Паста с фасолью, беконом и помидорами черри
Весна на столе.
Весна приносит с собой много новых вкусов , которые можно комбинировать с сильными или нежными ингредиентами, и из них можно приготовить множество восхитительных блюд по случаю хорошего воскресного семейного обеда.
Типичное первое блюдо этого сезона - паста со свежей фасолью, беконом и помидорами черри .
Буйство вкусов, в котором сильный вкус бобов и хрустящего бекона смягчается легкостью помидоров черри .
Быстрое приготовление , несмотря на простоту используемых ингредиентов, это блюдо гарантирует большой успех у посетителей .
Секреты лучшего приготовления фасоли
Многие не ценят крепкий вкус фасоли, считая ее слишком крепкой или горькой. Прежде всего, необходимо уточнить, что свежие бобы, приготовленные с макаронами, приобретают более нежный вкус .
Чтобы убрать горькое послевкусие, секрет чистки (вот как это сделать). Бобы не только очищают их от кожуры, но и лишают их кожуры . Кажется, это слишком долгая процедура? Не отчаивайтесь! Чтобы ускорить эту операцию, просто дайте им побледнеть в течение нескольких минут .
Советы и варианты
Добавьте немного лимона в воду для варки бобов, чтобы они сохранили ярко-зеленый цвет. После бланширования отложите пару ложек воды для готовки : она понадобится вам как добавка, если соус слишком сухой.
Как вариант этого рецепта вы можете использовать сушеные бобы или сочетать их с горохом . Наконец, если вы любите острое, советуем добавить щепотку острого перца в конце приготовления .
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
Простой и быстрый рецепт приготовления. Соус не требует длительного времени приготовления и может быть приготовлен во время приготовления пасты.
Ингредиенты
- 400 г коротких макарон
- 1 кг свежих бобов
- 190 г копченого бекона
- 250 г помидоров черри
- 1 средний лук-шалот
- Солить по вкусу
- оливковое масло первого холодного отжима по вкусу
- 5 листьев базилика
- тертый сыр по вкусу (сыр пармезан или пекорино)
- перец по мере необходимости
- Сок 1 лимона
Подготовка
- Выньте фасоль из стручков и бланшируйте их в течение 5 минут в кипящей воде и лимонном соке, затем слейте воду (не забудьте оставить в стороне 2 или 3 ложки этой воды), дайте им остыть и снимите кожицу. Для этого срежьте кожицу ножом и надавите на семя, чтобы оно вышло.
- Нарежьте лук-шалот и обжарьте его на сковороде, сбрызнув горячим маслом EVO.
- Копченый бекон нарезать небольшими кусочками и добавить в соте. Варить несколько минут, пока бекон не станет хрустящим.
- Отложите бекон и на той же сковороде обжарьте пополам фасоль и помидоры черри.
- Тем временем доведите кастрюлю с водой до кипения, добавьте соль и макароны.
- Слейте воду из пасты al dente и добавьте ее к бобам и помидорам черри. Также добавьте предварительно приготовленную панчетту, приправьте перцем, базиликом и тертым сыром и обжарьте несколько минут.