Узнайте все о каштане, растении, которое на протяжении веков было ценным источником пищи для сельского населения.
Каштана является прекрасным растением, поражает величие своей листвы и его размера. Это дерево может достигать даже 30 метров в высоту и имеет очень долгую жизнь, примеры вековых каштанов не редкость.
Это растение, очень распространенное во всех итальянских лесах, на протяжении веков было основным источником пищи благодаря замечательным питательным свойствам его плодов и получаемой из них муки.
Итак, узнайте все о каштане, о том, как его выращивать и как его использовать.
Происхождение каштана
Каштан представляет собой растение , принадлежащее к семейству бука, который также включает бук и дуб.
Среди наиболее распространенных видов:
- Castanea sativa или европейский каштан присутствует в Италии, по всей южной Европе и в части Северной Африки.
- Castanea crenata, спонтанно произрастающий в Японии
- Castanea mollissima blume, растение родом из Китая.
- Castanea dentata Bolk - вид, обитающий на востоке США, но в настоящее время не очень широко распространенный.
Castanea sativa и Bolk - растения, которые могут достигать значительных размеров, в то время как Crenata и Mollissima намного меньше.
Характеристики каштана
Европейский каштан - растение, поражающее своей величественностью, достигает 25-30 метров в высоту и очень долгожитель, может достигать 100-летнего возраста. Это растение растет в дикой природе в районах с не слишком суровым зимним климатом и жарким летом.
Стебель в верхней части разветвленный, листва округлой формы, листья с зубчатым краем, интенсивно-зеленого цвета, листопадные.
Плод каштана - это каштан, который также можно назвать коричневым в зависимости от сорта растения. Этот фрукт заключен в колючую оболочку, называемую ёжиком, которая раскрывается по достижении зрелости. Производство каштанов и маррони не является постоянным, но сильно варьируется в зависимости от урожая.
Естественная среда
Это растение выращивают в холмистых и горных районах на высоте от 300 до 1000-1200 м, характеризующихся умеренным климатом с не слишком холодной зимой и жарким летом.
Однако он обладает отличной стойкостью и может выдерживать зимние температуры даже ниже нуля.
Цвет каштана
Каштан выделяется своим величием и красивым темно-зеленым цветом листьев. Осенью зеленый цвет сменяется различными оттенками желтого, оранжевого и красного.
Кора, напротив, имеет красновато-коричневый цвет.
Каштан - вечнозеленое растение?
Это дерево не вечнозеленое, так как его листья лиственные, а в конце лета они начинают приобретать чудесные оттенки от золотисто-желтого до красного, а затем опадают.
Цветущий каштан
Это однодомный вид, у которого присутствуют как мужские, так и женские цветки. Они бело-розовые, имеют удлиненную форму и могут достигать 20 см. Они производят сладкий и обильный нектар, который позволяет получить драгоценный каштановый мед. Мужские цветки более многочисленны, присутствуют по всей длине прямостоячие сережки, за исключением основания. Вместо этого женские цветки собраны в небольшие группы по 2-3 штуки и появляются только у основания этих метелок.
Цветение обильное, но непродолжительное: с начала июня до конца июля в зависимости от климата и высоты.
Выращивание каштана
Это растение растет спонтанно по всей Италии, но его можно выращивать в больших садах и парках. Обычно предпочтительнее сажать несколько каштанов на расстоянии 6-7 метров друг от друга.
Это дерево предпочитает ровные или слегка наклонные кислые или слабокислые почвы с pH ниже 6,8. При посадке этих деревьев лучше избегать ориентации на восток или север.
В первые годы жизни растений важно часто удобрять почву фосфором и калием, а летом поливать каждые 20 дней.
Рост каштана
Это растения, которые быстро растут и благодаря своему долголетию могут достигать значительных размеров. Они широко распространены в лесах и городских парках, но не подходят для садов, если они не большие.
Монументальные каштаны
Некоторые экземпляры живут сотни лет, и в Италии есть монументальные каштаны, имеющие важную историческую и культурную ценность.
