« Перловая крупа» - это злак с прекрасными питательными свойствами, особенно для кишечника, но не для всех. Давайте узнаем все, что нужно знать, и как мы можем включить это в свой рацион с помощью множества вкусных рецептов.
' Перловка принадлежит к семейству злаковых и родом из Азии. Среди различных видов ячменя он отличается отсутствием отрубей и шелухи. Таким образом, он не имеет внешнего покрытия и поэтому имеет тенденцию к белому цвету.
Это результат долгого процесса очистки, который затем облегчает приготовление на кухне. Фактически, требуется меньше времени на замачивание и приготовление . Однако этот же процесс приводит к потере многих питательных веществ , таких как клетчатка.
Однако ничто не умаляет того факта, что перловая крупа является надежным союзником нашего здоровья благодаря своему питательному составу.
Крупа перловая: свойства
Что такое перловая крупа, чтобы ее так хвалили? Каковы его основные питательные вещества? Прежде всего нужно сказать, что 100 граммов перловой крупы приносят около 320 калорий , большая часть которых приходится на углеводы .
Этот злак богат минеральными солями, особенно фосфором . Затем мы находим железо , кальций , калий , магний , цинк и кремний .
Среди аминокислот мы упоминаем ниацин , тиамин, рибофлавин.
Присутствие витамина А , витамин С и витамин Е , также следует отметить .
Польза перловой крупы для организма
Итак, давайте подробно рассмотрим, какими свойствами обладает наш организм и почему мы должны добавлять его в свой рацион.
Прежде всего, это помогает противодействовать запорам и уменьшать вздутие живота. Он также помогает при воспалении . Его можно использовать как для приготовления компрессов, чтобы облегчить воспаление кожи, так и для предотвращения боли в горле . Достаточно будет приготовить отвар перловой крупы и полоскать горло.
Он непосредственно влияет на процесс минерализации костей, укрепляет ногти и волосы, а также препятствует старению кожи.
Также укрепляет иммунную систему и действует против ntiossidante . Также отлично подходит для кормящих женщин, обладая галакто-генными свойствами.
Противопоказания
Обратите внимание на наличие глютена , поэтому, если вы страдаете глютеновой болезнью, лучше держаться от нее подальше. На самом деле, часто ошибочно думают, что глютен удаляется в процессе очистки, но это не так.
Рецепты перловой крупы
Есть много рецептов, в которые мы можем вставить нашу перловую крупу, как для холодных, так и для горячих блюд.
Ячмень можно есть очень просто, сбрызнув маслом и сыром пармезан , или его можно использовать как начинку для фрикаделек и крокетов .
Кроме того, вы можете приготовить уникальные летние блюда , такие как салаты или минестроне и супы .
Как его приготовить
Перловая всегда должны быть тщательно промывают с целью устранения каких - либо остатков или примесей. После того, как он хорошо слился, приступайте к обычному кипячению . Как и предполагалось, его не нужно оставлять для замачивания перед приготовлением.
Влейте желаемое количество в кипящую воду и варите около 30 минут . Всегда проверяйте время приготовления, чтобы можно было слить его полностью. Давайте теперь узнаем несколько рецептов.
Салат из перловой крупы с цукини
Начнем с салатов , которые могут оказаться отличными разовыми блюдами, особенно в жаркое время года. Предлагаем вам рецепт, который также подходит вегетарианцам и веганам . Ингредиенты на 4:
- 200 гр перловой крупы
- 2 перца
- 2 кабачка
- 1/2 стакана масла EVO
- 2 лимона
- 1 пучок мяты .
Перловый суп
Зимой неплохо приготовить ячменный суп с овощами. Вам понадобится для 4 человек:
- 150 гр перловой крупы
- 1 капуста
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 100 гр смешанных сушеных бобовых ( фасоль , нут, горох , чечевица ).
- 1 луковица
- 1 стебель сельдерея
- 2 л овощного бульона
Подготовка. Накануне вечером положите замочить фасоль, а утром промойте ее под холодной водой. Лук и сельдерей нашинковать , картофель и капусту нарезать кубиками и все обжарить в большой кастрюле, сбрызнув маслом.
Затем добавьте бобовые и перловую крупу, которую вы хорошо промыли, и приправьте солью и перцем. Начинайте время от времени вливать заранее приготовленный отвар . Выделите не менее 1 часа приготовления. Когда суп будет готов, его можно дополнить домашними гренками .
Тефтели ячменные
Напоследок давайте разберемся, как приготовить котлеты из перловки, подходящие для взрослых и детей, даже в качестве вкусной закуски. Ингредиенты на 4:
- 150 гр перловой крупы
- 2 яйца
- 1 кабачок
- 50 гр мягкого сыра типа Эмменталь или копченого сыра Скаморца
- Бэзил
- мята
- 2 столовые ложки пармезана
- панировочные сухари
Подготовка. После того, как кабачки вымыты, порежьте их кубиками и обжарьте , сбрызнув маслом и солью. Доведите ячмень до кипения и, когда он будет готов, хорошо процедите. Затем добавьте к кабачкам.
Возьмите большую миску и влейте две столовые ложки пармезана вместе с солью, перцем, мятой и базиликом. Добавьте ячмень с цукини и 1 яйцо. Все хорошо перемешать и отложить. Возьмите сыр и нарежьте его небольшими кусочками . В другой миске взбейте яйцо и приготовьте панировочные сухари.
Приступаем к лепке фрикаделек : ложкой возьмите перловку с овощами, вставьте в середину сыр, а затем закройте, образуя шар. Обмакните фрикадельки в яйце и обваляйте в панировочных сухарях. Вы можете обжарить их на масле или, если вы предпочитаете более здоровую пищу, поставить в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут.
Вам также может быть интересно:
- Амарант
- Лебеда
- Гречневая крупа
- Миля
- Пишется
- Вена
- Рожь
- Лебеда
- Камут
- Булгур
- Кукуруза