Тирамису без маскарпоне
Простой и вкусный десерт ложкой: тирамису. В версии без маскарпоне для более легкого сорта.
Вы хотите насладиться хорошим десертом ложкой, но в то же время не хотите перебарщивать с калориями? Вот решение для вас: тирамису без маскарпоне.
Истоки тирамису
Происхождение этого десерта восходит к концу 1960-х годов, когда в венецианской крестьянской традиции детям давали в качестве тонизирующего средства яичный желток, взбитый с сахаром. По мнению других, он родился из воображения туринского шеф-кондитера, который по просьбе премьер-министра Камилло Бенсо Конте ди Кавур создал десерт, который поддержал государственного деятеля в трудной задаче объединения Италии. Ингредиенты тирамису хорошо известны, они очень насыщенные, а процедура очень проста. Со временем, как и в случае с другими десертами, были созданы более легкие версии, в том числе и без маскарпоне. Давайте узнаем, как его приготовить.
Варианты
Еще более легкий вариант тирамису предполагает использование заварного крема вместо сливок, который нужно сочетать с рикоттой, которую также можно заменить цельным греческим йогуртом. Тем, кто не переносит белки коровьего молока, можно использовать натуральный соевый йогурт. Альтернативный вариант для тех, кто страдает аллергией на какао, предполагает употребление растворимого кофе, разбавленного сахарной пудрой и корицей.
- Подготовка: 30 минут
Ингредиенты
- 100 мл сливок
- 250 г рикотты из коровьего молока
- 100 мл кофе
- 2 яйца
- 40 г сахара
- горькое какао
Подготовка
- Вы начинаете с приготовления кофе в мокко и даете ему остыть. Тем временем яйца разбиваются, отделяются желтки и белки, которые необходимо взбить до загустения.
Яичные желтки смешайте с сахаром, затем постепенно добавляйте рикотту. Важно все хорошо перемешать, не образуя комков.
Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и добавляем в крем из рикотты. Наконец добавьте яичные белки, пока они не затвердеют, используя лопатку движениями снизу вверх. Убрать все в холодильник.
В этот момент павезини пропитаны холодным кофе, который можно сдобрить ромом или вермутом. Вместо павесини вы можете использовать классические божьи коровки, а также бисквит или другое сухое печенье. Затем влажное печенье помещают в стеклянную форму, возможно, квадратной формы. Затем их сбрызгивают кремом, пока они полностью не покроются. Переходим к новому слою печенья и сливок, пока не израсходуются все ингредиенты. Помните, что последним состоянием должны быть сливки, которые будут присыпаны горьким какао.
Оставьте пирог в холодильнике минимум на четыре часа.