Луковое варенье
Варенье, или, скорее, джем, приготовить легко и быстро, идеально сочетается с мясом и сырами. Вы хотите узнать секретный ингредиент? Красный лук Тропеи
Достаточно один раз попробовать луковое варенье, чтобы влюбиться в него навсегда. Его вкус, его аромат, его текстура ... вам все понравится, и вы обнаружите, что распространяете это повсюду!
Рецепт легко и быстро , есть только один секрет хорошего варенья: лук. Красный лук лучший ингредиент , а также наиболее легко усваивается. Если вы не можете его найти, возьмите хороший красный лук.
оранжевый
До сих пор мы всегда говорили о варенье, но правильным термином было бы луковое варенье . Под джемом следует понимать продукт, сделанный только из цитрусовых (не менее 20%), в то время как для джема можно использовать другие виды фруктов или овощей (не менее 35%), как в нашем случае. Подумайте, что с 2013 года существует европейская директива, подчеркивающая эту разницу. Самым известным джемом, безусловно, является апельсиновый, но интересный на вкус (и в приготовлении) варенье с мандаринами, цитрусовыми, лимоном и бергамотом , типичным продуктом Калабрии, а также красным луком из Тропеи.
Пары
Луковое варенье подходит для различных вкусных добавок, от классических комбинаций, таких как мясо (даже лучше, если белое, например, индейка или курица), до сыров , до более конкретных, таких как пицца: чайная ложка на маргарите или на красных пиццах. и вы почувствуете это добро! А почему бы и нет, намазать на ломтик хлеба в качестве аперитива .
- Урожайность: обслужено 6 человек
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 30 минут
Ингредиенты
- 500 грамм красного лука из Тропеи
- 40 граммов коричневого сахара
- 4 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 стакан белого вина
- 2 лавровых листа
- 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
- поваренная соль
- 50 г изюма по желанию
Подготовка
- Сначала очистите и нарежьте лук. Если хотите более плотное варенье, нарежьте его.
- Нагрейте немного масла в сковороде с высокими стенками, обжарьте лук, добавьте лавровый лист и готовьте 5 минут на медленном огне с закрытой крышкой.
- Добавьте сахар и щепотку соли (а также предварительно замоченный изюм) и продолжайте готовить в течение 15 минут.
- Добавьте бальзамический уксус и вино и готовьте 20 минут, на этот раз без крышки, чтобы алкоголь в вине испарился. Если он станет слишком сухим, добавьте воды.
- В этот момент перелейте луковое варенье в стерилизованные банки, закройте и, если вы хотите спокойно съесть их, держите их в перевернутом виде на ночь накрытыми, чтобы образовался вакуум. В противном случае храните их в холодильнике, как только они остынут.