Тирамису алла Бирра: вот и Биррамису!
Поистине оригинальный рецепт, который вас удивит! Секрет? Темное пиво скаутского типа или крепкий гиннесс экстра стаут вместо кофе
Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы попробовать тирамису с пивом ? Это новый рубеж традиционных итальянских десертов, который любит весь мир и который известен как биррамисо . Секрет его приготовления в том, чтобы использовать конкретное пиво, цвет и вкус которого напоминают кофе по классическому рецепту. Речь идет о крепком пиве , темном напитке с высокой степенью ферментации, произведенном из сильно обжаренного ячменного солода, который гарантирует типичный аромат этого продукта, напоминающий шоколад, лакрицу и кофе.. Для этого особенно рекомендуется после обеда, в сочетании с десертами или горгонзолой, как нас заставляли попробовать монахи, которые сделали пиво cascinazza. А потом может пригодиться для приготовления, например, оригинальных десертов, таких как биррамис.
На рынке представлены различные виды стаутов. Для нашего «кулинарного проекта» особенно подходят ирландский стаут (например, Guinness Extra Stout или Murphy's Irish Stout) или Coffee Stout (с добавлением настоящего кофе).
Если у вас дома есть светлое пиво и вы не хотите выходить за другим, не проблема: смешайте его с кофе, прежде чем замачивать печенье.
Не хочется покупать «этот контрейлерный пакет»? Попробуйте сходить в ремесленную пивоварню, которая также предлагает услуги паб-кухни: вы тоже можете попробовать этот десерт там и посмотреть, подходит ли он нам.
Если вам нравится переосмысление тирамису, попробуйте вариант с нутеллой, лимоном, клубникой или рикоттой.
С термомиксом
Вылейте яичные белки, сахар и щепотку соли в чашу для смешивания и взбивайте в течение 1 минуты на скорости 4. Добавьте маскарпоне и яичные желтки и перемешивайте на скорости 1 в течение 20 секунд. На этом этапе составьте десерт по нашему рецепту.
Без яиц
Вы не перевариваете яйца, особенно сырые? Приготовьте биррамису без яиц ! Просто замените их 200 миллилитрами сливок: взбейте сливки с сахаром, затем добавьте маскарпоне и действуйте по этому рецепту.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 20 минут
Ингредиенты
- 150 миллилитров лучшего темного пива, крепкого типа
- 3 свежих яйца
- 250 грамм маскарпоне
- 10 столовых ложек сахара
- 150 г печенья типа Савоярди или Павесини
- какао
- поваренная соль
Подготовка
- Взбить яичные желтки (белки отложить) с сахаром венчиком. Вам нужно получить пенистую смесь.
Добавьте маскарпоне. - Взбить яичные белки со щепоткой соли и добавить их в маскарпоне. Осторожно работайте лопаткой.
- Обмакните божьи коровки в пиве и приготовьте тирамису: сделайте слой печенья на дне порционных чашек или на сковороде.
- Покройте кремом маскарпоне и сделайте новый слой печенья, пропитанного пивом.
Двигайтесь в этом мире, чередуя слои. - Добавьте маскарпоне и, наконец, посыпьте какао-порошком.