Рыба с жареным картофелем в Лондоне
Рецепт «Рыба с жареным картофелем» нужно повторить после праздников, чтобы оставаться в настроении или когда вы хотите, чтобы ребенок в доме полюбил рыбу.
"Британская кухня"
Если вы хотите защитить британскую кухню, вы рискуете быть обвиненным в безумии, но сейчас это обычное дело.
Так называемая «английская кухня» отличается от графства к графству, а шотландская кухня отличается от валлийской не меньше, чем венецианская кухня от романской. В большом Лондоне рестораны традиционной кухни вряд ли можно пересчитать по пальцам: эти немногие превосходны, но я призываю любого найти их, поскольку они разбросаны среди невероятного множества этнических кухонь .
Путешествуя по Королевству, нужно прежде всего определить ниши - даже простые пабы, - в которых повар имеет счастливую руку как в исполнении, так и в выборе сырья.
Главный камень преткновения, с которым может столкнуться итальянский гурман, - это тот факт, что кухня Альбиона сохранила больше связей с кухней двора Генриха VIII, чем итальянская кухня со времен Климента VII.
Мясная корочка и способ оживить игру очень далеки от наших привычек.
Даже соленые огурцы , известные «соленые огурцы», приправлены таким образом, что они либо любят, либо ненавидят друг друга. Они их любят и предательски подсовывают в любой бутерброд с ростбифом.
К счастью, сладкие не нуждаются в извинениях, потому что они великолепны (и даже если у них есть какой-то недостаток, мы знаем, что мы жадные, мы обычно склонны к снисхождению).
Рыба и чипсы
Вы хотите попробовать приготовить самую классическую рыбу с жареным картофелем? Это первое по-настоящему английское блюдо, которое вы должны иметь смелость попробовать, и то, которое, несомненно, позволяет вам мягко подходить к еде через Ла-Манш.
Одно из мест в Лондоне, где можно насладиться им, - это улица Элизабет, 44 (Belgravia SW1W 9PA) в пабе под названием Thomas Cubitt. Это, конечно, не самое свободное место, где можно поесть жареной рыбы, но пивное тесто, которым оборачивается треска, восхитительно, и вы можете надеть обувь Gina или Jimmy Choo под джинсы, чтобы никто не выглядел странно.
Томас Cubitt (1788-1855) был одним из величайших английских архитекторов, специализирующийся в конце грузинского стиля и стиле раннего регентства, публичном дом , который носит его имя находится в самом центре Белгравия, один из районов , которые были реконструированы по Кабиттам в по приказу Ричарда Гросвенора , 2-го маркиза Вестминстерского. Хотите новости, достойные недели головоломок? Кубитт - предок (я считаю, прапрадедушка) Камиллы, герцогини Корнуоллской !
Рыба с жареным картофелем - уникальное блюдо, которое очень хорошо сочетается с такими десертами, как лимонный пирог, лимонный пирог.
Ингредиенты
- 350 г муки
- 350 г темного пива
- Соль и перец
- Килограмм филе трески толщиной не менее 2 см.
- 1,3 кг картофеля
- Масло для жарки
- Банка майонеза
- 4-5 столовых ложек маринованных каперсов
Метод
- Нарезать рыбу соломкой шириной около 4 см. добавить соль и перец.
- Приготовьте жидкое тесто из муки и очень холодного пива, затем обмакните в него кусочки трески и перемешайте, чтобы хорошо покрыть.
- Картофель очистить и нарезать (вручную!) Ломтиками толщиной около 2 см.
- Нагрейте масло до 190-200 ° C, обжарьте чипсы, слейте воду и дайте высохнуть на бумажном полотенце, затем добавьте соль и держите в тепле.
- Обжарить рыбу: она должна быть приготовлена за 5 минут, она должна быть золотисто-коричневой и хрустящей снаружи, но все же мягкой и сочной внутри.
- Слейте воду и оставьте на несколько секунд на бумажном полотенце.
Забудьте, что в английском пабе, каким бы шикарным он ни был, для жарки используют оливковое масло. Однако я считаю, что здесь вы можете сохранить свой итальянский дух и побаловать себя этим ингредиентом.
Подавайте Рыбу с жареным картофелем с майонезом, смешанным с большим количеством слегка взбитых каперсов (вот наш рецепт, если вы хотите приготовить майонез дома, даже в его версии без яиц). В ресторане Thomas Cubitt кладут на тарелку половину лимона, обернутую муслином, но в других местах на столе можно найти белый винный или яблочный уксус.
(История и рецепт взяты из книги «На кухне с туфлями на шпильке», Гвидо Томмази Эдиторе)