Заварной крем с лимоном
Рецепт лимонного заварного крема быстрый и легкий, это традиционный заварной крем с сильным ароматом лимона благодаря кожуре цитрусовых.
Лимонный заварной крем идеально подходит для многих десертов ; для начинки пирогов или тортов, для начинки сладких канапе или булочки и приправы по своему вкусу.
Например, этот рецепт идеально подходит для фруктовых пирогов, потому что он идеально сочетается со свежими фруктами, характерными для этого десерта, не говоря уже о слоях с кремом ... Узнайте, как это сделать, это очень просто и будет очень полезно для ваших творений: вы сделаете несколько памятные сладости!
Лимонный крем можно хранить в холодильнике 1-2 дня, накрыв пищевой пленкой. При необходимости его можно заморозить и разморозить в холодильнике.
Чтобы приготовить идеальный заварной крем, вам нужно соблюдать некоторые небольшие меры предосторожности, которые на самом деле необходимы для получения отличного результата . Процедура заварного крема проста, но требует постоянства и внимания. На самом деле, чтобы подготовить его, необходимо работать сахар, яйца, муку и крахмал хорошо простуду, предпочтительно с электрическим миксером, а затем, когда ставят на огонь, продолжают работать его с рукой венчиком, чтобы сделать его утолщаются , не создавая комки.
Во избежание ожогов необходимо готовить крем в стальной кастрюле с толстым дном и слабым огнем , это займет немного больше времени, но конечный результат не оставит вас неприятным. Слабый огонь также поможет вам контролировать образование комков. Одна из самых неприятных вещей, которые могут возникнуть, - это раздражающая кожа, которая образуется на поверхности, когда вы даете крему остыть. Чтобы избежать этой проблемы, вы можете закрыть еще горячий крем, заставив пленку приклеиваться к нему. Таким образом, когда он остынет, крем останется мягким и влажным даже на поверхности.
Одна из причин, по которой вы не любите заварной крем, - это мучное послевкусие. Надо сказать, что в первую очередь это происходит намного проще при использовании пшеничной муки и гораздо меньше при выборе других видов крахмала. Еще один фактор, который может повлиять на этот тип вкуса, - это плохое приготовление сливок; сливки на самом деле могут иметь аромат муки, если их слегка приготовить. В любом случае всегда хорошо не превышать время приготовления, а останавливаться, как только сливки загустеют (помните, что он будет продолжать гелеобразование даже во время фазы охлаждения), превышение времени приготовления фактически может привести к нарушению структуры белка, который это должно быть создано.
Совет
Если вы любитель цитрусовых, точно так же вы можете приготовить апельсиновый заварной крем, заменив цедру лимона цедрой апельсина!
Для тех, у кого он есть, вот как приготовить заварной крем с помощью Термомикс!
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
- 500 мл свежего цельного молока
- 150 грамм сахара
- 35 г картофельного крахмала
- 35 г муки 00
- 6 желтков
- 3 цедры органических лимонов
Подготовка
- Удалите цедру лимонов, стараясь не повредить белую часть.
- Вы можете оставить половину лимона, чтобы немного натереть, когда сливки приготовятся.
- Вылейте цедру в кастрюлю, в которую вы будете добавлять молоко.
- Включите слабый огонь и дайте молоку остыть (оно не должно доходить до кипения).
- Тем временем поместите яичные желтки и сахар в миску и взбейте смесь венчиком.
- Перед добавлением просеянной муки и крахмала необходимо получить однородный крем.
- Перемешайте венчиком, чтобы порошки перемешались.
- Добавьте подогретое молоко.
- Энергично перемешайте до получения однородной жидкой смеси.
- Затем вылейте его обратно в кастрюлю, профильтровав с помощью мелкоячеистого сита, чтобы предотвратить образование комков.
- Включите слабый огонь и варите сливки, постоянно помешивая венчиком, пока он не загустеет (это займет около 15 минут).
- Когда он загустеет, перед выключением огня можно натереть цедру лимона, если вы предпочитаете аромат.
- Затем выключите огонь и переложите крем в миску.
- Затем накройте его пищевой пленкой и дайте ему остыть, прежде чем поместить в холодильник и использовать.