Хрустящие паккери с соусом из трески и сладкими оливками
Комбинируя два основных элемента популярной кухни, получается легкое, но очень вкусное первое блюдо из морепродуктов: хрустящие пакчери с соусом из трески и сладкими оливками.
В Paccheri представляет собой тип традиционных неаполитанских макаронных изделий с формой гигантских макаронных изделий, как правило , сделано с твердой пшеницей манной крупой. Этот термин происходит от древнегреческого языка первых основателей Парфенопы и до сих пор используется в итальянском языке как «похлопывание», или пощечина открытой ладонью без враждебных намерений. Отсюда и название типа макаронных изделий, размер которых намного превышает норму, обычно сопровождаемый сочными соусами.
Треска пища состоит из двух видов подсоленной и отвержденной северной трески. Процесс засолки позволяет хранить ее в течение длительного времени, и по этой причине он использовался с древних времен для транспортировки и употребления рыбы в местах, которые также очень далеки от мест происхождения. Основными странами-производителями трески являются Дания, Фарерские острова, Норвегия, Исландия и Канада.
Треска является неотъемлемым элементом многих популярных кухонь, в которых ее используют чередовать с вяленой рыбой, которая всегда представляет собой треску, но сохраняется путем сушки. И треска, и вяленая рыба, чтобы их можно было использовать, нуждаются в длительном погружении в холодную воду, что устраняет излишки соли в первом случае и восстанавливает исходную консистенцию тканей во втором.
Именно благодаря сочетанию этих двух основных элементов популярной кухни получается легкое, но очень вкусное первое блюдо из морепродуктов. Мясное мясо трески, сладкий помидор, черные оливки из Гаэты и горсть петрушки смешиваются, чтобы создать необыкновенное блюдо, которое непременно понравится каждому.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 40 минут
- Приготовление: 30 минут
Ингредиенты
- 600 г пакчери ригати
- 2 банки помидоров черри
- 500 г трески
- 50 грамм черных оливок Гаэты
- 5 каперсов
- 1 зубчик чеснока
- нарезанной петрушки
- поваренная соль
- перцы чили
Подготовка
- Сначала очистите треску пинцетом от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.
- На большой сковороде обжарьте масло с чесноком и через 3 минуты добавьте листы трески.
- Обжаривайте еще 5 минут, затем поднимите треску, удалив зубчик чеснока.
- В ту же сковороду добавьте масло и чеснок, перец чили, оливки без косточек и обессоленные и крупно нарезанные каперсы.
- Жарить 5 минут, затем всыпать помидоры, убрав чеснок.
- Посолить, не слишком много, варить 20 минут.
- Когда до конца останется 10 минут, сварить макароны в обильно подсоленной воде и добавить треску в готовящийся соус.
- Слейте воду и приправьте пакчери ригати, хорошо перемешав, и посыпав большим количеством свежей петрушки.