Моцарелла в морозе: рецепты на сковороде и в духовке
Моцарелла в карроцце: для этого великолепного блюда традиции Кампании можно приготовить рецепты на сковороде и в духовке. Быстрое и легкое наслаждение.
Его происхождение из Кампании, различные его разновидности сейчас широко распространены по всей Италии. Однако его слава международная . Это моцарелла в карроцце, традиционное блюдо, которое всегда в моде и вкусно, независимо от того, как его готовят . Для моцареллы в морозе, на самом деле, есть рецепты на сковороде и в духовке. Однако два совершенно разных подхода, которые достигают одного и того же результата: вращение моцареллы внутри двух мягких кусочков хлеба. Ничто не может быть проще и быстрее приготовить блюдо, в котором есть вся магия прошлого, весь хрустящий вкус настоящего. Моцарелла в карроцце, в единственном числе, потому что только одной моцареллы хватит, чтобы сделать много в карете, имеет еще одно преимущество: его очень легко приготовить в различных вариантах. Один легче, но оба полны аромата.
Что такое моцарелла в карроцце
Моцарелла в карете. Название могло указывать на царственное , сложное и типичное происхождение тех, кто в прошлом мог позволить себе роскошь экипажей. Однако это не так. Это блюдо очень скромного происхождения , результат рук домохозяек Кампании, которые прекрасно знали, как использовать немного устаревшие и не выбрасывать отходы. Фактически, моцарелла в карроцце была создана для восстановления черствого хлеба и моцареллы за несколько дней . И это не что иное, как кусок этого великолепного тягучего сыра, заключенный в два ломтика хлеба. Затем все было панировано и обжарено. Сегодня возможно и желательно другое приготовление пищи. А ведь есть рецепты моцареллы в карроцце.на сковороде и в духовке. Но главное не потерять вкус и тот древний запах, который делает блюдо простым и вкусным.
Потому что в карроцце это называется моцарелла
Теперь, когда мы знаем, что такое моцарелла в карроцце, кажется почти нормальным, что возникает второй самый непосредственный вопрос: почему она так называется? Также в этом случае истоки следует искать в начале девятнадцатого века, когда все было совсем иначе, чем сегодня . Фактически, в те дни молоко - особенно молоко буйволиц - в Кампании, как и в остальной части Италии, перевозили на телегах, запряженных ослами или лошадьми. Долгого пути от места доения до места обработки часто было достаточно, чтобы переключиться с молока на сыр. Фактически, между жарой и резкими перепадами идеальный творог для прядения прибыл в пункт назначения.. Согласно этой интерпретации, именно транспорт в вагоне (повозке) дал бы начало названию блюда, но на этом предположения, конечно же, не заканчиваются. Есть еще вопрос о хлебе.
Домашний хлеб
Другие характеристики девятнадцатого века могли стать основой названия «моцарелла в карроцце». Домашний хлеб в то время был круглым и мягким хлебом . Женщины Кампании изобрели альтернативные способы его использования, когда он устарел. Один из таких способов касался ее использования для создания великолепной моцареллы в морозе. Используя этот растянутый творог, они также могли вдохнуть новую жизнь в хлеб, который в разрезе на ломтики был идеально круглым. Когда моцарелла была зажата между двумя закругленными ломтиками хлеба, в результате почти возникла идея двух колес, соединенных ярмом., в лице именно моцареллы. Отсюда и происхождение названия моцарелла от слова carrozza. А также в этом случае возвращается идея фургона и его кривых колес, которые очень медленно перевозили молоко.