Это включает:
- Lo Tsahagnèr de Derby в La Salle в Valle D'Aosta с возрастом около 400 лет
- Табудьера Гросса в Мелло в Пьемонте, около 250 лет
- Кастаньо делла Наве в Маскали, на склонах Этны, предположительно более 1000 лет.
- Каштан из 100 лошадей мог бы иметь
Размножение каштана
Размножение каштана происходит путем посева, хотя это растение дает отростки или ветви, используемые цветоводами для размножения черенками, которые развиваются из ствола или корней.
На самом деле, присоски каштана быстро погибают.
Опыление обеспечивается ветром.
Использование каштана
С древних времен до 1950-х годов каштан широко выращивался в пищевых целях, поскольку его плоды и полученная из них мука представляли собой основной источник пищи для населения горных и предальпийских регионов. В прошлом хлеб из каштановой муки был основной пищей многих крестьян северной Италии. достаточно, чтобы называться хлебом бедных.
Каштаны и марроны
Каштаны - это плод дерева, а в ботанике это семянки, обернутые коричневой оболочкой, похожей на кожу, - околоплодник.
Сегодня каштаны и маррони потеряли свое центральное место в рационе многих народов, но от них по-прежнему трудно отказаться, особенно с приходом первых простуд.
Часто термины каштаны и маррони используются нечетко, но на самом деле они сильно отличаются друг от друга.
Разница между каштанами и маррони
Каштаны - это плоды дикого растения, а коричневый цвет возникает между прививками разных видов каштанов.
Каштаны меньше по размеру и имеют приплюснутую форму. Внутри ёжика можно найти 7 каштанов, но не более 3 коричневых.
В то же время каштаны менее вкусны и имеют более сложную кожицу, чем каштаны.
Каштановая мука
Сегодня использование каштановой муки ограничивается производством типичных сладостей, таких как кастаньяччо или тортов из каштанов и шоколада, идеально подходящих для осеннего завтрака или закуски.
Если вас интересуют рецепты из каштанов, откройте для себя наши:
- каштановое пюре
- Жареные каштаны
- пельмени с каштановой мукой
- сладкое с каштанами и шоколадом
- сладкие рецепты к празднику даже с каштанами
Каштановое варенье и маррон ледяной
Каштаны также используются для приготовления восхитительного варенья , а также для производства изысканного марронового ледника.
Каштановый мед
Каштановый мед - это одноцветковый мед коричневого цвета, древесной и насыщенной консистенции с горьким послевкусием. Кристаллизуется медленно и крупно.
Это отличный источник витаминов B и C , белков, минералов , кальция и железа , очень важных макроэлементов, которые часто испытывают дефицит у детей и женщин детородного возраста, а также при беременности и кормлении грудью.
Этот мед также обладает отличными антиоксидантными свойствами, которые обусловлены значительным присутствием фенольной кислоты, а также хорошими смягчающими и смазывающими свойствами, которые делают его пригодным для использования при инфекциях дыхательных путей.
Наличие таких микроэлементов, как калий, марганец и магний, помогает улучшить и ускорить кровообращение. Поэтому он особенно показан при варикозном расширении вен или ощущении тяжести в ногах, а также при лечении геморроя . Мы рекомендуем по 2 чайных ложки утром и вечером.
Каштановый мед, широко используемый отдельно или при приготовлении десертов, также отлично подходит для пикантных блюд. и для сопровождения очень жирных мягких сыров. Будьте осторожны, не злоупотребляйте им, даже если мед не запрещен для диабетиков.
Благодаря концентрации минералов, он также полезен для улучшения работы пищеварительной системы, в частности печени и желудка.
Каштановое дерево
Каштан - это ценное , очень светлое дерево, которое, благодаря своей превосходной устойчивости к атмосферным воздействиям, часто используется для изготовления оконных рам или создания садовой или уличной мебели.
Каштан в фитотерапии
В фитотерапии можно купить экстракт почек, полезный для:
- улучшают кровообращение, чтобы предотвратить разрыв капилляров, варикозное расширение вен и флебит
- успокаивают воспалительные состояния дыхательных путей даже при кашле и лихорадке
- регулируют работу кишечника.