Фаршированный проклятый
Они могут быть жареными или запеченными, без добавок или заправленными вашим любимым кремом. Несомненно, февраль - подходящий месяц, чтобы попробовать кастаньоль, типичный карнавальный десерт!
Кастаньоле , одна из многих типичных карнавальных конфет, названа так из-за своей формы, похожей на маленькие каштаны. Жареный или запеченный, простой или фаршированный , это не имеет значения. Несомненно то, что февраль - подходящий месяц, чтобы смаковать их, присыпанные сахарной пудрой, посыпанные сахарным песком или посыпанные медом.
Истоки
К настоящему времени широко распространенные по всей Италии, кастаньоли - типичный десерт, в частности, в некоторых регионах . Если они являются классикой кулинарных традиций Эмилии-Романьи и Марке , то теперь они также стали собственными в Лигурии , Лацио , Абруццо , Венето и Ломбардии .
Но когда отследить рецепт ? Фактически, необходимо вернуться на несколько веков назад ... В Государственном архиве Витербо была найдена рукопись, датированная концом восемнадцатого века , содержащая 4 различных рецепта кастаньоли, в том числе один запеченный.
Основные ингредиенты
Основные используемые ингредиенты очень простые, и обычно у всех они есть дома: мука , дрожжи , сахар , масло , яйца , цедра лимона или экстракт ванили для вкуса. Все это замешивается и образуется тесто, из которого затем получается множество шариков для жарки или запекания .
Жареный или запеченный?
Как и большинство карнавальных сладостей, стрекозы обычно жарятся, но, если вы предпочитаете полегче, их также можно запечь в духовке.
Приготовление теста остается прежним, но имейте в виду, что в зависимости от способа приготовления , консистенция коржей будет разной, и, конечно, немного суше, если вы используете духовку. В этом случае не позволяйте им пережариться, иначе они будут поджарены! Совет: проверьте их через 10 минут, в любом случае они не должны сильно подрумяниваться.
Простой или набивной?
Помимо выбора способа приготовления, вам также нужно будет решить, будет ли ваша стрекоза простой или фаршированной . В этом случае вам доступны разные альтернативы: заварной крем, сливки, джем, крем из лесных орехов, крем с рикоттой и так далее ... Однако учтите, что, в отличие от слоеного крема , они не останутся пустыми внутри. Поэтому советуем разрезать их пополам, а затем набить.
- Урожайность: 20 проклятых
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
- 200 грамм муки 00
- 1 пакетик дрожжей
- 1 щепотка соли
- 50 г сливочного масла
- 50 грамм сахара
- Шкурка лимона
- 2 яйца
- арахисовое масло для жарки
- сахарный песок по вкусу
- варенье для фарша
Подготовка
- С помощью планетарного миксера смешайте размягченное масло, тертую цедру лимона и сахар, чтобы получить крем. Затем всыпать просеянную муку с разрыхлителем, яйца и щепотку соли.
- Начните замешивать планетарный миксер, затем переложите смесь на рабочую поверхность. Еще раз быстро замесите вручную, чтобы сформировать тесто. Накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник.
- Через полчаса отнести тесто обратно, сделать несколько поддонов размером с каштан и обжарить их во фритюрнице. Масло должно быть около 170 °.
- После приготовления слейте воду и переложите на кухонную бумагу, а затем добавьте в сахар. Разрежьте их пополам и залейте своим любимым джемом.
- Как вариант, вы также можете приготовить стрекозу в духовке. В этом случае поместите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте при 180 градусах примерно 15 минут, но уже через 10 вы начинаете их проверять. После охлаждения посыпать сахарной пудрой.