Жареные баклажаны
Жареные баклажаны могут стать отличной закуской или богатым гарниром или использовать их для приготовления пасты alla Norma.
Жареные баклажаны мягкие внутри и хрустящие снаружи, такие вкусные , что одно ведет к другому. Вкусная закуска, а также вкусный гарнир, которым можно наслаждаться в любое время. На самом деле, жареные баклажаны легко и быстро приготовить - это классика сицилийской кухни, от которой можно отказаться по-разному, например, приготовить знаменитую пасту alla Norma или классическую капонату.
Здесь мы предлагаем приготовить их нарезанными ломтиками, с очень хрустящей панировкой, приготовленной из яиц и панировочных сухарей (но если вы хотите также сыр Пармезан и перец, чтобы сделать рецепт более вкусным), но они также отлично нарезаны кубиками и просто приготовлены в кипящем масле солить и есть горячим. А если вы действительно сладкоежка, вы можете приготовить аппетитный гарнир, обжарив баклажаны в форме гриба (то есть нарезанные кубиками), слейте их, а затем выложив на сковороду с небольшим количеством томатного соуса, базилика и перца чили. Вы также можете просто слить их, а затем посыпать солью, перцем и большим количеством тертого сыра пармезан, чтобы приготовить жареные баклажаны с сыром и перцем.
Действительно аппетитно! Для идеального жарения всегда проверяйте, чтобы масло на сковороде было горячим в нужной точке. Чтобы понять это, окуните зубочистку в кипящее масло, если вокруг зубочистки образуются пузырьки, масло из семян в лучшем случае будет готово для жарки или используйте кухонный термометр, который пригодится во многих случаях.
Наконец, при приготовлении всегда используйте высокую и узкую кастрюлю, так вы не только не испачкаете кухню , но и, прежде всего, приготовите баклажаны лучше, потому что они будут полностью погружены в масло.
Вы ищете что-нибудь полегче? Помните, что баклажаны тоже очень вкусные, приготовленные на гриле, а также идеально подходят для пармезии!
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 500 г баклажанов
- 2 яйца
- панировочные сухари
- масло семян или оливковое масло первого отжима
- соль и перец
Подготовка
- Очистите и вымойте баклажаны, удалив концы, затем нарежьте ломтиками толщиной в один сантиметр.
- Разложите их на подносе и посыпьте солью. Накройте их тканью и дайте постоять около часа.
- Тем временем взбейте в миске яйца, добавив соль и щепотку перца.
- По прошествии необходимого времени промойте баклажаны, удалите соль и прижмите их тряпкой, чтобы удалить излишки воды.
- Затем обваляйте их сначала во взбитых яйцах и, наконец, в панировочных сухарях.
- Обжарьте их в большом количестве горячего масла, затем удалите их и слейте масло на промокательной бумаге.