Брюки с термомиксом
Другой способ не готовить обычную пиццу: неаполитанские кальцони, приготовленные с помощью известного кухонного комбайна Thermomix.
Это идея для всех любителей пиццы, которые хотят попробовать что-то новенькое. Речь идет о запеченных кальцоне , приготовленных сегодня с помощью Термомикс.
Термомикс
На самом деле все чаще и чаще в Интернете встречаются рецепты, разработанные специально для Thermomix, но не все знают, что это такое.
Вот тогда, для всех любопытных, немного информации об этом.
Короче говоря, Thermomix - это кухонный комбайн, который, помимо смешивания и замешивания, также готовит . Изобретенный в 1971 году, он принадлежит компании Vorwerk, которая создала знаменитый пылесос Kobold.
Среди основных аксессуаров - кружка и мерный стаканчик . Но также варома , своего рода пароварка и корзина , идеально подходят для приготовления гарниров. Наконец, лопатка и бабочка , необходимые для взбивания яиц и сливок или для смешивания ризотто.
Короче говоря, если у вас никогда не бывает слишком много времени, но вы отказываетесь от покупки готовых блюд, Термомикс для вас. Фактически, он позаботится о подсчете времени приготовления и смешивании блюд за вас. Если же вы любите наслаждаться каждым моментом на кухне, возможно, лучше не отказываться от старых добрых плит и сковородок!
Кальцоне в рецепте дня
В любом случае, решите ли вы использовать термомикс, простой планетарный миксер или замешивать вручную, вам все равно придется получать классические ингредиенты для пиццы . И поэтому 0 муки, пивных дрожжей, воды, масла, соли и сахара .
Тогда просто следуйте рецепту ниже, и вы извлечете из духовки две заманчивые кальцоне с вашими любимыми ингредиентами! Или, если быть более точным, вы приготовили неаполитанские кальцоне.
Кальцоне и панцеротто: две взаимосвязанные истории
Термин кальцоне на самом деле является общим и, прежде всего, имеет разные значения в зависимости от региона, в котором вы находитесь.
Неаполитанский один в основном полумесяца формы сложенные пиццы , начинкой внутри , а затем запекают в духовке . В то время как апулийское , называемое кальцоне в Саленто и панцеротто в Бари и его провинции, готовится из теста для пиццы, оно имеет форму полумесяца, но обычно его жарят . Однако есть и облегченный вариант, приготовленный в духовке.
И, чтобы еще больше усложнить ситуацию , если в Неаполе апулийский панцеротто называют жареной пиццей , в городе Кампания термин панцеротто относится к гигантскому картофельному крокету .
Но теперь, после этой сложной путаницы терминов и значений, будет хорошо освободить свой разум, закатать рукава и наконец посвятить себя замешиванию!
- Выход: 2 шт.
- Подготовка: 35 минут
- Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
- 500 грамм муки 0
- 1 пакетик обезвоженных дрожжей
- 2 ч.л. сахара
- 1 чайная ложка соли
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 300 миллилитров воды
- 4 столовые ложки томатного пюре
- вареная ветчина по вкусу
- соль, орегано, сахар по вкусу
Подготовка
- Насыпьте предварительно просеянную муку, обезвоженные пивные дрожжи, воду, масло и сахар в кувшин Термомикс.
- Затем активируйте режим уха на 1 минуту. Добавьте соль и перезапустите режим уха еще на 4 минуты.
- В этот момент вылейте тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, снова быстро замесите вручную и затем поместите в миску, смазанную маслом. Накройте пищевой пленкой, также смазанной маслом, и дайте ей подняться в духовке при включенном свете.
- Тем временем добавьте в томатное пюре соль, сахар, орегано и немного масла. Нарежьте моцареллу ломтиками, хорошо просушите кухонной бумагой, а затем нарежьте кубиками.
- Примерно через два часа возобновите смесь, быстро обработайте ее, а затем разделите на две части. Оставьте одно в закрытой миске и посвятите себя другому.
- Затем раскатайте его с помощью небольшого количества муки и скалки так, чтобы получилась круглая форма диаметром около 30 см.
- Переложите его на предварительно выстланный противень. Теперь заправьте только половину пиццы томатным соусом, вареной ветчиной и моцареллой. Затем закройте кальцоне, очень хорошо запечатав края. Наконец, смажьте поверхность томатным соусом.
- Повторите те же операции со второй кальцоне. Потом все в духовке при 200 ° 15/20 минут.