Веганский торт Захер с термомиксом
Захер считается самым известным шоколадным тортом в мире. Сегодняшняя версия - веганская, поэтому без масла, яиц, сливок и молока.
Sachertorte , вероятно, шоколадный торт из самых известных в мире, настоящая легенда. Но узнать оригинальный рецепт, созданный Францем Захером и хранящийся в сейфе, практически невозможно. В конце концов, даже эта аура таинственности только способствует подпитке легенды!
Не вызывает сомнения то , что Захер состоит из двух слоев шоколадного торта , фаршированный внутри с абрикосовым джемом и покрыт темным шоколадной глазурью . Его вариантов бесконечно много, например, сегодня - веганский, поэтому без масла, яиц, сливок или молока.
История торта Захер
Самый известный шоколадный торт в мире родился в Вене в 1832 году . История любопытна и, как это часто бывает, все начинается с неожиданного события ...
В то роковое 9 июля 1932 года на вилле министра иностранных дел Меттерниха должно было состояться важное политическое собрание. Все должно было пройти отлично, включая ужин.
Но вот загвоздка ... Шеф-повар в тот же день заболел, и бедный помощник повара был вынужден поручить приготовление десерта своему молодому ученику кондитера, человеку по имени Франц Захер.
Так родился, благодаря импровизационным навыкам шестнадцатилетнего мальчика, жадный венский десерт, ставший теперь классикой кондитерских изделий!
Спор между отелем Захер и кафе Демель
Но где сегодня можно купить настоящий оригинальный Sachertorte ? Фактически, на протяжении многих лет две кондитерские в Вене боролись за заслуги перед кондитерской «Корт» - это гостиница Захер и кафе Демель.
Первые разногласия возникли, когда Эдуард, сын Франца, начал работать кондитером в кафе «Демель», внося некоторые изменения в рецепт своего отца.
Когда позже отец и сын нашли свою гармонию и вместе основали отель Sacher, все проблемы казались решенными ... окончательно разрешено только в 1963 году в Верховном суде Австрии.
В этом случае было решено, что десерт можно будет подавать в обеих кондитерских, но только в отеле Захер может представить его как «Оригинальный торт Захер» . Вместо этого в кафе «Демель» следовало назвать его «пирогом Эдуарда Захера», и так в конце концов был найден какой-то компромисс.
- Выход: 1 торт диаметром 18 см.
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 35 минут
Ингредиенты
- 150 грамм муки 00
- 2 ч. Л. Дрожжей
- 75 г мякоти авокадо
- 120 грамм коричневого сахара
- 140 миллилитров миндального молока
- 80 г темного шоколада
- 150 г абрикосового джема
- 200 г темного шоколада для покрытия торта
- 140 г миндального молока, чтобы покрыть торт
Подготовка
- Начните с растапливания 80 г темного шоколада в микроволновой печи. Оставьте для охлаждения.
- Насыпьте измельченную мякоть авокадо с помощью вилки и коричневый сахар в кружку Thermomix и перемешивайте примерно десять секунд на скорости 4. Затем добавьте 140 мл миндального молока и уже просеянную с разрыхлителем муку. Снова включите Термомикс еще на десять секунд. Наконец, также добавьте растопленный шоколад и включите его в последний раз, чтобы все перемешать.
- Затем вылейте смесь в форму диаметром 18 см и выпекайте при температуре 175 ° около 30 минут. Вынув пирог из духовки, дайте ему остыть, а затем разделите на два диска.
- Наполните первый диск абрикосовым вареньем и закройте вторым диском.
- Теперь приготовим глазурь. Затем нагрейте миндальное молоко в кастрюле. Когда он станет горячим, полить им темный шоколад. Перемешайте до получения однородного крема и оставьте в стороне.
- Когда он остынет, вы можете вылить его на торт, чтобы он полностью покрыл его даже с боков. Наконец, поставьте в холодильник на 15-20 минут.