Escherichia coli - одна из самых распространенных бактерий в мире. Он живет в нашем кишечнике и не вызывает никаких проблем, за исключением случаев, когда мы глотаем штаммы, которые хуже обычных.
Любой, кто помнит основы биологии из средней школы, наверняка слышал об Escherichia coli (или E. coli), одной из бактерий, обитающих в нашем кишечнике. Он очень известен, потому что он широко присутствует в нашем организме и в нормальных условиях не является патогенным, напротив, он помогает нам в переваривании веществ, которые мы иначе не могли бы усвоить. Считается комменсальной бактерией , то есть не наносит особого вреда, но даже не приносит пользу нашему организму.
Короче говоря, это бактерия, которая существует без особых проблем, по крайней мере, в ее нормальной форме. Она есть и, конечно же, размножается, так что у каждого из нас, как у многих других теплокровных животных, кишечник полон этой бактерии, и поэтому мы обычно находим ее в фекалиях.
Именно этот фактор приводит к тому, что количество E. coli используется для оценки загрязнения пищевых фекалий, но, в частности, воды. На самом деле, при нормальных условиях в воде не должно быть этой кишечной бактерии. Если мы его найдем, это означает, что вода вступила в контакт с фекалиями людей или животных, так что ... давай, сделай собственные выводы о том, что ты пьешь или в чем купаешься, если вода было море или бассейн ...
Escherichia coli: как передается
На самом деле полностью избежать передачи этой бактерии, которая попадает в кишечник детей (и это нормально ), когда они начинают есть твердую пищу, невозможно . На овощи всегда попадает немного фекалий, может быть, птиц, и даже если их промыть, некоторые бактерии остаются, достигая кишечника. Тогда он там хорошо себя чувствует и размножается, оставаясь таким образом внутри толстой кишки на всю жизнь, потому что мы постоянно, в небольших количествах, глотаем его.
Проблема с этой бактерией связана с ее приемом внутрь в больших количествах, а не с тем, что она попадает в организм как особо опасный штамм . В первом случае проблема не в нем самом, а в том, что мы едим что-то очень грязное. Помимо кишечной палочки, грязь может содержать другие вредные бактерии, например сальмонеллу .
В другом случае, самом серьезном, проблема заключается в самом штамме кишечной палочки . На самом деле, в этом случае мы имеем очень опасную для здоровья ситуацию, потому что не все кишечные палочки одинаковы. Некоторые из них гораздо более вредны, чем другие, потому что они производят опасные для организма токсины. Дело в том, что когда мы оцениваем кишечную палочку, мы обычно не можем знать, хорошие они или плохие.
В ФОКУСЕ: Ботокс в пище , как его избежать
Вот почему в воде и пище (ведь для приготовления любой пищи, даже просто для мытья ингредиентов вам нужна вода) должно быть как можно меньше воды, что ограничивает возможность появления вредных бактерий.
Вирулентные штаммы Escherichia coli
Вирулентные штаммы этой бактерии способны продуцировать эндотоксин, который является токсином, который содержится внутри бактерии (короче говоря, он не продуцируется активно, как столбняк) и который выделяется, когда бактерия умирает, таким образом заражая организм.
Среди проявлений, которые могут дать опасные штаммы кишечной палочки, мы находим:
- Инфекция мочевыводящих путей, когда токсины попадают в мочевой пузырь, вызывая очень сильный цистит;
- Обильный понос, если токсины действуют в кишечнике;
- Гастроэнтерит, вызванный другими токсинами, которые всегда действуют в кишечнике;
- Кишечное кровотечение, всегда протекающее в кишечнике, но в котором также образуется кровь;
Обратите внимание, что эти ситуации никогда не вызываются одним и тем же штаммом, но всегда вызваны разными штаммами, каждый из которых имеет определенное действие. Во всех этих случаях, и особенно, если затронуты дети, вы должны немедленно обратиться в больницу.
Escherichia coli: в каких продуктах она встречается?Как предотвратить инфекции
Профилактика инфекций проходит, как вы понимаете, от бережного потребления воды и пищи. С этой точки зрения вода проверяется каждый день, как из бутылок, так и из домашних кранов, потому что некоторые эпидемии, такие как эпидемия холеры в прошлом, могут быть опасными и связаны с водой. Наше медицинское обслуживание также ежедневно проверяет наличие кишечной палочки в воде акведука.
С личной точки зрения, самые большие проблемы связаны с растительной пищей и, в частности, с ростками (которые удобряются натуральными удобрениями, фекалиями, являются растениями, подверженными наибольшему риску), которые необходимо всегда мыть перед употреблением в сыром виде, лучше, если используя дезинфицирующее средство, такое как бикарбонат или амучин. Заражение кишечной палочкой из продуктов животного происхождения происходит редко и обычно происходит из сырого непастеризованного молока.
Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, - это вода, особенно та, которая течет в странах, где нет контроля (слаборазвитые страны), или в фонтанах, где вода непригодна для питья, что не означает, что это не это хорошо, но это просто не контролируется.
С этой водой нам не только не нужно пить, но и мыть руки: давайте их здесь, может быть, примет хорошую дозу вредной кишечной палочки, а потом съедим хороший бутерброд, и представьте, что может случиться.
Если вас заинтересовала эта статья о кишечной палочке, вас также могут заинтересовать:
- Холера , болезнь прошлого, которую еще не искоренили
- Bacillus Cereus
- Clostridium Perfringens
- Листерия в пище : чем она так опасна?
- Лямблии у человека , каковы симптомы?
- Сальмонелла
- Кишечная мальабсорбция , что это такое?
- Диарея путешественников : советы по профилактике.
- Шигелла , бактерия, вызывающая дизентерию
- Кампилобактер : что это такое и как это предотвратить