Паста Алла Норма
Знаменитое первое блюдо сицилийской гастрономической традиции: паста alla norma. Рецепт, который нельзя пропустить в кухонном архиве!
Тщательно выбирайте ингредиенты высшего качества: в этом секрет вкусной пасты alla norma!
Если это правда, что это правило должно руководствоваться всеми рецептами, которые мы собираемся приготовить, его применимость еще более актуальна для препаратов, которые включают только несколько ингредиентов и простые шаги.
Именно так обстоит дело с рецептом, о котором мы сегодня говорим. Pasta alla norma, по сути, очень вкусное предложение для первого блюда, основано на всех своих достоинствах всего лишь из пяти ингредиентов: баклажанов, соленой рикотты, помидоров, оливкового масла первого отжима и свежего базилика.
Это блюдо родилось в Катании, Сицилия, чтобы отдать дань уважения Норме, творчеству местного композитора Винченцо Беллини. Это блюдо воплощает в себе аромат и традиции теплой страны с богатым гастрономическим предложением.
Баклажаны, обжаренные в очень горячем масле, образуют солидную корону в деревенском пюре из свежих помидоров и базилика и находят идеальное сочетание вкуса в сочетании с тертой соленой рикоттой и добавляются в конце приготовления прямо на дымящуюся пасту.
Сезон баклажанов еще не закончился: не пропустите этот рецепт!
Совет : вы можете выбрать форму макарон, которая вам больше всего подходит, но советуем выбирать спагетти или короткие макароны типа ригатон.
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 30 минут
- Средиземноморская кухня
Ингредиенты
- 320 г спагетти
- 2 длинных баклажана
- 1 зубчик чеснока
- 120 г соленой рикотты
- оливковое масло первого отжима
- 500 г спелых помидоров перини
- свежий базилик
- соль и перец
Подготовка
- Вымойте баклажаны, порежьте их и нарежьте довольно толстыми ломтиками.
Выложите их слоями на дуршлаг, постепенно посыпая крупной солью. Накройте грузом и дайте им стечь пару часов. - Вымойте помидоры, нарисуйте их на дне крестиком и опустите в кипящую воду на 2 минуты, затем очистите и нарежьте кубиками.
На сковороде с зубчиками чеснока разогреть пару столовых ложек масла, всыпать помидоры и варить 10-15 минут. Приправить солью и перцем и добавить листья базилика. - Промойте баклажаны и хорошо просушите их на промокательной бумаге, затем обжарьте на сковороде с горячим маслом.
Выложите баклажаны в кастрюлю со свежим томатным соусом и тщательно перемешайте. Исключите чеснок. - Приготовьте спагетти al dente, вылейте их в кастрюлю с соусом, добавьте тертую рикотту и подавайте, украсив каждое блюдо веточкой базилика.