Заварное тесто с термомиксом
Приготовить идеальное тесто для слоеного крема с помощью Thermomix будет проще простого! Вот рецепт и несколько советов.
Слоеное тесто, заварного тесто, это тесто база , что вам нужно знать , и с которым важно быть знакомы с тем , чтобы иметь возможность испечь отличную выпечку (например, крем затяжек , наполненные кремом и шоколадом или эклеры), роскошные и элегантные десерты , такие как крокембуш или очень вкусные пикантные закуски для аперитивов и бранчей.
Рецепт приготовления слоеного крема сам по себе не сложен, но требует терпения и осторожности: по этой причине иметь на кухне союзника, такого как Термомикс , очень важно и очень полезно!
Несколько советов перед началом
• Используйте муку с низким содержанием W, низким содержанием глютена: так вы получите рассыпчатую слоеную лепешку (глютен, по сути, придает эластичность тесту, что делает наши слоеные слоями вязкими);
• Тесто нейтральное, но вы можете добавить небольшое количество сахара (пол чайной ложки), чтобы получить больше золотистых слоеных сливок;
• Важно взвесить яйца, чтобы не поставить под угрозу успех затяжки.
- Урожайность: около 20 штук (обслужено 4 человека)
- Подготовка: 60 минут
- Приготовление: 30 минут
Ингредиенты
- 110 г свежих яиц около 2 средних
- 90 грамм воды
- 45 г сливочного масла
- 65 грамм муки 00
- 1 щепотка соли
Подготовка
- Налить в кувшин воду, соль и масло и варить 8 минут при 100 ° на скорости. 2.
- Добавьте муку и работайте на уровне 30 секунд. 4.
Дайте смеси остыть в миске. - Включите ножи скорости. 4 и добавляйте яйца понемногу, чтобы они медленно впитались, и снова проработайте 1 минуту на уровне 5.
- Переложите заварное тесто в кондитерский мешок и сформируйте стопки размером с грецкий орех на противне, застеленном бумагой для выпечки. Разместите их хорошо, потому что в процессе приготовления они разбухают и сильно разрастаются.
- Выпекать в статической духовке, разогретой до 220 °, 15 минут.
Уменьшите температуру до 190 ° и продолжайте готовить еще 8-10 минут.
Чтобы попробовать приготовить, откройте одну: внутренняя часть должна быть пустой и сухой.