Заварной крем
Просто купите слоеный крем в кондитерской! По этому рецепту вы сможете приготовить их своими руками.
В кабаре никогда не бывает недостатка в выпечке, и она также идеально подходит для пикантных, вкусных и вкусных вариаций.
Речь идет о слоях с кремом: небольших оболочках из заварного теста, которые могут содержать кремы или начинки всех видов.
Предлагаем рецепт классической слоенки заварного крема. Внимательно следуйте инструкциям, и вы испечете вкусную выпечку!
Заварное тесто готовится довольно просто: сначала его готовят в горшочке, а затем в духовке. Таким образом, смесь воды, масла и муки набухает, но остается очень легкой.
Вы также можете использовать тот же рецепт для эклеров, зепполе ди сан джузеппе и профиттеролов.
- Выход: 20/25
- Подготовка: 25 минут
- Приготовление: 25 минут
Ингредиенты
- 2 свежих яйца
- 100 миллилитров воды
- 60 г сливочного масла
- поваренная соль
- 1 чайная ложка сахара
- 2 яичных желтка для заварного крема
- 75 г сахара для заварного крема
- 20 г муки для заварного крема
- 1 стручок ванили для заварного крема
- 270 миллилитров молока для заварного крема
- органическая цедра лимона
Подготовка
Разложите все ингредиенты на рабочей поверхности.
Начните делать заварное тесто, положив растопленное масло в кастрюлю с сахаром, водой и щепоткой соли.
Когда масло и сахар хорошо растопятся, снимите кастрюлю с огня и постепенно всыпайте просеянную муку, перемешивая венчиком или деревянной ложкой.
Поставьте кастрюлю обратно на огонь (слабый огонь) и энергично перемешайте тесто, которое будет готово, когда оно полностью отделится от стенок сковороды и на дне будет образовываться налет.
На этом этапе переложите смесь в миксер и подождите, пока не перестанет выходить дым. Если вы не пользуетесь планетарным миксером, вы можете перемешать его вручную деревянной ложкой. Управляйте планетарным миксером с помощью крючка для листьев и добавляйте по одному яйцу за раз. Будьте очень осторожны и дождитесь, пока каждое яйцо полностью впитается в тесто, прежде чем добавлять следующее.
Когда тесто станет кремообразным и однородным, переложите его в мешочек поче.
Выровняйте форму и сформируйте на ней небольшие кучки теста одинакового размера. Во время приготовления они будут разбухать, поэтому постарайтесь разложить их так, чтобы они не соединялись. Кончики затяжек слегка разгладьте кисточкой.
Теперь очередь сливок: добавить в кастрюлю яичные желтки и сахар. Также добавьте семена ванили. Немедленно и быстро взбить венчиком.
На другой сковороде нагрейте молоко с стручком и цедрой лимона. Слегка тушить.
В крем из яичных желтков и сахара добавить просеянную муку и все перемешать.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и добавьте молоко, постоянно помешивая венчиком.
Продолжайте давать ему загустеть около десяти минут, даже не прекращая перемешивание.
Крем готов к использованию.
С помощью кондитерского шприца или кондитерского мешка набейте слойку, проткнув ее нижнюю часть.