Лимонный сорбет
Рецепт свежего домашнего десерта быстро и легко даже без мороженого из натуральных ингредиентов. Испытайте это сливочное удовольствие!
Это освежающее и утоляющее жажду летнее наслаждение. Его можно подавать как десерт или как перерыв во время еды между блюдами. Сорбет находит свое начало в Китае в VII до н. Греки думали, что это нектар богов, римляне часто его употребляли, и до сих пор, в 21 веке, мы ценим его!
Шербет готовится из сахарного сиропа, приправленного фруктами, ароматными травами (например, базиликом, мятой), вином (шампанское) и ликером. Подготовка очень просто и быстро , тем больше времени из - за период замерзания. Я предлагаю сделать это за день и хранить в морозильной камере. Сорбет должен иметь мягкую кремообразную консистенцию, поэтому добавляю натуральные стабилизаторы.такие как мука из семян рожкового дерева и взбитый яичный белок вместо химикатов и молочных продуктов, как это делает пищевая промышленность. Мука из семян рожкового дерева - это натуральный загуститель, богатый клетчаткой, минералами и белками. Яичный белок также богат белками (помните, что у яйца много свойств). Эти соединения действуют на точку замерзания.
Шербетно мой любимый, нежный и пищеварительная. Мне он очень нравится как десерт, потому что на вкус он сладкий, но в то же время легкий. Я не чувствую себя виноватым после того, как съел это!
С Термомиксом
Если у вас есть термомикс, приготовить шербет будет еще проще и быстрее. Просто насыпьте сахар в миску и перемешивайте в течение 7 секунд на скорости 10. Добавьте другие ингредиенты и запустите робота на скорости 6 в течение 1 минуты.
Если вам нравится свежий вкус этого цитрусового фрукта, попробуйте рецепт лимонного тирамису, без него вам не обойтись!
- Выход: обслужено 10 человек
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 50 минут
- Приготовление: 5 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 950 миллилитров воды
- 650 грамм сахарного песка
- Фильтрованный сок 10 органических лимонов
- 2 цедры лимона
- 6 г муки из семян рожкового дерева
- 2 пастеризованных яичных белка
- 10 органических лимонов с толстой кожицей для скорлупы
- органическая цедра лимона для украшения
Подготовка
- Охладите стальную посуду в морозильной камере в течение 30 мин.
- В сотейнике смешайте 630 г сахара и воды, доведите до кипения на среднем огне. Варить 5 минут, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и смесь не начнет кипеть. Добавьте цедру лимона. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Процедить цедру из сахарного сиропа.
- Пока сироп остывает, подготовьте лимонную скорлупу. Отрежьте верхнюю часть лимона (примерно 1/3). Вычерпайте каждый лимон ножом для грейпфрута. Ложкой удалить сок и мякоть. Если у вас есть соковыжималка для фруктов, вы можете использовать мякоть для приготовления лимонного сока. Сделайте небольшой неглубокий надрез на дне каждой лимонной скорлупы (будьте осторожны, чтобы не разрезать лимон внутри). Эта процедура поможет предотвратить его опрокидывание при подаче. Оберните ракушки в алюминиевую фольгу и храните в морозильной камере. Замороженная скорлупа не даст щербету слишком быстро растаять во время еды.
- Смешайте 20 г сахара и муку из семян рожкового дерева в небольшой миске. Добавьте ½ стакана сахарного сиропа и перемешайте венчиком. Взбейте яичный белок в миске электрическим венчиком.
- Вылейте сахарный сироп в холодную миску и смешайте с лимонным соком и смесью рожкового дерева. Добавьте яичный белок и хорошо перемешайте. Сначала яичный белок может отделиться от лимонного сока. Это нормально.
- На заключительном этапе вы можете выбрать один из двух различных методов: мороженица или морозильная камера.
Метод приготовления мороженого: вылейте смесь в мороженицу и следуйте инструкциям.
Метод в морозильной камере: перелейте смесь в емкость и храните в морозильной камере в течение часа. Вынуть и перемешать вилкой. Положите в морозилку минимум на три часа. Достаньте из морозильной камеры, перемешайте и верните в морозильную камеру еще на три-четыре часа. На этом шербет должен быть готов. Чтобы сорбет приобрел кремообразную консистенцию, поместите его в блендер на несколько секунд, а затем залейте лимонную скорлупу и снова заморозьте примерно на 20 минут. Украсить тертой цедрой лимона. Также можно дать ему немного разморозиться и подавать в канавке с трубочкой. - Примечание: сорбет можно хранить в морозильной камере 3-4 дня.