Каракатица с карамелизованным луковым соусом
Каракатица и зеленый лук - необычный брак для блюда, которое поразит и порадует молодых и старых!
Каракатицы с карамельным соусом из лука являются поистине уникальным и любопытным второй курс «Море и горы» , как для сочетания ингредиентов и для его уникального и неординарного вкуса.
Каракатицы готовятся на сковороде в течение нескольких минут, чтобы они оставались хрустящими, и подаются после того, как их поливают карамелизированным луковым соусом. Соус готовится из сахара и белого вина после высушивания зеленого лука. Когда соус приобретет приятный коричневый цвет, можно подавать его.
Это рецепт для настоящего шеф-повара, но его легко и быстро приготовить: менее чем за полчаса вы принесете на стол деликатес, который понравится всем посетителям.
Вы можете купить свежих каракатиц или выбрать замороженные, уже очищенные и готовые к приготовлению.
Подавать каракатиц с карамелизованным луковым соусом и подавать к ним с кусочками домашнего хлеба, слегка натертыми долькой чеснока.
Также попробуйте этот другой рецепт с зеленым луком: холодная паста с копченым лососем, зеленым луком и спаржей.
- Выход: обслужено 2 человека
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
- 2 свежих зеленых лука
- 400 г очищенных и промытых каракатиц
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- белое сухое вино
- 1 столовая ложка сахара
- 2 чайные ложки нарезанного базилика
- зеленый перец
Подготовка
Вымойте и очистите зеленый лук. Затем нарежьте их тонкими ломтиками, используя также зеленую часть стебля, полную и твердую.
Налейте оливковое масло первого холодного отжима в кастрюлю и добавьте ломтики зеленого лука.
Дайте им медленно высохнуть на медленном огне с сахаром.
Затем добавьте белое сухое вино.
Продолжайте готовить на очень слабом огне, пока луковые кольца не приобретут приятный коричневый цвет.
Тем временем переложите каракатицу в другую сковороду с антипригарным покрытием.
Готовьте их несколько минут на среднем или сильном огне, часто встряхивая сковороду. Затем разложите каракатиц по отдельным тарелкам.
Посыпать свежемолотым зеленым перцем.
Посыпьте каждую тарелку чайной ложкой измельченного базилика.
Наконец, намажьте моллюсков карамелизованным зеленым луком вместе с его кулинарным соком. Подавайте каракатиц с карамелизованным луковым соусом в горячем виде и наслаждайтесь едой !!!!