Существует множество рецептов с хорошими и изысканными артишоками, но чтобы сохранить вкус этих восхитительных овощей, не пропустите наши советы, которые помогут вам создавать простые и вкусные блюда, сохраняя при этом натуральность артишока, его питательные свойства и его свойства. безошибочный аромат.
Рецепты с артишоками, какая страсть! Артишок - еще один ингредиент естественной кулинарии, который нельзя пропустить в нашей кладовой, чтобы приготовить вкусные блюда . Традиционно средиземноморский овощ, хорошо известный и ценимый многими народами с древних времен, сегодня артишок культивируется и потребляется в основном в Италии, Франции и Испании.
Сорта и свойства артишоков
В Италии выращивают артишок с большим количеством разновидностей:
- колючий Лигурии , то фиолетовый Тосканы, фиолетовая Венеция, колючий Палермо , Пестум и Romanesco , которые заслужили марку IGP культур.
Лучшее время, чтобы найти их на рыночных прилавках - с октября по начало апреля.
Перед покупкой убедитесь, что артишоки твердые и без пятен. Чтобы проверить свежесть, возьмите его указательным и большим пальцами, слегка надавив: если они сопротивляются и не расплющиваются, значит, артишок свежий.
С точки зрения питания артишок ценится за очень низкое потребление калорий , поэтому идеально подходит для низкокалорийных диет. Несмотря на скромный вклад витаминов, он очень богат клетчаткой и минеральными солями, в основном железом и калием. Что делает артишок уникальным с точки зрения питания, так это наличие двух очень важных активных веществ: цинарина и инулина .
Цинарин - горькое вещество, известное своими пищеварительными свойствами , которое способно увеличивать секрецию желчи и увеличивать выведение холестерина с желчью. Неудивительно, что цинарина также является главным действующим лицом многих горьких и дижестивов на основе артишока. Инулин, с другой стороны, является пребиотиком, который размножается в кишечнике и укрепляет иммунную систему .
Они считаются бесспорными защитниками печени и очень подходят для диабетических диет . Артишок инфузия чудотворна для детоксикации печени и содействия выведения токсинов через диурез. Высокое содержание клетчатки также способствует регулярности и кишечному транзиту. Действие артишока также положительно на сердечно-сосудистую систему, поскольку это овощ, снижающий уровень холестерина .
Из артишоков можно создать множество рецептов, полезных для неба и здоровья. Кроме того, это обычно зимние овощи, поэтому этот сезон идеально подходит для того, чтобы лучше насладиться их вкусом и насладиться многими полезными свойствами, которые способствуют правильному функционированию всего организма. Артишоки, по сути, обеспечивают большое количество клетчатки, воды и минеральных солей, а также низкую калорийность - характеристики, которые делают их пригодными даже для низкокалорийных диет .
Рецепты с артишоками: наши предложения
Рецепты с артишоками: артишок - типично средиземноморский овощ, который помогает организму очищаться и выводить токсины от накопления жиров и шлаков.Вот несколько рецептов вкусных и простых в приготовлении артишоков, чтобы насладиться артишоками во всей их естественной ценности.
Рецепты с артишоками: паста с артишоками
Предлагаем вам самую классическую пасту: пасту с артишоками . В облегченном варианте в эту пасту не добавляются какие-либо ингредиенты, а в более «крепкую» можно посмеяться, добавив хрустящий бекон, колбасу и даже тунец. Как бы просто это ни было, успех макарон с артишоками заключается в выборе самого артишока, который должен быть свежим и хорошо отобранным, и, конечно же, в его приготовлении, которое должно сохранить как вкус, так и питательные свойства этой драгоценной пищи. Посмотрим, как это сделать.
Ингредиенты для пасты с артишоками (4 человека)
- 400 гр паккери
- 400 гр артишоков
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 80 гр тертого пекорино
- 4 сл оливкового масла первого холодного отжима
- перец чили
Подготовка. Во-первых, тщательно очистите артишоки, удалив жесткие внешние листья, и разрежьте очищенный артишок пополам вдоль. Удалите волокнистую часть, которая находится в центре овоща, и поместите их в сковороду с антипригарным покрытием с половиной масла, слегка подрумяненным очищенным чесноком и лимонным соком. Варить на среднем огне около четверти часа.а когда почти готово, приправьте солью, перцем и чили. В довольно большой кастрюле вскипятите воду для макарон. Обычно этот тип макарон готовится довольно долго, но не забудьте слить воду аль денте. Вы можете использовать целые ригатони, пенне или половину пенне. Уна. Когда все будет готово, добавьте пасту с артишоками и черпак воды и дайте помешиваться на сильном огне всего минуту. Подавать с большой горстью тертого сыра пекорино, сбрызнуть сырым оливковым маслом первого холодного отжима и подавать к столу горячими. Результат будет удачным!
