Йогурт с Термомиксом
Йогурт питательный, выводящий токсины, низкокалорийный; панацея для желающих похудеть. Вот рецепт, по которому можно приготовить его дома.
Йогурт является древней пищей , которая получается из переработки молока, которые добавляются молочнокислые ферментами, получение густого крема, вкуса , но приятные кислот, богатый живых культуры: каждый грамм йогурта содержит около одного миллиарда живых молочных бактерий . Йогурт не только по питательной ценности равен молоку, но и лучше усваивается: он также обладает детоксицирующими свойствами и служит опорой для тех, кто проходит курс лечения антибиотиками. История йогурта, особенно в нашей стране, очень специфична, и многие из нас, особенно молодые, настолько привыкли к предложению в супермаркетах ароматизированного йогурта, что даже не знают, что такое натуральный йогурт, то есть йогурт с кисловатым вкусом.
Что такое йогурт?
Это продукт, полученный в результате ферментации молока , следовательно, его производное. Его открытие в прошлом, вероятно, было случайным и происходило во многих культурах по всему миру без их контакта. Если вы оставите молоко вне холодильника на пару дней, бактерии будут рассматривать его как праздник, и, если они подходящие, они начнут есть его, или, скорее, есть очень специфический компонент, лактозу, метаболизируя его и создавая свои отходы. , молочная кислота (подробнее о йогурте и непереносимости здесь). Это подкисляет соединение, получившее название йогурт от молока, которое может иметь множество вкусов, основанных на штамме бактерий.
Чтобы избежать распространения инфекционных заболеваний, на заводах с самого начала контролируются бактерии, « молочные ферменты», которые добавляют в молоко для производства йогурта . В Италии разрешены только lactobacillus bulgaricus и streptocuccus termophilus , которые не опасны для человека при проглатывании. Во время употребления, по закону, они должны быть живы: йогурт истекает, когда эти ферменты умирают, потому что их место могут занять другие опасные для здоровья бактерии.
Истоки йогурта
Среди ингредиентов натуральной кухни йогурт - один из старейших и с незапамятных времен известен своими полезными свойствами. Его корни происходят из Азии, и его открытие среди населения, которое разводило домашний скот и питалось в основном молоком, было, скорее всего, случайно. Неслучайно термин «йогурт» азиатский, в частности, он происходит от турецкого слова, которое означает «смешивать».
Йогурт был основным продуктом питания для многих народов Индии, которые считали его очень полезным для здоровья, но только в прошлом веке им заинтересовалась наука. Именно русский биолог Илья Мечников связал характерное долголетие болгарского народа с потреблением йогурта. Он провел несколько анализов, обнаружив молочные ферменты, которые сегодня известны как lactobacillus bulgaricus (название было дано в связи с болгарским народом) и streptococcus termophilus, которые обладают способностью укреплять иммунную защиту, устраняя и заменяя вредные бактерии, которые живут в нашем организме. . Экономически использовать научные исследования Мечникова был испанский предприниматель Даниэль Карассо, который начал промышленное производство и сбыт йогурта.
Польза и свойства йогурта
Благодаря своей легкости и питательным свойствам йогурт полезен для беременных женщин, детей и пожилых людей, которым он полезен в качестве вспомогательного средства при лечении остеопороза. Йогурт также полезен для курильщиков (и особенно для тех, кто хочет бросить курить), а также для тех, кто живет в загрязненной среде, поскольку он действует как мощный очиститель.
Йогурт богат белками, кальцием, витаминами группы В; это пища, рекомендованная всем, потому что она не вызывает непереносимости, ее можно есть даже больным глютеном, потому что она не содержит глютена, и даже тем, кто не переносит лактозу, потому что последняя присутствует в очень низком процентном содержании. Он также помогает контролировать холестерин и увеличивает бактериальную флору кишечника, укрепляя иммунную систему; он облегчает пищеварение, поддерживает здоровье толстой кишки и борется с неприятным запахом изо рта, поскольку помогает устранить сероводород, который является причиной этих двух расстройств.
Но, в частности, это идеальная еда для тех, кто хочет похудеть . Йогурт, прежде всего, позволяет нам экономить калории: на самом деле, его кремовая консистенция делает его незаменимым для приготовления соленых соусов и сладких кремов, в которых мы обычно используем майонез, масло или молочные сливки. Таким образом, йогурт становится полезной альтернативой гораздо более жирным приправам и поэтому не рекомендуется ни при каких диетах для похудения. Таким образом, натуральный йогурт - это не что иное, как кисломолочное молоко. А поскольку натуральный сладкий компонент молока (лактоза) удаляется и добавляется кислотный компонент, его вкус более терпкий.
Именно потому, что настоящий йогурт только натуральный, мы предлагаем вам рецепт, по которому вы сможете приготовить его дома с бесценной помощью Thermomix.
- Урожайность: 1 кг.
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 5 минут
Ингредиенты
- 1 литр цельного молока
- 3 столовые ложки греческого йогурта
Подготовка
- Налить молоко в кувшин и пастеризовать при 80 ° в течение 5 мин., Скорость. 3.
- Дайте молоку остыть в кувшине до температуры около 37 °.
- Отфильтруйте молоко через дуршлаг в другую емкость.
- Налейте в кувшин йогурт и 5 столовых ложек предварительно пастеризованного охлажденного молока (мыть его не нужно).
- Перемешивать 30 сек., Вел. 2.
- Добавьте оставшееся молоко (не помешивая) и плотно закройте крышкой.
- Оберните кружку одеялом и дайте постоять около 12 часов.
- Если через 12 часов на поверхности окажется больше жидкой сыворотки, выбросьте ее.
- Переложите йогурт в банки, закройте крышкой и поставьте в холодильник, где он загустеет.
- Вы можете оставить его в холодильнике около недели или использовать для приготовления большего количества йогурта.