Сейтан: вкус и подлинность в одном блюде
Вкусный, нежный и богатый растительными белками, сейтан является главным действующим лицом вегетарианской и веганской диеты, а также макробиотической диеты и является альтернативой по преимуществу традиционным источникам животных белков.
->
->
->
->
Сейтан или кофу по-японски - это блюдо восточной кулинарной традиции, которое, благодаря распространению вегетарианской и веганской диеты, также прижилось на Западе.
Его тонкий аромат и восхитительный вкус - вот что отличает его, что делает его аппетитным и универсальным блюдом! Вы можете использовать сейтан в супах и рагу или смешивать с тушеными овощами. Действительный источник растительных белков, который может стать основой многих вкусных блюд, которые можно подавать на свой стол для создания блюд, альтернативных обычному стейку или классическому мясному соусу.
Это король вегетарианской кухни, благодаря которому вы можете творчески разнообразить свой рацион и создавать блюда, которые по вкусу, аромату и питательной ценности не имеют ничего, чтобы позавидовать традиционным блюдам из мяса!
Состав и пищевая ценность сейтана
Сейтан, также называемый «пшеничным мясом», внешне очень похож на мясо, но на самом деле это пища растительного происхождения, получаемая при переработке пшеницы. Его получают путем отделения белковой части пшеничной муки, глютена, крахмала и отрубей в процессе фильтрации с водой.
Глютен, из которого состоит сейтан, содержит два важных белка, глиадин и глютенин, именно они придают сейтану нежную и гораздо более мягкую консистенцию, чем мясо. У него приятный вкус, из него можно приготовить фантастические и вкусные блюда, и, прежде всего, он легко усваивается! Эта характеристика делает его уникальным и подходящим блюдом для всех, включая взрослых, пожилых людей и детей!
Сейтан с тушеными грибами из шампиньоновНаслаждаясь блюдом на основе сейтана, вы загружаетесь белками, поскольку это пища с высоким содержанием белка (около 18%) и, кроме того, в нем очень мало жира (1,5%) и пониженное потребление калорий, около 120 ккал. на 100 гр. Именно содержание белка в сочетании с пониженным количеством калорий делает его одним из основных продуктов знаменитой диеты Дюкана, основанной в основном на высокобелковой диете, следовательно, с высоким потреблением белков, которые при усвоении приносят тело, чтобы работать усерднее и, следовательно, потреблять больше калорий.
Панированный и жареный сейтан подается со спаржей, тыквенным пюре и небольшим количеством майонеза Однако по сравнению с мясом в сейтане не хватает лизина, также известного как «ограничивающая аминокислота» пшеницы. К счастью, дефицит лизина легко восполнить, просто добавьте к блюду другие источники белка, такие как тофу, яйца, бобовые, или просто добавьте в вегетарианское блюдо немного соевого соуса! Еще одна особенность, которая делает эту пищу еще более богатой и привлекательной для вашего физического благополучия, - это полное отсутствие холестерина и насыщенных жиров, которые, с другой стороны, присутствуют в красном мясе.
Как приготовить сейтан в домашних условиях
Наверное, многие из вас задаются вопросом: «А можно ли сделать сейтан дома?». Что ж, да! Это долгий процесс, но не пугайтесь, потому что для самостоятельного изготовления сейтана достаточно очень небольшого количества ингредиентов! Важно вооружиться немного времени и немного терпения, результат обязательно доставит вам много удовольствия! Пришло время приступить к работе и изучить все основные приемы приготовления идеального домашнего сейтана!
Реализация делится на три этапа: приготовление теста, мытье и приготовление в бульоне. Его можно приправить классическими ингредиентами, такими как лук, сельдерей и морковь, или, чтобы придать ему более восточный и этнический оттенок, просто добавьте немного имбиря, соевого соуса и водорослей комбу, чтобы придать блюду вкус. более пряный и свежий.
А теперь давайте посмотрим, как сделать идеальный сейтан в домашних условиях!
Приготовление сейтана в домашних условиях. Смесь воды и муки
Ингредиенты:
1 кг муки, желательно манитобы, так как она богата глютеном
750/800 мл воды
10 столовых ложек соевого соуса
2 столовые ложки соли
3, 4 штуки водорослей комбу
оливковое масло первого отжима
сельдерей, морковь, лук, петрушка, черный перец, имбирь и розмарин (добавлять по желанию)
Этап 1: для приготовления теста просто тщательно перемешайте муку, предпочтительно манитобу, так как она очень богата глютеном, и воду, пока не получите гладкую и эластичную смесь, похожую на смесь для пиццы, которую нужно оставить в покое примерно на ' Сейчас.
Шаг 2: после выдержки переложить тесто в миску и промыть водой комнатной температуры. Этот процесс самый продолжительный, так как вам нужно снова и снова отжимать и промывать тесто, пока его консистенция не станет похожей на бисквит.
Гладкая и эластичная смесь воды и муки. Шаг 3: по достижении идеальной консистенции заверните все в чистую белую салфетку, плотно закрывая два конца кухонным шпагатом. Как только это будет сделано, вам останется только варить сейтан около 45 минут в уже доведенном до кипения восхитительном бульоне. После приготовления дайте ему остыть и храните в холодильнике.
Через несколько шагов ваш домашний сейтан готов к дегустации, возможно, в сопровождении кабачков, нарезанных ломтиками и обжаренных на сковороде с маслом, или, как вариант, вы можете попробовать его натурально, просто добавив каплю соевого соуса! Теперь, когда у этой еды больше нет секретов, вы можете попробовать свои силы в создании альтернативных рецептов, восхитительных и насыщенных ароматом, которые порадуют ваш вкус и вкус ваших близких!
Сейтан и перец с пануром