Гречневые равиоли, фаршированные рикоттой и цветной капустой, с шалфеем и пятнышками
Вот рецепт пасхального обеда, который заставит вас выглядеть великолепно: домашняя паста никогда не разочарует.
Вы ищете идею пасхального обеда? Эти фантастические равиоли порадуют ваших гостей!
Вкусно и вкусно, они идеально подходят для первого особенного блюда даже во время праздников.
Тесто безглютеновое, так как гречневая мука не содержит его. Легкая начинка из цветной капусты и рикотты лучше всего сочетается с пикантной заправкой из шалфея и шалфея. Кроме того, свежая паста придает нотку аутентичности, что наверняка оценят те, кто их попробует.
А если вы любите свежую пасту, но никогда ее раньше не готовили, не волнуйтесь: это очень просто! Немного терпения и немного доброй воли - все, что нужно. Следуйте нашим советам, чтобы приготовить его с яйцом или без яиц!
- Урожайность: обслужено 6 человек
- Подготовка: 1 час 45 минут
- Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
- 400 грамм гречневой муки + 100 грамм муки скалкой и рабочей поверхностью
- 4 целых яйца
- 10 граммов оливкового масла первого холодного отжима
- поваренная соль
- цветная капуста
- лук
- 100 грамм рикотты
- нарезанной петрушки
- 1 кусок сливочного масла или маргарина
- 70 г соринки на полоски или кубики
Подготовка
Подготовьте все ингредиенты на рабочей поверхности.
Разложите муку на деревянной поверхности или стали, если она у вас есть, и разбейте яйца внутри.
Добавьте щепотку соли и масла и слегка взбейте яйца вилкой, стараясь не перелить их через край.
Тем временем бланшируйте цветную капусту в кастрюле с подсоленной водой.
Начните месить, пока яйца полностью не впитаются мукой, и работайте ладонью, пока не получите гладкое и мягкое тесто.
Сформируйте шар, накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре четверть часа.
Тем временем, слегка обжарив цветную капусту с луком и сбрызнув маслом на сковороде, смешайте их с рикоттой и нарезанной петрушкой.
Приправить солью и дать остыть.
Вернитесь к тесту и начните раскатывать его понемногу.
Не забывайте часто и хорошо насыпать муку сверху и скалку.
С помощью формочки для теста сформируйте несколько прутьев и отложите их в сторону.
Приступите к созданию равиоли.
Возьмите стержень, в центр положите начинку, смочите край водой и накройте другой палочкой.
Слегка нажмите, чтобы верхний стержень хорошо прилегал к нижнему.
Также в каждый равиоли можно добавить кусочек сыра: так он останется еще вкуснее.
С помощью вилки заклейте края.
Варить в подсоленной воде около 12 минут.
(Приготовление будет зависеть от толщины макарон, поэтому попробуйте, чтобы они были готовы.)
Приправить пятнышкой и шалфеем, быстро подрумяненным с помощью кусочка сливочного масла.
Вы можете по своему усмотрению добавить в данный момент немного тертого пармезана.