Топленое осветляют масло используется в течение тысяч лет в Индии и странах Азии , как это считалось своего рода здоровья и долголетия эликсира.
Это масло, почти исключительно состоящее из насыщенных жиров , легко усваивается, борется с образованием свободных радикалов , основными причинами старения, и не содержит лактозы, поэтому его также могут употреблять те, кто не переносит этот сахар.
Ограничением является его высокая калорийность, фактор, который можно исправить, уменьшив дозу при приготовлении различных блюд.
Затем узнайте все об этой приправе, ее характеристиках и свойствах, а также о том, как приготовить ее дома.
Топленое масло: что это такое
Слово гхи на индийском санскрите гхе - это топленое масло , поэтому лишенное воды и белков, происхождение которых лежит в индийской аюрведической медицине.
Этот продукт является частью азиатских кулинарных и терапевтических традиций более 6000 лет и считается очень ценным продуктом за его исключительные антиоксидантные, тонизирующие и питательные свойства.
Это масло подвергается медленному нагреванию, что приводит к потере водной части и казеина, концентрируя содержание белка.
Топленое масло: состав
Оно состоит на 99% из жира, в то время как в обычном сливочном масле около 82%, и 60% этих жиров являются насыщенными. Это не должно пугать, человеческий организм также нуждается в этих драгоценных камнях, чтобы поддерживать свое здоровье. элементы, конечно, при условии, что они не превышают их потребление.
Насыщенные жиры участвуют и позволяют выполнять множество жизненно важных функций, защищать клетки, сохранять правильное функционирование сердца и способность тела к терморегуляции.
Это масло также имеет хорошее содержание антиоксидантов, полезных для борьбы со свободными радикалами, а также витамина A, витамина D, витамина E и витамина K.
Топленое масло: калорийность
Ложка продукта на 8 мг содержит около 300 ккал калорий , что немного выше, чем у обычного сливочного масла.
Важно не злоупотреблять этой пищей, а потреблять ее в правильном количестве, всегда считая на 20% меньше той порции масла, которая была бы использована.
Непереносимость топленого масла и лактозы
Гхи можно безопасно употреблять людям с аллергией на лактозу , сахар, содержащийся в молоке, так как оно полностью его не содержит.
Свойства топленого масла
На протяжении тысячелетий Аюрведа использовала эту пищу в терапевтических целях , и это пища, которая может оказывать значительное благотворное влияние на здоровье и благополучие.
Это топленое масло способствует хорошему пищеварению и усвоению пищи, считается лучшим жиром для печени и оказывает благотворное действие при язве желудочно-кишечного тракта или колите.
Считается прекрасным тонизирующим средством, он показан в случаях выздоровления или истощения, способствует увеличению мышечной массы, укрепляет нервную систему, улучшает память, концентрацию и зрение.
Эта еда также обладает отличными антиоксидантными свойствами и способна предотвратить образование свободных радикалов, вызывающих старение кожи и органов.
Топленое масло в Аюрведе
Он всегда использовался в терапевтических целях в аюрведической медицине, считающейся старейшей естественной системой для ухода за телом и разумом и их благополучия.
Согласно этому лекарству, это настоящий эликсир жизни, так как он считается одним из самых эффективных продуктов для предотвращения старения благодаря своей способности регенерировать клетки.
Потребление также особенно рекомендуется людям с конституцией Вата или Пита, в которой преобладают жизненные энергии воздуха и эфира или воды и огня, соответственно, поскольку это способствует процессам пищеварения, функциям нервной системы и стимулам. интеллектуалы
Как используется топленое масло
Его можно широко использовать в кулинарии как замену традиционному сливочному маслу.
Его высокая температура дымления делает его идеальным продуктом для жарки, а его высокая усвояемость предотвращает типичное чувство тяжести, которое вы чувствуете после жарки.
Его также рекомендуется использовать для обжаривания овощей на сковороде, что придаст им более насыщенный вкус, и в любой другой ситуации, когда обычно используется масло.
Как делают топленое масло
Приготовление простое, может происходить на основе натурального масла и существенно отличается от топленого только на время приготовления.
Если вы хотите попробовать свои силы в его приготовлении, выполните следующие простые действия:
- дайте органическому сливочному маслу растаять в кастрюле на слабом огне, чтобы вода и казеин испарились
- постоянно помешивать
- примерно через 30 минут приготовления образуется прозрачная жидкость золотистого цвета
- выключи огонь
- дайте ему отдохнуть 10 минут
- отфильтруйте все с помощью дуршлага и ватной марли, стараясь не пропустить пену из казеина
- перелить в стерилизованную стеклянную банку , аккуратно закрыть и поставить в холодильник.
Как сохранить топленое масло
Самодельный продукт нужно хранить в холодильнике, а купленный можно хранить в прохладном и сухом месте на кухне.
Это масло имеет гораздо более длительный срок хранения, чем традиционное, и даже в Индии широко распространено мнение, что чем старше, тем лучше.
Однако, как правило, лучше всего употреблять его в течение 6 месяцев после изготовления или покупки.
Где купить топленое масло
Топленое масло можно купить в сетях супермаркетов с большим количеством товаров, в магазинах экологически чистых продуктов или в Интернете, различных марок, а некоторые предлагают его в виде традиционного аюрведического препарата.