Какую моцареллу выбрать
Говорят, что традиционно единственная моцарелла, которую используют для приготовления моцареллы в карроцце, - это моцарелла из буйвола. Поскольку рецепт родился в Кампании, родине моцареллы из буйвола, это было бы не так уж странно. В то время было много повозок, которые из буйволиного молока превращались в великолепную моцареллу. Однако со временем рецепт изменился , адаптировавшись к изменениям, как для хлеба, так и для сыра . Фактически, сегодня его также готовят с обычной моцареллой. Однако очень важно дать ему хорошо стечь.. В качестве альтернативы вы можете использовать моцареллу для пиццы, которая остается намного суше, даже если она немного менее тягучая, чем обычная. Таким образом, в некоторых вариантах моцареллы в карроцце используется не моцарелла, а фьордилат . Их часто считают синонимами, но это не так.
Какой хлеб выбрать
Даже в отношении хлеба, используемого для приготовления моцареллы в морозе, необходимо сделать некоторые исторические уточнения . Фактически, в девятнадцатом веке домашний хлеб был идеально круглой формы . Однако с приходом союзных армий и современностью, распространение хлеба распространилось и на другие виды, прежде всего во время великих разрушений. Именно бутербродный хлеб, в отличие от хлеба из Кампании, имеет продолговатую и квадратную форму . Широко распространен в Соединенных Штатах Америки, он мягкий и немного толстый. Но позже появился еще более тонкий и немного более полнотелый, идеально подходящий для тостов . Это хлеб. Сегодня это хлеб, который в основном используется для приготовления моцареллы в морозе, учитывая его прекрасную способность удерживать жидкости, не разваливаясь.
Варианты и рецепты моцареллы в карроцце
Были раскрыты все исторические и современные секреты моцареллы в карроцце. Теперь осталось разобраться, по каким рецептам его приготовить на сковороде и в духовке. На самом деле процедура всегда одинакова. Меняется только и исключительно кулинария. Вы всегда можете самостоятельно выбрать сорт хлеба и сыра , но последствия для конечного результата очень незначительны. Моцарелла в карроцце также имеет обогащенные версии. Они типичны для Лацио и Венето, где к сыру добавляют вареную ветчину или анчоусы. Дополнительный привкус, который, конечно, не испортить. Так что, даже если так оно и будет идеально, это блюдо оставляет большой простор для фантазии.Для этого стоит попробовать. Идеален в качестве закуски, даже если перекусить. Посмотрим рецепты на сковороде и в духовке.
- Урожай: 8 кусочков моцареллы в карроцце (на 4 человека).
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 15 минут
- Категория: Закуски
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 8 ломтиков хлеба
- 400 грамм моцареллы для пиццы
- 4 яйца
- 150 мл молока
- 150 грамм муки 00
- 150 г панировочных сухарей
- поваренная соль
- оливковое масло
Подготовка
- В первую очередь для моцареллы в морозе нужно позаботиться о хлебе. С ломтиков хлеба снять внешнюю корочку, а затем немного приплюснуть ее скалкой.
Теперь нарежьте моцареллу кусочками такого же размера, как и хлеб. Положите их между двумя ломтиками и хорошо разомните. Приготовленный таким образом бутерброд нужно быстро пропустить сначала в молоке, а затем в муке.- Выполнив этот быстрый шаг, взбейте яйца, добавив немного соли и положите бутерброд сначала в яйца, а затем в панировочные сухари. Теперь осталось понять, как его приготовить. Посмотрим методы на сковороде и в духовке.
- На сковороде и обжарить: первое решение - положить два пальца оливкового масла в высокую и широкую сковороду и, когда она станет горячей, обжарить там моцареллу в морозе, которую затем сушат, солят и подают на стол.
- На сковороде и пасс: возможно еще одно приготовление на сковороде. Для его приготовления слегка смазать сковороду оливковым маслом и, когда она станет горячей, положить моцареллу в тележку, которая будет готовиться несколько минут с каждой стороны при закрытой крышке.
- В духовке: в противном случае вы можете включить вентилируемую духовку при 200 ° и, когда она станет горячей, приготовить моцареллу в тележке, предварительно помещенной на противень с пергаментной бумагой и сбрызнутым небольшим количеством масла. Через 15 минут переворачивайте их на полпути, и они будут готовы.