Лимонный иней
Лимонный иней - это сладкое сицилийское блюдо. Это не что иное, как пудинг из лимонного сока и цедры. Очень хорошо утоляет жажду, особенно после рыбной еды.
Лимон Gelo является частью большой и веселой семьи сицилийских гелей, это свежий и невероятно хороший десерт в своей простоте . Сицилийские гели, для тех, кто с ними не знаком, представляют собой восхитительные пудинги, приготовленные из свежих фруктов , как в данном случае, или воды, приправленной специями или кофе.
Лимонный иней идеально подходит для завершения обеда, будь он неформальным или важным, но он также может быть приятным послеобеденным перерывом, например, жарким летним днем (что-то вроде шербета). Это домашний рецепт, который часто готовится по сицилийской традиции и очень популярен: в зависимости от места назначения и момента используется классическая форма пудинга (большая или порционная), или вы можете оставить лимонный иней, не вынимая его из формы, в одиночные чашки более-менее большие.
Какие типичные ароматы мороза? Несмотря на то, что в зависимости от региона существует множество различных вкусов, после « меллона », рожковое масло , производимое в провинциях Сиракузы и Рагуза , является особенным и известным . Даже если сегодня остались только воспоминания, в древности это был типичный заморозок , приготовленный во время сбора урожая. Более известны корица, кофе и миндальный иней.
Наиболее характерный вид - арбуз палермского типа , который на столичном диалекте называется «меллон». На всей Сицилии его обычно употребляют в течение летнего сезона, пик которого приходится на середину августа. Исключение составляет мороз Палермо, приготовленный в честь святой покровительницы, Святой Розалии, 4 сентября.
Для тех, кто любит лимонный лед, попробуйте знаменитую сицилийскую миндальную граниту!
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
- 800 мл воды
- 250 г сахара
- 200 мл органического лимонного сока
- 90 г крахмала для тортов
Подготовка
- Отфильтруйте сок лимона и вылейте его понемногу вместе с водой в кастрюлю, смешивая с просеянным крахмалом.
- Добавьте в смесь сахар, поставьте сковороду на плиту на средний огонь и тщательно перемешайте.
- Когда лимонный иней достигнет точки кипения и станет липкой консистенцией, снимите его с огня и поставьте остывать в чашки или формы.
- Когда он станет чуть теплым, перенесите лимонный лед в холодильник как минимум на 3 с половиной часа, чтобы он приобрел более или менее консистенцию пудинга.
- Подавать холодным.