Вкусная альтернатива традиционному песто из цукини - вкусная приправа к первым блюдам, закускам и гарнирам. Посмотрим, как его приготовить в разных вариантах.
В песто цуккини является универсальной приправой и легко приготовить. Его можно использовать как соус к пасте , как и к классическому генуэзскому песто . Или вы можете намазать им брускетту из хлеба или использовать в качестве гарнира.
Он также придает вкус и кремовую текстуру другим блюдам. Поэтому он также может найти место в рыбных или мясных блюдах.
Песто из кабачков: классический рецепт
Этот рецепт с кабачками является типичным летним и предусматривает, что кабачки можно есть сырыми.
Вот почему его действительно очень просто приготовить, и он идеально подходит для того, чтобы не готовить в очень жаркую погоду.
В любом случае, если вы предпочитаете употреблять вареные кабачки, вы можете отварить их несколько минут на сковороде, сбрызнув маслом.
Ингредиенты на 4 человека)
- 250 г кабачков
- 10 г кедровых орехов
- 10 г очищенного миндаля
- 25 г тертого сыра пармезан
- 1 зубчик чеснока
- 30 мл оливкового масла первого холодного отжима
- поваренная соль
- Бэзил
- мята
Подготовка
После мытья кабачков удалите кончики и разрежьте их на четыре части вдоль. Разрежьте их на мелкие кусочки и положите в миксер вместе с кедровыми орехами, миндалем, мятой, базиликом, пармезаном, чесноком и несколькими щепотками соли.
Смешайте все ингредиенты, при необходимости вливая масло медленнее, чтобы крем получился однородным, без комков.
На этом этапе вы можете перелить соус песто в миску или банку. Храните его в холодильнике и используйте в качестве приправы для первых блюд или в качестве закуски к гренкам.
Песто из цукини и мяты
Свежий вариант классического генуэзского песто с цуккини - это приправа, идеально подходящая для наслаждения холодной пастой. Поэтому он очень хорошо подходит в качестве легкого и питательного летнего рецепта.
Ингредиенты
- 500 г кабачков
- 120 г миндаля (очищенного)
- 80 г сыра пармезан
- 20 свежих листьев мяты
- 1/2 зубчика чеснока
- оливковое масло первого отжима
- Соль и перец для вкуса
Подготовка
Прежде всего, поджарьте миндаль в духовке в течение нескольких минут, поместив их на противень. Когда они станут золотистыми, дайте им остыть до комнатной температуры.
Когда они перестанут быть слишком горячими или теплыми, перемешайте их в миксере. На этом этапе отложите подготовленный миндаль.
Тем временем обжарьте цукини в кипящей подсоленной воде. Когда они будут готовы, не становясь слишком мягкими, нарежьте их. Поместите их вместе с мятой и чесноком в миксер и хорошо порубите все ингредиенты.
Затем вылейте миндаль и нарезанные цукини в миску и добавьте пармезан, соль, перец и немного масла.
Смешайте с холодной пастой и, если хотите, добавьте другие ингредиенты, например, нарезанную кубиками моцареллу или половинки помидоров черри.
Песто из цукини: свежий летний вариант предполагает использование такого ингредиента, как мята.Веганский песто из цуккини
В качестве альтернативы обычному песто из базилика этот вариант без сыра также подходит тем, кто выбрал веганский рацион. Его можно использовать как начинку для пасты или намазывать на гренки .
Так как в составе ингредиентов нет сыра, он легче и дольше хранится в холодильнике.
Ингредиенты
- 4 кабачка
- 30 г кедровых орехов
- оливковое масло первого отжима
- 1 зубчик чеснока
- Соль и перец для вкуса
Подготовка
После того, как кабачки вымыли и обрезали с концов, нарежьте их ломтиками. В сковороде с 4 столовыми ложками масла нагрейте чеснок, лишенный внешней кожуры, и разрежьте пополам.
- Когда чеснок станет золотистым, добавьте кабачки и обжаривайте около 10 минут на среднем огне.
- Отрегулируйте вкус, добавив соль и перец по вкусу. Когда кабачки приготовятся, вылейте их с чесноком в миксер.
- Также добавьте кедровые орехи и взбейте, возможно, постепенно добавляя больше масла.
- Когда вы приобретете кремообразную консистенцию, песто будет готово.
- Вы можете переложить его в банку и оставить в холодильнике на пару дней, пока он не будет готов к употреблению.
Используйте его в качестве соуса, чтобы обогатить вкус пасты, или намазывайте его в виде крема на основные блюда или гарниры.
Песто из цуккини: его можно легко приготовить в веганской версии без сыра.Как хранить песто из кабачков
Приготовление этого вида песто летом позволит вам есть цуккини даже вне сезона. Для этого достаточно как следует заморозить уже приготовленный песто.
Кроме того, эту заправку можно хранить в холодильнике в течение дня или двух, прежде чем употреблять.
Для правильной консервации не забывайте всегда добавлять немного оливкового масла первого холодного отжима на поверхность. Кроме того, емкость необходимо накрыть прозрачной пленкой.
В противном случае можно использовать специальные баночки или стеклянные баночки, снабженные крышкой. Предпочтительнее использовать стерилизованные , плотно закрытые и упакованные под вакуумом банки . Таким образом может быть увеличен срок службы продукта.
Другие рекомендуемые рецепты
Вот и другие блюда, которые мы предлагаем вам попробовать:
- 10 рецептов повторного использования овощных остатков
- Ракетный песто : как приготовить его дома
- Томатно-булгурный суп
- Как приготовить веганский пармезан
- Ризотто с овощами и тамари
- Камут кус кус с зеленым соусом