Chufa является очень популярным сладким клубня , особенно в регионе Валенсии , где она используется для приготовления напитка под названием Horchata. Его также можно употреблять в чистом виде, как ингредиент для обогащения йогурта и молока, или в виде муки для приготовления сладостей и печенья.
Это часть суперпродуктов, которые все чаще выделяются на столах во всем мире: ценится за многие полезные свойства для здоровья организма.
Чуфа или сладкая овсянка: что это такое
Чуфа, также известная как молотый или молотый миндаль, очень распространена в Испании. В частности, это типично для области Валенсии, где всегда готовили орчату, сладкий и очень полезный для здоровья напиток, напоминающий миндальное молоко с послевкусием ванили.
Но не только это, из этого клубня также готовится мука для использования на кухне, особенно для веганов или для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.
Определенная как идеальная еда, суперпродукт для тех, кто придерживается палеодиеты , страдает глютеном, непереносимостью лактозы и дрожжей, это еда без сахара и холестерина, подходящая для веганской диеты , а также идеальная для сырой пищи.
Несмотря на это, чуфа все еще не очень широко распространена в Италии и до сих пор остается почти неизвестной в Европе.
Происхождение
Это клубень, полученный от растения Cyperus esculentus. Похоже на грецкий орех чуть меньшего размера. По сравнению с египетским папирусом, он имеет неприметный вид, но дает очень ценные клубни.
Кажется, что молотый миндаль употребляли в пищу еще в доисторические времена. Однако первые официальные известия о нем появились еще в Древнем Египте. Фактически, некоторые останки были найдены внутри саркофагов и гробниц. Уже тогда ценились не только полезные свойства, но и его полезные свойства.
Однако в арабском мире он распространяется благодаря своим свойствам афродизиака. Именно арабы привезли клубень в Испанию, и с тех пор он стал основой их утоляющего жажду напитка.
Однако сегодня этот клубень выращивают не только в Испании, но и в некоторых регионах Южной Италии: в частности, мы находим его на Сицилии, где он называется баббагиги, что, вероятно, является термином арабского происхождения al -hab el-'aziz, что означает грецкий орех. хорошо.
Чуфа: пищевая ценность
Сладкая овсянка отличается ценными питательными веществами. Фактически, каждые 100 граммов содержат:
- калорий 480 ккал
- углеводы: 80 гр
- белки: 8 гр
- волокна: 40 гр
- магний: 80 мг
- железо: 6,2 мг
- цинк: 4,4 мг
- калий: 860 мг
Полезные свойства чуфы
Этот драгоценный клубень по праву получил название суперфу, и на самом деле он богат:
- олеиновая кислота , помогает снизить уровень холестерина ЛПНП и снижает уровень триглицеридов
- минеральные соли , содержит большое количество калия, магния, кальция, железа и фосфора, а также витаминов, таких как E и витамин C
- крахмалы и ферменты, которые способствуют нормальному функционированию кишечника и могут помочь в профилактике рака толстой кишки, поскольку волокна способствуют выведению ненужных веществ
- волокна, которые способствуют отхождению фекалий, интересно их использование в диетах для похудения, так как оставляет чувство сытости
- аргинин, помимо улучшения иммунной системы, помогает улучшить сексуальную активность.
Это ценно еще и потому, что в нем есть:
- нулевой глютен
- ноль лактозы и поэтому показан в диетах для детей, пожилых людей и беременных женщин
- очень мало натрия
- мочегонные, тонизирующие и пищеварительные свойства .
Польза для здоровья
Давайте посмотрим, каковы наиболее известные преимущества потребления чуфы для человеческого организма.
- Антиоксидант , богатый антиоксидантными активными ингредиентами, может противодействовать образованию свободных радикалов, которые являются основными причинами старения кожи и организма. Таким образом, он предотвращает окислительное повреждение, вызванное свободными радикалами, и помогает дольше оставаться в форме и здоровым.
- Он питает кожу и бодрит ее : в этом случае олеиновая кислота и витамин Е помогают питать кожу и предотвращать повреждения из-за действия внешних агентов. Регулярный прием овсянки может быть полезен при лечении дерматологических проблем, таких как экзема и дерматит.
- Восстанавливает баланс кишечной системы благодаря поступлению волокон. Его также можно использовать для облегчения похудания при диетах для похудения, поскольку обилие клетчатки дает немедленное чувство сытости.