Рецепты с артишоками: артишоки, фаршированные по-гречески
Фаршированные артишоки - это полезное и вкусное блюдо, которое можно подавать в качестве закуски или второго блюда . Традиционные для греческой кухни фаршированные артишоки готовятся из небольшого количества ингредиентов, которые сохраняют в неизменном виде весь аромат и подлинность сезонных артишоков. Для их приготовления вам понадобятся:
- 8 артишоков
- 20 гр тертого хлеба
- 20 гр пармезана
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 веточка петрушки
- 1 зубчик чеснока
Подготовка. Очистите артишоки, оставив кусок стебля длиной около 10 сантиметров. Порубите чеснок вместе с петрушкой и добавьте его в панировочные сухари, пармезан и оливковое масло первого холодного отжима. Все хорошо перемешайте и нафаршируйте 2/3 этой смеси артишоки, расположенные стеблем вверх на сковороде или в кастрюле с высокими стенками. Посолить, поперчить и сбрызнуть маслом. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться примерно 15-20 минут . Посыпьте артишоки смесью зелени, панировочных сухарей и оставшегося пармезана и готовьте еще несколько минут.
Подавать горячим.
Рецепты с артишоками: крем из артишоков и топинамбур
Вот рецепт, в котором сильный вкус артишоков сочетается с очень похожим, но более нежным вкусом топинамбура. Крем из артишоков и топинамбур - это простой рецепт и гарантированный эффект: вкусный, сливочный, также идеально подходит для диабетиков и больных глютеном. Вы можете побаловать себя, добавив в него гренки, хлопья пармезана и свежие грибы. Ингредиенты для его приготовления:
- 500 г топинамбура
- 4/5 чистых артишоков
- 1 картофель
- 2 лука-порея
- 1/2 л овощного бульона
Подготовка. Топинамбур , картофель и артишоки очистить, очистить и нарезать небольшими кусочками ; в кастрюле обжарить нарезанный лук-порей с небольшим количеством масла и добавить картофель и топинамбур, подрумянив в течение нескольких минут и добавить немного бульона. Отдельно , сезон очищенные артишоки нарезать полосками с дождем масла и зубчиком чеснока , а затем смешать их с небольшим количеством белого вина и остальной части овощного бульона. Добавьте соль и перец. Когда овощи будут приготовлены, смешайте их в одной кастрюле и взбейте пюре ручным блендером, пока не получите гладкий и бархатистый крем.
Вы можете отложить 2-3 артишока для украшения каждой порции велуте, добавив немного сыра пармезан и несколько гренок по вкусу. 
Рецепты с артишоками: артишоки фаршированные
Есть несколько версий рецепта фаршированных артишоков , но мы в TuttoGreen любим классические рецепты, которые следуют древним способам приготовления блюд простым и естественным способом, поэтому вот традиционный рецепт, который включает панировочные сухари, крещенцу, пекорино и яйца (по желанию по желанию). Ингредиенты для приготовления артишоков с начинкой:- 8 артишоков
- 90 г панировочных сухарей
- 1 стакан овощного бульона
- 200 гр крещенцы
- 30 гр пекорино
- 1 яйцо
- ложка лимонного сока
- веточка тимьяна
Артишоки, фаршированные панировочными сухарями, сыром крещенца, сыром пекорино и яйцами Рецепты с артишоками: дижестив с артишоками
Как мы уже видели, артишок обладает сильными пищеварительными свойствами, которые делают его естественным панацеей для сохранения здоровья печени и желчевыводящих путей. Поэтому мы предлагаем вам простой рецепт приготовления вкусного домашнего амаро на основе артишоков, которому не позавидуешь лучшим биттерам и дижестивам, доступным на рынке. Посмотрим, как это готовится.
Ингредиенты
- 30 нежных листьев артишока
- 5 стеблей
- 1 литр спирта при 90 °
- 700 грамм сахара
- 2 гвоздики
- 1 литр воды
- цедра 1 лимона
Подготовка.
- Промыть листья артишока и нарезать их небольшими кусочками, филе стебли нарезать кубиками.
- Поместите листья, стебли, гвоздику, цедру лимона и спирт в герметичную банку и плотно закройте крышкой.
- Оставить мацерироваться на 15-20 дней в темноте, тщательно встряхивая банку не реже одного раза в день.
- Через 20 дней налить воду в кастрюлю с сахаром и прокипятить на среднем огне.
- Уменьшите огонь, как только он начнет закипать, затем варите еще 10 минут.
- Выключите огонь и дайте остыть.
- Пока сироп остынет до комнатной температуры, отфильтруйте мацерат с артишоками, добавьте его в сироп в кастрюле, хорошо перемешав.
- Снова отфильтруйте жидкость и окончательно перенесите ее в прохладное и темное место, где она может храниться около 3 месяцев.
В конце трапезы это настоящий эликсир здоровья и благополучия! 
И напоследок еще несколько рецептов на основе артишока, которые нельзя пропустить:
- Запеченные артишоки
- Ризотто с артишоками
- Артишоки Giudia
- Как приготовить артишоки в масле
- Артишоки и картофель
- Артишок Пармиджана : рецепт и ингредиенты
А ты? Какие твои любимые рецепты артишока? если хотите, можете также отправить их по адресу economygreen @ gmail.com, и мы опубликуем их на ваше имя.
Вот еще несколько идей для вегетарианских рецептов :
- Рецепты с мукой из нута
- Рецепты с тофу
- Рецепты с кабачками
- Рецепты с перцем
- Рецепты с брокколи
- Рецепты со спаржей
- Рецепты с баклажанами
- Рецепты с картошкой
- Рецепты со шпинатом
- Рецепты с тыквой