Сицилийские рецепты: жареная рыба-меч с помидорами черри
Вот отличный рецепт сицилийской традиции: узнайте, как приготовить рыбу-меч на сковороде с помидорами черри.
Сицилийский рецепт , что все, несомненно , оценит это жареный меч - рыба с помидорами черри . Это второе традиционное рыбное блюдо из Южной Италии. Рыба-меч, по сути, одна из самых потребляемых рыб на Сицилии и, в целом, на юге Италии.
Рыба-меч на сковороде с помидорами черри: истоки рецепта
Рецепт жареной рыбы-меч с помидорами черри из Мессины . На самом деле, ее еще называют Мессинской меч-рыбой. Кулинарный соус часто называют гиотта или аггиотта .
Приготовить его довольно просто: всего из четырех ингредиентов у вас будет возможность приготовить его. Его приготовление занимает всего 15 минут: если у вас мало времени, то это второе блюдо из рыбы, которое может вам подойти, так как оно не требует длительного процесса . Стоимость его также очень низкая. На Сицилии некоторые часто добавляют в этот рецепт другие ингредиенты, например, каперсы или изюм. Наконец, некоторые, в конце приготовления, ставят еще несколько минут в духовку, чтобы лучше смешать ароматы, перед подачей на стол.
Вариант с панировочными сухарями и пармезаном
Есть особый вариант вкусной сицилийской секунды , который сильно отличается от уже описанного. Это не требует использования оливок и, помимо помидоров черри, требует наличия томатного соуса , а также трех веточек петрушки и двух зубчиков чеснока.. Помидоры черри нужно тщательно вымыть и нарезать очень тонкими ломтиками. Смешиваем масло на сковороде, раздавливаем два зубчика чеснока, стараясь не очистить их, и подрумяним в масле, добавив помидоры черри и томатный соус. Затем добавьте щепотку соли, перца и, если хотите, немного перца чили. Соединяем хорошо промытые стебли петрушки и варим, разбавив немного горячей водой. Отварить и, наконец, добавить в соус кусочки меч-рыбы. Хорошо варить на медленном огне и под крышкой около 10 минут, после чего удалим зубчики чеснока и стебли петрушки. Когда рыба хорошо прожарится, добавим на ломтики рыбы-меч немного панировочных сухарей с тертым пармезаном ., готовьте еще несколько минут и добавьте нарезанные листья петрушки. Смочите все небольшим количеством бульона и подавайте на стол горячим.
Что касается консервации, напоминаем, что эти две секунды предназначены для употребления сразу , очень горячими. Однако при желании можно хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике, где они будут храниться около 2 дней . Если, с другой стороны, вы использовали все свежие ингредиенты, помните, что второй препарат также можно заморозить, чтобы использовать позже. Однако если вы использовали замороженные или размороженные кусочки рыбы-меч, заморозить блюдо не получится.
Вот как приготовить рецепт жареной рыбы-меч с помидорами черри, блюдо, которое имеет множество вариаций и часто готовится в самых южных частях Италии. Сделать это действительно просто, вам просто нужно быть осторожным, чтобы не сломать кусочки меч-рыбы во время приготовления , когда вам нужно пойти и перевернуть их. Всегда лучше брать с собой две ложки и избегать классической деревянной ложки, так как мясо меча очень нежное и может легко сломаться. В остальном это блюдо очень легко и быстро приготовить.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
- 300 г рыбы-меч
- оливковое масло первого отжима
- орегано по вкусу
- 300 г помидоров черри
- 50 г зеленых оливок
- 1 столовая ложка кедровых орехов
- 1 зубчик чеснока
- соль и черный перец
Подготовка
- Приступим к очистке помидоров черри, стараясь отделить их от веточки. Хорошо промойте их под струей холодной воды и вытрите кухонным полотенцем.
- Разрежем их пополам. На сковороду наливаем немного масла и добавляем целый зубчик чеснока без кожуры.
- Дайте настояться пару минут, а затем добавьте помидоры черри пополам. Добавьте соль и орегано, затем варите около 10 минут.
- Затем берем оливки без косточек и нарезаем мелкими кружочками. Соединим их с уже приготовленным томатным соусом. Выбрасываем зубчик чеснока и добавляем рыбу-меч, варим около 2 минут с одной стороны
- Переверните рыбу и готовьте с другой стороны еще 2-3 минуты.
- Затем добавьте свежемолотый черный перец и начните обжаривать кедровые орехи на обезжиренной сковороде, хорошо перемешивая, чтобы они не подгорели. Раскладываем приготовленную рыбу на сервировочном блюде, сверху кладем кедровые орехи и подаем. Если хотите, мы можем положить все обратно в духовку на несколько минут перед подачей на стол.