмой.
- Сычуаньский перец : спазмолитическое и обезболивающее.
- Перец чили : защищает сердечно-сосудистую и противоопухолевую систему.
- Пименто или перец гвоздики : против охлаждения, болеутоляющее, антисептическое и антибактериальное средство.
- Шафран : противовоспалительное средство, улучшает пищеварение и антидепрессант.
Другие семена для открытия
Откройте для себя также свойства:
- Семена чиа : все свойства
- Семена мака
- Все о семенах льна
- Семена арбуза : свойства и применение в кулинарии
- Тыквенные семечки : свойства и использование в кулинарии
- Руководство по свойствам семян конопли и их использованию на кухне
- Семена грейпфрута : свойства и польза для здоровья
- Особые свойства и польза семян кунжута
- Семечки подсолнечника : свойства и рецепты