Стракчетти из говядины с марсалой и помидорами
Если вы хотите подать на стол аппетитный и очень прожорливый рецепт, вот блюдо для вас: полоски говядины с марсалой и помидорами!
На полосках говядины с Марсалой и томатом являются очень особенным и изысканным вторым курсом , который будет оценен взрослыми , но особенно детьми, которые будут есть мясо охотно и с большим удовольствием.
Рецепт сделан из посыпанных мукой ломтиков говядины, приготовленных в Марсале. Когда они почти приготовлены, они обогащаются томатной мякотью и ароматами, которые окрашивают их и делают еще более аппетитными.
Для успеха блюда необходимо выбрать подходящий для этого кусок красного мяса . Таким образом, вы можете выбрать крупу или грецкий орех, оба из говядины. Это ценное, нежное и вкусное красное мясо, идеально подходящее для этого типа приготовления.
На полосках говядины с Марсалой и помидорами могут быть поданы как вкусны и приглашают второй курс, в сопровождении жареного картофеля или мягкое пюре.
Но их также можно предложить как единое блюдо вместе с пловом или отварным рисом: идеальным вариантом будет ароматный рис для плова или ароматный тайский рис.
В качестве муки из красного мяса я рекомендую использовать муку грубого помола, которая делает полоски менее липкими и более ароматными, чтобы они оставались нежными внутри и слегка хрустящими снаружи.
Выберите томатную мякоть хорошего качества, которая поставляется крупными кусками, или вы можете выбрать свежие медные помидоры, бланшированные, очищенные и нарезанные на кусочки. В любом случае помидор должен немного вариться, только для того, чтобы обогатить цвет и придать свежесть говяжьим полоскам, но не приглушить аромат.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 25 минут
Ингредиенты
- 700 гр. говядина
- Цельнозерновая мука
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 стакан сухой марсалы
- 2 зубчика чеснока
- 1 веточка розмарина
- 400 гр. томатная пюре
- розовая соль
- розовый перец
Подготовка
Кусок говядины нарезать прямоугольными полосками средней толщины.
Обваляйте их с обеих сторон в муке грубого помола, придавливая пальцами, чтобы кусочки мяса были хорошо покрыты. Затем встряхните их, чтобы удалить излишки муки.
Налейте оливковое масло первого холодного отжима в сковороду с антипригарным покрытием и дайте ему нагреться. Затем разложите полоски красного мяса рядом друг с другом.
Обжарьте их и подрумяните с обеих сторон в течение нескольких минут.
Мокрый марсалой.
Продолжайте готовить в течение 15 минут на очень слабом огне в закрытой кастрюле, часто переворачивая ломтики мяса, чтобы они готовились равномерно и хорошо приправлялись.
Подождите, пока готовятся соки.
Затем добавьте очищенные и целые зубчики чеснока и веточку розмарина после удаления древесной части и измельчения иголок ножницами.
Приправить розовой солью и свежемолотым розовым перцем. В конце добавьте томатную мякоть.
Перемешайте и продолжайте варить 5 минут, уменьшая соус. Затем выключите огонь.
Разложите полоски говядины с марсалой и помидорами по отдельным тарелкам, сбрызните их кулинарным соусом и сразу подавайте на стол. Приятного аппетита!!!