- Контролирует диабет и холестерин: клетчатка помогает регулировать уровень сахара в крови, а также уровень плохого холестерина (ЛПНП) в организме.
- Активирует сердечно-сосудистую систему : омега-6 и олеиновая кислота способствуют нормальному функционированию сердечно-сосудистой системы, способствуя разжижению крови и противодействуя плохому холестерину.
- Укрепляет иммунную систему : регулярный прием увеличивает способность организма защищаться от бактерий и вирусов, укрепляя естественную иммунную защиту.
- Уменьшает газообразование , вздутие живота или диарею : он считается одним из пребиотиков или продуктов, богатых естественными бактериями, которые помогают поддерживать здоровье кишечника.
- Он борется со стрессом и снижает усталость благодаря вкладу фосфора и калия, которые также повышают концентрацию
Чуфа или сладкая овсянка: как ее едят
На рынке сладкая овсянка представлена в основном в виде муки, которая хорошо подходит для изготовления хлеба, рулетов, тортов и печенья.
Из муки также можно приготовить быстро утоляющие жажду напитки, похожие на оргеат .
С другой стороны, свежий клубень следует использовать после замачивания в воде в течение примерно 24 часов. Его используют для приготовления ячменной рыбы.
На самом деле, свежие клубни также ценятся сырыми. Его вкус напоминает лесной орех, он очень приятный, со сладкими тонами, такими как ваниль или миндаль.
Целые сладкие овсянки сохраняют все ценные активные ингредиенты в неизменном виде.
Также в продаже есть клубни, нарезанные небольшими кусочками, обезвоженные, которые можно употреблять в качестве закуски в течение дня или есть вместе с хлопьями для завтрака, в йогурте или молоке.
В вегетарианской диете маленькие кусочки хранятся в банках с медом, который может еще больше усилить вкус.
Рецепты с чуфой
Вот несколько идей использования сладкой овсянки, а также рецепт приготовления хорсиата де чуфа в домашних условиях.
Орчата де Чуфа классическая
Классический валенсийский рецепт очень легко приготовить. В валенсийской традиции его подают с фартонами - типичным продуктом, похожим на удлиненный бриошь с сахарной глазурью.
Ингредиенты для приготовления классической хорчиаты, самого известного напитка с чуфой:
- 250 гр чуфы
- 1 литр воды
- 250 г коричневого сахара
- 1 стручок ванили
Подготовка . Замочите клубни на 24 часа. Тем временем приготовьте емкость с водой и коричневым сахаром или другими подсластителями. По вкусу добавить стручок ванили. Когда клубень станет достаточно мягким, смешайте все вместе, пару раз профильтруйте и немедленно употребите. Поскольку это традиционный препарат, его рекомендуется употреблять в течение 2-3 дней, чтобы он не утратил всех своих питательных свойств и не стал кислым.
Подавать очень холодно.
Пастообразный крем
Его отлично намазать на хлеб, как и более известную домашнюю нутеллу . Хранить в герметично закрытой стеклянной банке около 1 месяца. Ингредиенты:
- 200 граммов муки чуфы
- 110 мл оливкового масла первого холодного отжима
- 1 чайная ложка ванили или экстракта ванилина
Подготовка. Хорошо перемешайте муку, ваниль и масло с помощью кухонного комбайна. Продолжайте, пока не образуется гладкий и однородный крем.
Печенье чуфа без глютена
Ингредиенты для 15 печенья для больных целиакией с нежным ореховым вкусом.
- 200 граммов муки чуфы
- 40 гр жареного фундука
- 70 мл сиропа якона
- 2 столовые ложки темного шоколада
- 100 гр топленого масла
- кончик чайной ложки пищевой соды
- 1 яйцо
Подготовка. Разогрейте духовку до 180 °, дайте маслу размягчиться, а тем временем поджарьте лесные орехи. Выстелите сковороду пергаментной бумагой. Смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте, пока смесь не станет плотной. Приготовьте печенье в формах по вашему выбору и выпекайте около 20 минут.
Чуфа: где купить
Муку, извлеченную из клубней чуфы, легко найти в магазинах экологически чистых продуктов, в специализированных магазинах для веганов и вегетарианцев и в Интернете. Стоит примерно 8-10 евро каждые 500 гр.
В то время как хорциата доступна почти только в Интернете за пределами Испании. Вы можете найти это здесь:
Сушеные клубни также доступны в пакетиках, которые можно употреблять в качестве закуски.